CREMA DE CALABAZA

Ya es hora de reponerse de los excesos navideños, así que hoy una receta ligera: crema de calabaza. Como todas las cremas, es sencilla de preparar, en poco tiempo tenemos un primer plato muy sabroso y que nos llamará la atención por el colorido que aporta a nuestra  mesa.

Espero que os guste.

INGREDIENTES:

Aproximadamente 800 gr. de calabaza

2 zanahorias

1/2 cebolla

Caldo ligero o agua

Aceite de oliva

Sal

Para la guarnición: 

Unos trocitos de pan frito

Queso cremoso (quesitos)

Unas almendras tostadas picadas (se puede sustituir por cualquier otro fruto seco)

PREPARACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer es trocear la cebolla, pelar y picar la zanahoria; pelar y picar también la calabaza. Lo troceamos todo en trozos más bien pequeños, así nos ahorramos tiempo a la hora de cocerlo. Reservamos.

En una olla ponemos un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente echamos la cebolla troceada, la rehogamos bien. Cuando empiece a coger color añadimos las zanahorias y la calabaza y seguimos rehogando. Regamos con agua o caldo, lo justo para cubrirlo todo, salamos y dejamos cocer aproximadamente unos 20 minutos (yo lo hice en olla rápida, si lo cocemos en olla normal, prolongaremos el tiempo hasta que todas las verduras estén bien cocidas). Cuando baje la válvula abrimos y trituramos con la batidora y rectificamos de sal.

A la hora de servir, vertemos la crema en un plato o cuenco, encima colocamos el pan frito, las avellanas picadas y el quesito en trozos y listo.

SOPA FRÍA DE PEPINO Y YOGURT

Una sopa fría sencilla que podemos hacer en 10 minutos y que es perfecta para estos días de mucho calor. Nos aporta muchas vitaminas y muy pocas calorías. Ideal para el verano. 

Si os gusta este tipo de sopas os dejo los siguientes enlaces de sopa fría de peras, de manzanas, de melón, y gazpacho de sandía por si os pueden servir. 

INGREDIENTES:

3 pepinos medianos

Un trozo de cebolla (más o menos la 1/4 parte de una cebolla pequeña)

1/2 diente de ajo

Un yogurt griego

Sal

Unas gotas de vinagre de manzana (opcional)

PREPARACIÓN:

Pelamos los pepinos y los troceamos. Picamos también la cebolla y el ajo (a mí me gusta dejar a remojo con agua la cebolla ya troceada y el ajo para restarle sabor).  Lo echamos todo en el vaso de la batidora y batimos hasta conseguir una crema fina. Después añadimos el yogurt y batimos un poco más. Por último incorporamos el vinagre, revolvemos y salamos. Se sirve muy frío.

Para presentarlo yo lo acompañé con unos langostinos salteados y unas rodajas de pepino.

ENSALADA DE HIGOS Y LANGOSTINOS

El verano invita a preparar platos ligeros y que no nos obligue a pasar mucho tiempo en la cocina, y para esto las ensaladas resultan perfectas. Podemos disfrutar de un plato sano, ligero y fresco preparándolo en pocos minutos. 

Partiendo de una lechuga las ensaladas admiten un montón de ingredientes, salados y dulces combinan a la perfección y añadiéndole frutas consigues un plato original y diferente con el que sorprender. En esta ocasión le he añadido higos que aporta un sabor fantástico y a la vista resulta una ensalada muy apetecible. 

INGREDIENTES (para 4 personas):

Lechuga (iceberg, de hoja de roble..., las que queráis)
2 tomates
12 langostinos
4 higos
Queso curado
Sal
Aceite

PREPARACIÓN:

Lavamos la lechuga, la dejamos en agua una media hora, la escurrimos bien, la troceamos y salamos.

Pelamos los tomates, les quitamos las pepitas y salamos.

Pelamos los langostinos. En una sartén echamos un poco de aceite, una vez bien caliente echamos los langostinos, esperamos que se hagan hasta que empiecen a cambiar de color, les damos la vuelta, salamos y los dejamos unos dos minutos más. Los sacamos de la sartén y reservamos.

Pelamos los higos y lo picamos.

Ahora solo falta emplatar. Ponemos en la base la lechuga, añadimos el tomate troceado, los higos, los langostinos, el queso (en lascas) y rociamos con aceite de oliva.

Así de sencilla.

GAZPACHO DE SANDÍA

Hola a tod@s. Antes de comenzar con la receta quiero dar las gracias a los que, aún sin publicar nada en casi dos meses, me habéis visitado, a los anónimos que me habéis enviado correos, a mis nuevos seguidores y a todos los que de alguna forma habéis hecho que mi blog siguiera activo.

Y como en estas fechas lo que apetece es un plato fresco, sencillo, que no nos lleve mucho tiempo prepararlo, qué mejor que un gazpacho con fruta, refrescante, sin grasas y que tanto puede servir como un primer plato, como un aperitivo o como tentempié y presentado en vasos individuales queda genial.

Preparé también unas brochetas de sandía y queso curado pero se puede elegir el queso que más os guste, langostinos salteados o jamón serrano, todo le va bien.

No le añadí agua porque ésta ya la aporta la sandía, pero dependiendo de cómo os guste se puede añadir un poco.

INGREDIENTES: (para aproximadamente litro y medio)

2 tomates grandes y bien maduros.
1/2 sandía
1/4 de pimiento rojo
1/4 cebolla pequeña
1/2 pepino pequeño
1/2 diente de ajo
Vinagre
Sal
Aceite

PREPARACIÓN:

En un bol grande echamos agua y un chorro de vinagre. Lavamos y pelamos el pepino (le quitamos las pepitas), la cebolla, el ajo y el pimiento, los troceamos solo un poco, lo echamos todo en el bol y lo dejamos una media hora.

Mientras tanto, lavamos los tomates, los pelamos, le quitamos las pepitas y los troceamos. Troceamos también la sandía y también le quitamos todas las pepitas que podamos.

Pasada la media hora de reposo, troceamos la cebolla, el pepino, el ajo y el pimiento

En un recipiente alto echamos todos los ingredientes y trituramos con la batidora hasta conseguir una especie de crema. Lo pasamos por el pasapuré.

Echamos sal, vinagre a gusto y un buen chorro de aceite de oliva para emulsionarlo todo.

Lo dejamos enfriar unas dos horas mínimo. Se sirve muy frío y acompañado de las brochetas.