27 marzo, 2016

SALMONETES AL HORNO CON VERDURAS Y CREMA DE PATATA

Tengo que reconocer mi afición por cocinar con el horno, sobre todo cuando se trata de pescados. Así que no dudé en preparar estos salmonetes con un toque de sartén y después terminar de hacerlos al horno. Como acompañante unas verduras a la plancha y una suave crema de patata. Un plato completo, sano y muy rico.

Espero que os guste.


INGREDIENTES:

4 salmonetes
Un manojo de espárragos
Unos 16 tomates cherry
Dos patatas medianas
Una tajada de mantequilla
Una cucharada de queso cremoso
Aceite
Sal

PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos será la crema de patata. Pelamos y lavamos las patatas, las troceamos un poco. Ponemos al fuego una pota con agua y sal, cuando hierva añadimos las patatas y las cocemos, aproximadamente unos 20-25 minutos. Cuando estén cocidas las sacamos del agua, las echamos en el vaso de la batidora, añadimos un poco de agua, la mantequilla derretida y la cucharada de queso y batimos hasta conseguir una crema fina. Rectificamos de sal y reservamos.

Encendemos el horno a 190º en posición arriba y abajo.

Pasamos por agua los salmonetes y los secamos con papel de cocina. En una sartén echamos un poco de aceite, cuando esté caliente colocamos los salmonetes y doramos, primero por un lado, después les damos la vuelta, salamos y dejamos que doren por el otro, solo lo justo para que cojan buen color, no deben hacerse del todo. Los colocamos en una fuente apta para horno y cuando el horno esté caliente dejamos que se hagan aproximadamente unos 8-10 minutos.

Mientras tanto, preparamos las verduras. Limpiamos los espárragos y los cortamos (la mejor manera es doblar el espárrago y por donde rompa esa es la medida perfecta).  Reservamos.

Lavamos los tomates y los partimos a la mitad. Ahora ponemos al fuego dos sartenes con un poco de aceite. Cuando el aceite esté caliente añadimos las verduras y las hacemos, como siempre, primero por un lado y después por otro, salamos. 

Mientras se hacen las verduras ponemos a hervir la crema de patatas, debe cocer aproximadamente 4-5 minutos para que coja cuerpo.

A la hora de emplatar ponemos un salmonete, los espárragos, los tomates cherry y regamos con la crema de patatas.



20 marzo, 2016

SOLOMILLO EN HOJALDRE

Esta es una de las recetas que preparé en las últimas navidades y que vale para cualquier día de fiesta, sin mucha complicación se consigue un resultado fabuloso. A mí que me gusta tanto la combinación de dulce y salado ésta es una de mis opciones favoritas para presentar un plato diferente.

En el blog tengo ya tengo publicado otro hojaldre casi igual con una presentación diferente.

Espero que os guste. 


INGREDIENTES:

Una lámina de hojaldre
Un solomillo de cerdo
5 rodajas de jamón serrano
Unas 8-10 ciruelas pasas
Un huevo para pincelar el hojaldre
Sal
Aceite

PREPARACIÓN:


Con al menos dos horas de antelación ponemos las ciruelas a remojo con agua (se pueden dejar de un día para otro).

Limpiamos bien el solomillo, quitándole la grasa que pueda tener. Lo atamos con hilo de cocina. En una sartén echamos un poco de aceite, cuando esté caliente, doramos el solomillo por todos los lados, hasta que nos quede un buen color, salamos Sacamos y reservamos.


Cuando esté tibio, quitamos el hilo y empezamos a preparar el pastel. Encendemos el horno a 190º en posición arriba y abajo.

Cortamos las ciruelas por la mitad pero sin hacer dos partes, nos quedará un trozo grande.

Colocamos las lonchas de jamón de tal forma que no quede hueco entre ellas, ponemos encima el solomillo, lo cubrimos con las ciruelas, cubrimos con el jamón.



Ahora enharinamos ligeramente la meseta, extendemos un poco el hojaldre y con un tenedor lo pinchamos en varios puntos. Colocamos encima el solomillo ya cubierto con el jamón y enrollamos, de tal forma que la junta del hojaldre nos quede abajo. Cortamos el sobrante y cerramos bien todos los bordes sellándolos con las manos humedecidas en agua.

Con los restos de hojaldre adornamos el rollo. Lo pincelamos con el huevo batido y metemos en el horno, lo cocemos aproximadamente unos 40-50 minutos hasta que el hojaldre coja buen color.

Se puede acompañar de una ensalada de hojas verdes.

 


13 marzo, 2016

BICA BLANCA DE LAZA

Esta receta la saqué del blog de Merchi "Con sabor a canela". En él tiene un montón de recetas gallegas tradicionales, de esas que con solo empezar a leerlas ya te enganchan. Y ésta es una de esas, una bica blanca de laza que os va a sorprender. Una corteza crujiente de azúcar y una miga blanca, densa y suave, sencillamente deliciosa. 

Solamente he cambiado la temperatura del horno y en consecuencia el tiempo de cocción. Por lo demás he respetado la receta de principio a fin. 

Espero que os guste,


INGREDIENTES:

- 9 claras de huevo.
- 350 grs de harina de trigo.
- 350 mls de nata para montar.
- 400 grs de azúcar.
- Azúcar  y canela para espolvorear.

PREPARACIÓN:

Tamizamos la harina y reservamos.

En un bol amplio vertemos la nata y montamos a mano con las varillas manuales (se puede utilizar las eléctricas pero a mí me resulta difícil conseguir el punto).

Encendemos el horno a 150º en posición arriba y abajo.

En otro bol echamos las claras de huevo y con ayuda de las varillas eléctricas las montamos. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta conseguir un merengue denso. Ahora vamos añadiendo en varias tandas la harina sin dejar de batir.

Por último y de nuevo con las varillas manuales vamos incorporando la nata con movimientos envolventes para que no se baje la mezcla.

Forramos un molde rectangular con papel vegetal, lo untamos ligeramente con un poco de mantequilla y volcamos la masa. Espolvoreamos generosamente con azúcar (Merchi lo hace también con canela, pero yo agregué solo un poco), lo metemos en el horno y dejamos cocer aproximadamente 90 minutos. Pasado este tiempo comprobamos si está cocida pinchando con un tester o palillo. Si vemos que sale limpio lo tenemos, si no lo dejamos unos minutos más.

Lo desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla, pero sin quitarle el papel vegetal. Servimos en el mismo papel.