PATATAS CON COSTILLAS

Vamos a aprovechar que todavía el tiempo está fresco para seguir disfrutando de platos calientes. Este es uno de esos guisos sencillos, sin complicaciones y que nos soluciona un plato sin mucha dificultad. 

Personalmente me gustan con el caldo justo, lo necesario para hacer una salsa rica, espesa y con todo el sabor de la carne, pero si os gusta más caldoso solo hay que añadir un poco más y queda igualmente rico.

Como siempre, lo fundamental en estos platos es hacerlas a fuego suave, sin prisas, mimándolo para que el resultado sea un guiso con todo el sabor.

INGREDIENTES:

700 gr. de costillas de cerdo

4 patatas medianas

12 tomates secos

Una cebolla pequeña o 3/4 de una grande

3 dientes de ajo

Un chorro de vino blanco

1/2 cucharadita de pimentón dulce

3-4 cucharadas de salsa de tomate
Aceite de oliva

Caldo o agua.

PREPARACIÓN:

El día anterior limpiamos de grasa las costillas y las adobamos con sal y ajo, las dejamos en adobo toda la noche.

En una pota echamos un buen chorro de aceite de oliva que cubra todo el fondo. Cuando esté caliente echamos las costillas y las doramos bien. Una vez doradas añadimos los ajos y la cebolla picados bien menuditos y dejamos que se haga aproximadamente 20 minutos. Cuando la cebolla esté casi pochada añadimos las tres cucharadas de tomate frito dejamos hacer unos 3-4 minutos más.

Mientras tanto, pelamos las patatas, las lavamos y las troceamos, cascándolas, es decir, las rompemos con el cuchillo al trocearlas, sin llegar a cortarla por entero, lo que no cortamos hacemos palanca con el cuchillo para rasgarla en vez de cortarla, esto hará que nos espese el caldo.

Después añadimos la pizca de pimentón dulce y vertemos un chorro de vino blanco, dejamos que se evapore e incorporamos las patatas. Las rehogamos a fuego suave unos 10 minutos para que cojan todo el sabor de las costillas Por último vertemos el caldo (lo justo para que nos cubran las patatas), los tomates secos y el azafrán y tapamos la pota. Solo nos queda que las patatas se hagan, moviendo la pota de vez en cuando. Una vez hechas las dejamos reposar al menos 1 hora para que coja aún  más sabor. Se sirven bien calientes.

COLES DE BRUSELAS CON CARNE GUISADA

Cuando publiqué la carne guisada ya comentaba que la utilizo en infinidad de recetas y hoy toca un plato preparado con ella que resulta muy cómodo de hacer y sencillo. 

La carne puede ser tanto de ternera como jamón fresco y aunque en este caso no añadí patatas, también le van muy bien y haremos un plato aún más completo.

INGREDIENTES:

3/4 kg de carne guisada (aquí os dejo la receta)

Coles de bruselas

Sal

Caldo o agua

PREPARACIÓN:

Lo primero será lavar las coles de bruselas. Les quitamos las hojas de fuera, las ponemos en una fuente con abundante agua y las dejamos a remojo aproximadamente media hora. Las sacamos, las aclaramos y las escurrimos.

En una pota ponemos agua y sal. Cuando empiece a hervir añadimos las coles de bruselas y las dejamos cocer unos 4-5 minutos, no más y las sacamos rápidamente del agua.

Mientras se cuecen ponemos a calentar la carne guisada, añadimos las coles, rehogamos unos 4-5 minutos y vertemos por encima agua caliente o caldo justo para cubrirlo todo. Dejamos que se haga a fuego suave hasta que las coles estén suaves. Rectificamos de sal y ya tenemos nuestro plato listo.

POLLO AL HORNO CON LIMONES CONFITADOS

Esta es una receta mezcla del pollo al limón y la de conejo al horno en la que prima el sabor y el aroma de limones confitados a la sal. Aunque si no tenéis estos limones preparados se puede añadir la corteza del limón a la hora de cocer el pollo y un buen chorro de limón. 

Es sencilla, solo hay dejar que el pollo absorba el sabor del adobo (para mí fundamental), pelar y cortar las patatas y el horno ya hace lo demás. 

INGREDIENTES:

1 pollo

1 cebolla grande

3 patatas

½ limón confitado (opcional)

Para el adobo:

3 dientes de ajo

½ vaso de aceite de oliva

½ vaso de vino blanco

Perejil

Sal

PREPARACIÓN:

Machacamos los ajos en el mortero, después añadimos el perejil picado muy menudo, incorporamos el aceite y vino blanco y removemos bien.

Untamos bien el pollo con el adobo (vamos metiendo trozo a trozo el pollo en el mortero y lo mojamos bien), lo salamos. Lo vamos poniendo en un bol amplio y lo dejamos en adobo mínimo 2-3 horas (se puede dejar toda la noche).

Encendemos el horno a 180-190º en posición arriba y abajo.

Untamos un molde apto para el horno con aceite (debe ser amplio, nos puede servir la misma bandeja del horno)

Pelamos las patatas y las partimos en dos (vamos a procurar que queden más bien grandes).

Pelamos y picamos la cebolla.

Vamos poniendo en la fuente el pollo, la cebolla y las patatas y todo el majado que nos haya quedado en el bol.

Una vez que el horno esté caliente lo metemos dentro y dejamos que se haga unos 40-50 minutos hasta que coja un buen color dorado. Pasado este tiempo sacamos la bandeja del horno. Miramos si las patatas están hechas, y si es así las sacamos y las reservamos tapadas. Sacamos los trozos de pollo, pasamos la salsa por el pasapuré, Volvemos a poner en la bandeja los trozos de pollo (que habremos dado la vuelta para que se doren por el otro lado), echamos la salsa y los trozos de limón confitado y dejamos que se haga unos 15 minutos más (ahora colocaremos la bandeja una posición más alta).

Podemos pinchar los trozos de pollo para saber si están hechos, si están suavecitos podemos servirlos, si no lo dejaremos un poco más.

Si no se consume en el momento o si nos sobra para otro día se puede calentar perfectamente en una pota en la cocina.

CONEJO AL HORNO

Después de dos meses sin publicar y darme un descanso con el blog, ya es hora de volver a la cocina y en este caso a encender el horno. Ya sé que hace calor y que no es una receta propia de verano, pero llevaba tiempo con ganas de prepararlo así que aquí está.

Es la carne de moda y así cocinada resulta muy sana, sin grasas y con un resultado que nos gustó a todos. Espero que a vosotros también.

INGREDIENTES:

Un conejo de un kilo y medio

1 cebolla grande

4-5 patatas
Sal
Vino blanco
Agua

Para el adobo:
3 dientes de ajo

½ vaso de vino blanco

½ vaso de aceite de oliva
Perejil

PREPARACIÓN:

Lo primero será limpiar bien el conejo, lo dejamos escurrir y con un paño lo secamos bien.

En un mortero echamos los ajos pelados, los machamos bien, después añadimos el perejil picado, lo aplastamos un poco, echamos el aceite, revolvemos bien y por último incorporamos el vino blanco, y revolvemos.

Cuando tengamos bien seca la carne, la rebozamos bien con el adobo (en el mismo mortero metemos los trozos de carne y los vamos untando). La vamos colocando en un bol o fuente y dejamos que adobe en la nevera durante toda la noche.

Encendemos el horno a 180-190º en posición arriba y abajo.

Pelamos las patatas, las lavamos y las picamos en trozos grandes (dos o tres trozos cada patata). Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.

Untamos la bandeja del horno con un poco de aceite, vamos colocando los trozos de conejo sobre la fuente, el sobrante del aliño e intercalamos las patatas y la cebolla

Cuando el horno esté caliente metemos la bandeja y dejamos que se haga aproximadamente unos 40-50 minutos, tiene que coger un buen color dorado. A los 30 minutos aproximadamente echamos un poco de vino blanco y agua (que habremos mezclado en un vaso), lo dejamos cocer otros 10 minutos más.

Pasados los 40 minutos sacamos la bandeja del horno, retiramos los trozos de conejo y pasamos la salsa por el pasapuré. Colocamos de nuevo los trozos de conejo pero dándoles la vuelta para que ahora se nos dore por la parte de abajo que estará blanca. Añadimos también las patatas y rociamos todo con la salsa. Dejamos que se haga unos 15 minutos más o menos hasta que vuelva a dorar.

Ya solo nos queda emplatar, ponemos unos trozos de carne, una patatas y regamos todo con salsa.

POLLO AL LIMÓN

Como os comentaba en la entrada anterior, el limón confitado a la sal lo utilicé para preparar pollo guisado. Nunca lo había usado en cocina y me sorprendió gratamente, no pensaba que el resultado fuera tan bueno, el olor que desprende, el toque que el limón da al pollo y sobre todo la salsa, lo mejor de la receta.

Realmente es un guiso tradicional pero con el punto diferente que le da el limón.

INGREDIENTES:

8 trozos de pollo

2 cebollas

1/2 limón confitado a la sal

Un poco del zumo de limón de la conserva

2 dientes de ajo

Aceite

PREPARACIÓN:

Limpiamos el pollo. En el mortero machacamos los dos dientes de ajo, la pulpa de medio limón confitado, añadimos una cucharadita de aceite y mezclamos bien. Con este adobo untamos los trozos de pollo, lo dejamos adobar unas 2 doras. 

Pasado el tiempo del adobo ponemos en una sartén abundante aceite y freímos el pollo hasta que coja buen color. Reservamos.

Colamos el aceite para una pota y lo aprovechamos para preparar la salsa. Picamos las dos cebollas en juliana fina. Cuando tengamos el aceite caliente incorporamos la cebolla y dejamos que se haga una media hora aproximadamente hasta que empiece a coger un color dorado claro. 

En una pota amplia ponemos el pollo y echamos por encima la salsa, dejamos que se vaya haciendo todo a fuego muy suave. Echamos dos cucharadas del zumo de limón de la conserva. y lo dejamos cocer unos 40 minutos.

Entre los ingredientes no he puesto sal. Tanto la pulpa que hemos utilizado para el adobo como el zumo de limón lleva mucho sal, así que esperaremos a que el pollo esté hecho y reposado para añadir o no sal. 

Según se vaya haciendo el pollo si vemos que lo necesita echamos un poco de agua. Cuando veamos que faltan unos 10 minutos para que el pollo esté hecho añadimos la corteza de medio limón confitado.

El mejor acompañamiento para este plato son unas patatas. En este caso confitadas y después fritas unos 3 minutos. Buenísimas.

CARNE GUISADA

Esta es una de esas recetas que utilizo en infinidad de platos, para una menestra, unas patatas guisadas, en paella, con patatas fritas, para empanada..., para mí imprescindible en mi cocina. Suelo utilizar jamón fresco, pero si lo preferís podéis prepararla con carne de ternera  Como en muchas ocasiones yo os aconsejo congelar, es muy práctico, haremos el guiso de carne una vez y podremos utilizarla en varias recetas, solo hay que sacarla del congelador la noche anterior y al día siguiente tendremos la mitad del trabajo hecho.

 INGREDIENTES:

1 y ½ kg de jamón fresco o de ternera para guisar

2 cebollas

Vino blanco

Sal

Ajo

Agua

Aceite

PREPARACIÓN:

Limpiamos la carne de pieles y grasa, quitamos todo lo que podamos con un cuchillo bien afilado. Troceamos la carne a nuestro gusto. La adobamos con sal y ajo y la dejamos así de un día para otro en la nevera.

En una olla (o si la carne es mucha en dos) ponemos aceite, un buen chorro que cubra generosamente el fondo de la olla. Cuando esté caliente (tiene que estar muy caliente), echamos uno a uno los trozos de carne. Cuando esté dorada por un lado le damos la vuelta y la doramos por el otro. Para mí este paso es muy importante, porque la carne coge buen color y se sella bien. Si echamos mucha carne en la olla tardaremos mucho más en dorarla, y si la removemos enseguida, la carne empieza a soltar los jugos y nos quedaría blanca.

(Este es el aspecto de cómo debe quedar la carne)

Cuando esté bien dorada, echamos la cebolla en trozos grandes

Aquí ya podemos remover con una cuchara de madera. 

Cuando la cebolla haya cogido buen color echamos un buen chorro de vino blanco. Dejamos que se evapore y que se mezcle bien con la carne y la cebolla, unos 5 minutos, después añadimos un poco de agua, aproximadamente un vaso pequeño.

Echamos un poco de sal y dejamos que se haga otros 10 minutos. Pasado este tiempo cerramos la olla y la programamos, en mi caso es una olla rápida y la puse al 1, y la cocina (la mía es de inducción del 1-9) primero al 9 y después al 6, durante unos 12 minutos. Apago el fuego, espero a que pueda abrirla y la remuevo un poco, si veo que está quedando sin salsa echo un poco más de agua. La vuelvo a cerrar y la dejo otros 12 minutos más. Compruebo que esté tierna, si no es así la cierro y la dejo unos minutos más.

Si utilizamos una olla normal, alargaremos el tiempo de cocción lo necesario para conseguir que la carne esté tierna e iremos añadiendo durante la cocción agua en cantidad muy pequeña.

Vuelvo a abrirla, saco los trozos de carne para una olla normal. 

Este es el aspecto de la salsa, la paso por el pasapuré (mejor que con la batidora, porque ésta nos blanqueará la salsa) y la vierto sobre la carne. La pongo a cocer otros 20-30 minutos muy despacio.  

Y aquí el resultado final.

POLLO AL ESTILO "MAMÁ"

Esta es una de esas recetas que igual vale para un día cualquiera como para una celebración; presentar un pollo guisado en la mesa es un acierto seguro, gusta a todo el mundo, solo hay que elegir un buen acompañamiento y nada mejor que unas patatas fritas.

Hoy no he cocinado yo, le he dejado la tarea a mi madre, nadie como ella para hacer estos guisos, os lo aseguro. La carne en su punto, un color sorprendente, un sabor superior y una salsa que invita a disfrutarla con un buen pan. Así lo preparaba ya mi abuela, de ella aprendió mi madre y ahora os la presento como una de esas recetas tradicionales que no se deben perder.

Y las patatas así pequeñas y redonditas también las hace mi madre a mano, pela la patata, la corta en cuadrados y después las redondea con el cuchillo. Se fríen, después se añade a la salsa, se calientan unos minutos y están buenísimas.

INGREDIENTES:

1 pollo
1 cebolla pequeña (o 3/4 de una grande)
Vino blanco
Aceite
Sal y ajo para adobar
Azafrán

PREPARACIÓN:

Una vez troceado el pollo (esto nos lo suele hacer el carnicero), le quitamos la piel, lo lavamos, lo ponemos a escurrir y lo adobamos con sal y ajo. Lo dejamos así unas dos horas.

Pasado este tiempo secamos el pollo con papel absorbente. 

En una sartén echamos aceite (ni mucho ni poco, vamos a freír no marcar), cuando esté caliente vamos friendo el pollo, lo tenemos que dejar bien doradito, así que pondremos un fuego más bien fuerte, para que nos dore pronto pero que no se nos haga por dentro.

Lo vamos sacando para una olla. Cuando lo tengamos todo frito, dejamos enfriar un poco el aceite, vertemos en la sartén un buen chorro de vino blanco, lo ponemos de nuevo al fuego y dejamos que se haga unos minutos. Colamos estas salsa y la volcamos sobre el pollo. Picamos la cebolla, la echamos en la pota y dejamos que se haga hasta que la cebolla coja color dorado y esté blanda y la carne del pollo tierna (dependerá del tamaño de los trozos pero unos 50 minutos sería suficiente). Mientras se hace añadimos unas hebras de azafrán.

Sacamos el pollo de la pota, pasamos la salsa por el pasapuré, lo volcamos todo de nuevo sobre la pota y dejamos que se siga haciente unos 15 minutos más a fuego suave.

LOMO DE CERDO EN SALSA

Esta es una receta que en casa la hacemos muchas veces. No tiene complicaciones y lo mejor es que congela fenomenal, así trabajamos solo una vez y tenemos la comida solucionada para otras ocasiones. Se puede acompañar, como hoy, de un puré de patatas, de verduras salteadas, pimientos asados, ensalada, patatas fritas o con lo que más os guste, va bien con todo.

Os dejo la receta.

INGREDIENTES:

Una cinta de lomo (el peso según queráis, pero más o menos  1.5 a 2 kg)
1 cebolla
Vino blanco
Aceite
Sal
Caldo o agua
`
PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos será limpiar bien de grasa la carne y adobarlo con ajo con sal y un poco de vino blanco (en el mortero picamos el ajo, echamos la sal y lo machacamos bien, añadimos unas gotas de vino blanco); lo dejamos adobando unas horas, yo de un día para otro.

Lo atamos bien con un hilo para que quede prieto.

En una olla rápida ponemos aceite de oliva y una vez que esté caliente echamos la carne y dejamos que se dore bien, primero por un lado, después por el otro y también por los laterales para sellarla y que quede con buen color. Cuando esté bien dorada, añadimos la cebolla picada (en trozos grandes) y dejamos que también coja color. Incorporamos el vino blanco y esperamos a que pierda el alcohol. Vertemos un poco de agua o caldo y cerramos la olla, lo dejaremos cocer  unos 20 minutos (el tiempo dependerá de la olla). Esperamos a que pierda presión para poder abrirla y le damos la vuelta, volvemos a cerrar y la dejamos otros 20 minutos más. Repetimos para poder abrirla y la pinchamos para comprobar que esté tierna, si no, la dejaremos cocer un poco más. También se puede hacer en una olla normal, exactamente igual, pero aumentando el tiempo de cocción.

La dejamos enfriar y cuando esté bien fría le quitamos el hilo, cortamos la carne en rodajas del grosor que más nos guste, pasamos la salsa por el pasapuré, y la ponemos a cocer aproximadamente unos 40 minutos a fuego muy lento para que la carne se impregne bien de la salsa y si  vemos que se necesita añadimos un poquito más de caldo o agua, a medida que vaya cociendo y rectificamos de sal.

Con esta entrada me despido hasta febrero, me tomo unos días de dencanso en el blog para preparar otras recetas que espero sean de vuestro agrado. Un saludo.

ALBÓNDIGAS

Hoy toca una receta que todo el mundo conoce y sabe preparar. Pero por si acaso alguien tiene alguna duda o si le interesa mi forma de prepararlas, o empiece en la cocina y no sabe muy bien por dónde empezar, aquí está una receta de albóndigas sencillas y muy ricas.

INGREDIENTES:

½ kg de carne picada (mitad ternera mitad cerdo)

1 huevo

Un poco de perejil

¼ tomate natural

3 lonchas de jamón serrano

1 cucharada de pan rallado

1 diente de ajo

Sal

Para rebozar:

Pan rallado

2 huevos

Para la salsa:

Aceite

½ cebolla

½ tomate.

Vino blanco

Sal

PREPARACIÓN:

En un mortero machacamos el ajo con la sal y el perejil, lo echamos sobre la carne picada y revolvemos bien. A continuación añadimos el jamón y el tomate (pelado y sin pepitas) bien picadito, el huevo y el pan rallado. Lo mezclamos todo bien y lo dejamos adobar una hora mínimo.

Mientras vamos a preparar la salsa. En una pota echamos un poco de aceite, cuando esté caliente añadimos la cebolla picada, dejamos que se haga unos minutos y añadimos el tomate troceado. Después de otros 5 minutos añadimos el vino blanco y dejamos que se haga todo bien. Salamos. Pasamos la salsa por el pasapuré y reservamos.

Pasado el tiempo de adobo de la carne, vamos a preparar las albóndigas, cogiendo porciones pequeñas de carne y hacemos bolitas del tamaño que nos gusten, a mí personalmente me gustan pequeñas. Cuando las tengamos todas las pasamos por pan rallado y a continuación por huevo batido. Las freímos, las escurrimos  y las vamos añadiendo a la salsa. Cuando estén todas fritas las dejamos cocinar con la salsa una media hora aproximadamente.

Para acompañar, lo que más os guste, porque van bien con todo, personalmente opto por patatas fritas y una opción menos grasa el arroz blanco.

Y ahora quiero agradecer a Nieves de igloo cooking  por concederme el premio Tu estilo,  me ha regalado este precioso ramo de flores.

No dejéis de visitar su blog, tiene una recetas buenísimas,  y en todas deja su toque personal, siempre tiene una palabra agradable para decirte y siempre, siempre te deleita con unas fotografías fantásticas. Ella sí tiene estilo. Os gustará.

CONEJO GUISADO

Esta manera de preparar esta carne sirve para cualquier otra, pollo, ternera, cerdo, con una salsa sencilla y con muy pocos ingredientes, solo cebolla, vino blanco y caldo o agua; pero si os gusta añadirle zanahoria, puerro, o alguna especia también se puede utilizar. Solo hay que dorar la carne y preparar la salsa. Lo vamos a poner a fuego muy suave para que se vaya haciendo poco a poco y quede una carne muy suave y deliciosa.

INGREDIENTES:

1 conejo.

1 cebolla

Vino blanco
Caldo o agua
Aceite

Harina

PREPARACIÓN:

Limpiamos el conejo y lo adobamos con sal y ajo, lo dejamos así toda la noche.

Al día siguiente lo secamos bien con papel absorbente.

Pasamos los trozos por un poco de harina.

Ponemos una sartén al fuego con aceite, cuando esté caliente, vamos echando los trozos para freírlos hasta que estén bien dorados. Los vamos sacando para una pota. Una vez esté todo frito, vertemos sobre el conejo el aceite de freír colado y añadimos la cebolla troceada, dejamos que dore bien, añadimos el vino blanco y esperamos a que se evapore el alcohol. Echamos un poco de agua o caldo y tapamos, bajamos el fuego y dejamos que se vaya haciendo muy despacio; tiene que cocer bastante tiempo para que quede bien hecho, algo más de una hora. Rectificamos de sal. 

Según va cociendo si vemos que es necesario añadimos agua o caldo en pequeñas cantidades. Sacamos los trozos de conejo y pasamos la salsa por el pasapuré, lo volvemos a echar todo en la pota y lo dejamos cocer unos 15 minutos más. Lo pinchamos para comprobar si está bien pasado y una vez que esté tierno lo apartamos del fuego; si fuera necesario lo dejamos un rato más. Y listo.

Para acompañar lo que más os guste, patatas, pimientos, ensalada, verduras, al gusto.

COSTILLAS ASADAS

Esta receta la saqué del blog Tomates verdes fritos. Anna hace unas presentaciones fantásticas, cuidando muchísimo todos los detalles, tanto en sus recetas dulces como saladas; si no lo conocéis seguro que os va a gustar de principio a fin. Aquí os dejo el enlace para que disfrutéis de su receta. Mi versión es mucho más rústica y sencilla, pero os aseguro que las costillas estaban buenísimas y muy pero que muy tiernas.

INGREDIENTES:

1 kg de costillas de cerdo

Media  cebolla

2 dientes de ajo

Vino blanco

Aceite de oliva

Para adobarlas: 3 dientes de ajo, sal y unas dos cucharadas de vino blanco

PREPARACIÓN:

La noche anterior limpiamos las costillas, quitando la grasa. En el mortero machacamos el ajo picado con la sal y le añadimos el vino blanco. Con esta mezcla salamos las costillas y las dejamos toda la noche.

Al día siguiente encendemos el horno a 120º en posición arriba y abajo. En una fuente apta para el horno colocamos las costillas y las asamos durante unas 5 horas, dependiendo del grosor de las costillas se harán en más o menos tiempo. Cuando lleven unas dos horas en el horno añadimos la cebolla cortada en juliana, los ajos y el vino y lo cubrimos con papel de aluminio para que no se seque.

Cuando estén hechas las sacamos del horno y trituramos la salsa.

Para acompañarlas lo que más os guste, patatas asadas, fritas, una buena ensalada, os lo dejo a vuestra elección.

 

SOLOMILLO CON HOJALDRE

Esta es una receta sencilla, pero muy resultona, combina el dulce de las ciruelas con el salado del resto de los ingredientes y vale para cualquier comida aún siendo de fiesta y lo mejor es que necesita muy poco tiempo para prepararlo.

Se come recién sacado del horno con unos 10 minutos de espera para que entibie un poco.

Os dejo la receta.

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre
1 solomillo de cerdo
6 lonchas de bacon
9 ciruelas pasas
1 yema
1 cucharada de leche

PREPARACIÓN:

Lo primer es poner las ciruelas a remojo con agua, una vez que hinchen (2 horas más o menos) las sacamos, las secamos un poco y las abrimos a la mitad.

Mientras limpiamos el solomillo de toda la grasa que tenga, con un cuchillo muy afilado lo abrimos bien como si estuviésemos desenrollándolo, lo salamos y reservamos.

Quitamos la parte blanca del bacon.

Encendemos el horno a 180º en posición arriba y abajo.

Una vez que tengamos el hojalde descongelado, enharinamos la meseta, colocamos la lámina de hojaldre y la estiramos con el rodillo.

Colocamos encima el solomillo. Os dejo una foto.

Colocamos encima las lonchas de bacon y las ciruelas.

Lo enrollamos como si fuera un brazo gitano, pero no hay que apretarlo mucho, tiene que quedar un poco holgado. Pegamos bien con los dedos mojados en agua el hojaldre y cerramos bien los extremos. Lo colocamos en la bandeja del horno que habremos cubierto con papel vegetal.

En un bol mezclamos la yema de huevo y la leche. Pincelamos con esta mezcla el hojaldre y lo metemos en el horno, aproximadamente 1 hora, tiene que hacerse el solomillo. Debe quedar bien dorado y podemos pincharlo con un palillo, si sale seco está la carne hecha. 

Lo sacamos y lo dejamos entibiar no más de 10 minutos y lo servimos caliente.