31 mayo, 2015

BIZCOCHOS DE SOLETILLA

Son unos bizcochos suaves, muy ligeros y con el toque crujiente que le da el azúcar los hace absolutamente deliciosos. Perfectos para acompañar un café o para utilizarlos en un montón de postres, con natillas, en pudin, en tarta...,con lo que se os ocurra, van bien con todo.


INGREDIENTES: (para unos 24 bizcochos)

3 huevos
90 gr. de azúcar
75 gr. de harina todo uso
Azúcar glass para espolvorear

PREPARACIÓN:

Encendemos el horno a 180º en posición arriba y abajo.

Separamos las claras de las yemas. En un bol amplio batimos las claras con las varillas eléctricas a punto de nieve firme. En otro bol batimos las yemas con el azúcar hasta que blanquee y quede espumoso.

Ahora mezclamos las claras con las yemas con movimientos envolventes. Una vez mezcladas añadimos la harina tamizada, lo haremos en varias tandas para que la masa no baje, también con las varillas manuales y siempre de abajo hacia arriba.

Ponemos la masa en una manga pastelera con boquilla lisa y vamos haciendo la forma de los bizcochos sobre la bandeja del horno (que habremos cubierto con papel vegetal). No los haremos excesivamente grandes porque se expanden bastante, así que de unos 7 cm. estarían bien. Los espolvoreamos con un poco de azúcar glass y los metemos al horno.

Los cocemos unos 10-12 minutos, cuando empiecen a dorarse por abajo y por los bordes ya están listos, así nos quedaran suaves, si los cocemos demasiado resultarán muy secos.

Con la ayuda de una espátula los sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.




24 mayo, 2015

TORTILLA DE PATATA RELLENA DE JAMÓN Y QUESO

Otra receta bien sencilla. Bueno, es otra manera de comer una tortilla de patatas, la diferencia es que está rellena de jamón y queso, con un toque de horno y con las patatas picadas “chatas”como las hace mi madre.

Una receta cómoda ya que podemos preparar las tortillas y a la hora de comer la metemos en el horno.

Espero que os guste.


INGREDIENTES: (para cada tortilla)

2 patatas medianas
2-3 huevos
Sal con ajo (para adobar las patatas)

Para el relleno: jamón york y queso

PREPARACIÓN:

Pelamos y lavamos las patatas. Las picamos “chatas” como si fuesen patatas chips. Las salamos con sal y ajo.

En una sartén ponemos abundante aceite de oliva para freír las patatas. Una vez fritas las escurrimos y reservamos. Tenemos que freírlas en varias tandas porque si no se nos pegarán y lo que queremos es que nos queden fritas con un punto crujiente.

En este punto encendemos el horno a 190º en posición arriba y abajo.

Ahora vamos a cuajar las tortillas. En una sartén (yo utilicé una rectangular) echamos un poco de aceite y ponemos a fuego más bien fuerte. En un bol amplio batimos los huevos, echamos un tercio de las patatas, revolvemos y volcamos la mezcla sobre la sartén. Si fuese necesario bajamos un poco el fuego, cuando esté dorada por un lado le damos la vuelta y doramos por el otro. No debe quedar excesivamente hecha, ya que después la vamos a meter al horno y secará un poco.

Hacemos lo mismo con las otras dos.

Una vez tengamos hechas las tres tortillas, las preparamos para meterlas al horno. En una fuente o plato apto para el horno ponemos una tortilla, encima colocamos una capa de jamón york y otra de queso, ponemos otra tortilla la cubrimos también con jamón y queso y por último la tortilla que nos queda. Cortamos ya el pastel en porciones y metemos al horno lo justo hasta que veamos que el queso está fundido y va cayendo por los laterales. Sacamos y servimos caliente.





17 mayo, 2015

FABAS CON BERBERECHOS

Como por el norte aún no nos sofoca el calor todavía podemos disfrutar de platos de cuchara. En este caso unas fabas con berberechos, un plato sencillo que como todos los de este tipo son perfectos para dejar preparados de un día para otro. Al menos tendremos que dejarlo reposar unas dos horas para que el plato gane en sabor y textura. 


INGREDIENTES:

400  gr. de fabas
400 gr. de berberechos
1 cebolla pequeña.
2 dientes de ajo
Vino blanco
Aceite de oliva
Caldo de pescado
Sal
Azafrán

PREPARACIÓN:

La noche anterior ponemos las fabas a remojo con abundante agua fría.

Al día siguiente sacamos las fabas del remojo y las echamos en una olla amplia, las cubrimos con el caldo de pescado frío, solo lo justo para que queden tapadas. Las ponemos al fuego y cuando empiecen a hervir las espumamos. Tapamos.

Mientras las fabas empiezan a hervir preparamos el sofrito. En una sartén echamos un buen chorro de aceite de oliva. Cuando esté caliente añadimos los dos dientes de ajo y la cebolla picado todo muy menudito y dejamos que se vaya haciendo muy despacio. Cuando lo tengamos bien pochado echamos el sofrito sobre las fabas y dejamos cocer aproximadamente una hora y media a fuego muy suave. Durante la cocción moveremos de vez en cuando la pota con movimientos circulares para que el caldo espese un poco y evitaremos revolver con cuchara. Añadimos también el azafrán (que pondremos a calentar sobre la tapa de la pota).

Vamos a limpiar los berberechos. En un bol amplio echamos los berberechos con agua y sal y los dejamos uno 15 minutos. Pasado este tiempo lo sacudimos bien para que suelte arena si la tiene y los volvemos a aclarar.

Aparte en una sartén echamos un poco de aceite, cuando esté caliente añadimos los berberechos y un chorro de vino blanco. Esperamos a que los berberechos se abran, los apartamos del fuego, tapamos y reservamos.

Cuando a las fabas le queden unos 10 minutos de cocción volcamos los berberechos en la pota y dejamos que se mezclen los sabores esos 10 minutos; si es necesario rectificamos de sal.




10 mayo, 2015

BIZCOCHO DE MANTEQUILLA

Un bizcocho sencillo de hacer. Primero porque no es necesario tamizar los ingredientes y segundo porque con un solo batido y usando solo un bol tenemos la masa del bizcocho lista. Solo es necesario que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.


INGREDIENTES:

125 gr. de mantequilla reblandecida
1 cucharadita de azúcar avainillado
275 gr. de azúcar glass
3 huevos
150 gr. de harina todo uso
75 gr. de harina leudante
125 ml. de leche
Una cucharadita de Royal

PREPARACIÓN:

Encendemos el horno a 160º en posición arriba y abajo. Untamos el molde con mantequilla y lo espolvoreamos con un poco de harina.

Echamos en un bol amplio todos los ingredientes y con las varillas eléctricas batimos a velocidad baja hasta que los ingredientes de mezclen  Después batimos a más velocidad hasta blanquee un poco.

Vertemos la masa en el molde y horneamos aproximadamente una hora y cuarto. Comprobamos que esté cocido pinchándolo con un palillo, si sale seco ya lo tenemos listo, si no lo dejaremos cocer un poco más. Esperamos a que entibie un poco, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.