19 febrero, 2017

BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y COCO

Uno de los mejores bizcochos que he probado. Suave, ligero y con un sabor a coco impresionante, muy parecido a las cocadas. Sin duda a repetir en muchas ocasiones. 

Si os gusta el coco este bizcocho os va a encantar.



INGREDIENTES:

4 huevos
200 gr. de zanahorias
100 gr. de coco rallado
200 gr. de harina especial bizcocho (ya lleva la levadura incluída)
150 gr. de azúcar
100 gr. de mantequilla y 100 gr de margarina (se puede sustituir por aceite)

Para el almíbar:

1/2 vaso de azúcar
1/2 vaso de agua

Para adornar: coco rallado

PREPARACIÓN:

Encendemos el horno a 150º y preparamos el molde forrando la base y el lateral con papel vegetal. 

Medimos la harina, el coco y el azúcar. Tamizamos la harina. Reservamos.

Pelamos las zanahorias, lavamos, rallamos y reservamos.

En un bol amplio echamos los huevos y el azúcar y batimos bien hasta que blanqueen. Después añadimos el coco y batimos, a continuación la zanahoria rallada y seguimos batiendo. Cuando esté bien mezclamos vamos echando en varias tandas la harina y seguimos batiendo. Ya por último añadimos la mantequilla y margarina y mezclamos suavemente.

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos aproximadamente unos 50-60 minutos hasta que veamos que han cogido buen color. Abrimos el horno y pinchamos el bizcocho con un palillo o tester, si vemos que sale limpio está cocido, si no lo dejamos un poco más. 

Una vez cocido lo sacamos del horno y dejamos que entibie y lo desmoldamos. Untamos el bizcocho con el almíbar y lo rebozamos con el coco rallado. Dejamos enfriar sobre una rejilla.





12 febrero, 2017

LASAÑA DE VERDURAS Y CARNE GUISADA

Esta receta la hice aprovechando un poco de carne guisada que me habría sobrado y reconozco que el resultado nos encantó. Siempre preparo la lasaña o los canelones con carne picada pero es increíble cómo de esta manera gana en sabor, y estoy convencida que a partir de ahora será un plato a repetir en muchas ocasiones.

Espero que os guste tanto como a mí.


INGREDIENTES: ( para dos moldes pequeños de 12x16)

Unas 10 láminas de pasta para lasaña (las ajustamos al molde, calculando que necesitamos 4 capas)
2 berenjenas
1/2 calabacín
4 rodajas de carne guisada con su salsa
Unas cucharadas de salsa de tomate
3/4 de leche
Una cucharadita de mantequilla
Un chorro de aceite de oliva
Queso rallado
Sal

PREPARACIÓN:

Empezaremos preparando las verduras.

Lavamos las berenjenas, las pelamos, hacemos 16 rodajas más finitas (para la lasaña) y el resto más gordas (para la bechamel). La metemos en un bol con agua y sal y dejamos reposar unos 15 minutos. Sacamos y secamos con papel absorbente.

Mientras las tenemos a remojo lavamos el calabacín, hacemos rodajas finas y las hacemos ligeramente en la plancha, salamos y reservamos.

Hacemos lo mismo con las berenjenas que hemos laminado más finas. Reservamos.

Ahora empezamos a preparar la bechamel. Vamos a preparar bastante y más bien con una textura ligera, porque al utilizar placas precocidas éstas absorben mucha cantidad de líquido para cocerse en el horno, así conseguimos una lasaña jugosa, si no nos quedará demasiado apelmazada.

Picamos la berenjena en trozos pequeños. En un cazo amplio echamos una cucharadita de mantequilla y un poco de aceite de oliva, dejamos que se haga un poco y volcamos la berenjena troceada, rehogamos bien y dejamos que se haga suave unos 5 minutos, después vertemos la leche, en varias tandas, primeros dejamos que se haga un poco y a medida que se va secando vamos añadiendo más, salamos y dejamos cocer aproximadamente unos 30-40 minutos, hasta que la berenjena esté bien cocida. Trituramos con la batidora y reservamos.

Mientras va cociendo la bechamel, ponemos las láminas de lasaña en agua caliente según las indicaciones del fabricante; pasado el tiempo de remojo las colocamos sobre un paño de cocina y secamos.

Desmenuzamos la carne y añadimos una cucharadas de la salsa de haberla guisado. Reservamos.

Encendemos el horno a 180º-190º en posción arriba y abajo.

Ya solo queda formar la lasaña: en la base del molde echamos unas cucharadas de la bechamel, una capa de pasta, la berenjena, bechamel y un poco de salsa de tomate, otra capa de pasta, el calabacín, bechamel y tomate; otra lámina de pasta, la carne, bechamel, tomate y tapamos con otra lámina de pasta. Cubrimos con la bechamel restante y espolvoreamos generosamente con queso rallado.

Metemos al horno y dejamos cocer unos 30 minutos aproximadamente hasta que el queso coja buen color dorado. Servimos bien caliente.

Personalmente me gusta dejar reposar la lasaña de un día para otro, así los sabores se potencian y el resultado me resulta más sabroso, pero esto ya es un capricho mío.



05 febrero, 2017

TARTA MOUSSE DE TURRÓN (II)

Después de varios meses sin publicar nada en este espacio retomo el blog con una tarta mousse. Este tipo de tartas viene fenomenal porque se puede preparar con antelación de uno o dos días,  no necesita horno y no resulta complicada de hacer. 

La única pega para mí es la decoración, el manejo de la manga pastelera es algo que todavía me supera, pero con los malteses he conseguido disimularlo un poco.

Espero que os guste.


INGREDIENTES:

Para la base:

14 galletas tipo Digestive con avena y chocolate
75 gr. de mantequilla
2 cucharadas de leche

Para la mousse:

250 gr. de turrón de Jijona (1 tableta)
2 huevos
100 gr. de azúcar
300 ml de nata para montar
100 ml de leche
6 hojas de gelatina

Para decorar:

200 ml de nata para montar
75 gr. de chocolate negro
1 cucharada de azúcar glass

PREPARACIÓN:

Lo primero será preparar la base. Echamos la mantequilla en un bol pequeño y la derretimos en el microondas. Trituramos las galletas con el rodillo, las vamos echando en una fuente amplia. Cuando las tengamos trituradas, añadimos la mantequilla y con una espátula lo vamos mezclando, después incorporamos la leche y la intregamos bien, nos ayudamos de las manos para amasar la mezcla. Nos debe quedar un poco arenosa.

Forramos la base del molde (desmontable) con papel vegetal, de tal forma que nos salga del molde. Vamos colocando a trozos la mezcla de galleta hasta cubrir toda la base, y la alisamos con el rodillo. Una vez que tengamos la base cubierta, colocamos el borde del molde y cerramos, rellenamos los huecos con más mezcla y reservamos en la nevera.

Mientras endurece vamos preparando la mousse.

Batimos las claras a punto de nieve firme y reservamos.

Batimos la nata y reservamos.

Trituramos toscamente el turrón. Reservamos.

Ponemos en un bol agua y añadimos las hojas de gelatina, las dejamos hidratar unos 10 minutos. Mientras tanto en un cazo echamos la leche, el azúcar, las yemas de huevo y mezclamos bien. Lo ponemos al fuego. Incorporamos el turrón desmenuzado y revolvemos bien, no debe hervir, pero tiene que fundirse bien el turrón. Añadimos las hojas de gelatina escurrida y esperamos a que se disuelva. Retiramos del fuego y dejamos entibiar un poco (de vez en cuando revolvemos bien) unos 5 minutos más o menos. Podemos poner un paño mojado con agua bien fría debajo para acelerar este proceso.

Volcamos la mezcla de turrón en un bol amplio, incorporamos la nata en varias tandas y mezclamos con movimientos envolventes para que no nos baje. Una vez bien mezclado añadimos las claras montadas de igual manera.

Sacamos el molde de la nevera y volcamos la mousse, nivelamos un poco para que quede uniforme, tapamos el molde con papel film, sin que toque la mousse y reservamos en la nevera hasta que cuaje, mejor de un día para otro.

Ya solo queda prepara la decoración.

Batimos la nata bien firme, cuando la tengamos casi montada añadimos el azúcar y seguimos batiendo. Mientas tanto fundimos en el microondas el chocolate. Dejamos que éste entibie un poco y lo añadimos a la nata, mezclamos bien y dejamos enfriar un poco en la nevera para que coja cuerpo. Rellenamos una manga pastelera con la nata de chocolate y adornamos a gusto.