26 julio, 2015

PAN DE CERVEZA

Sé que encender el horno con este bochorno no resulta nada tentador. Pero si queremos disfrutar de un pan casero con un sabor realmente rico no nos queda otra que soportar el calor.

Utilicé una lata de cerveza y con esa cantidad fue suficiente para amasarlo, pero si tuviésemos que añadir más líquido a la masa podemos echar un poco de agua. En este punto hay que tener en cuenta que no todas las harinas absorben igual los líquidos.


INGREDIENTES:

300 gr. de harina de fuerza
300 gr. de harina integral de espelta
Una lata de cerveza
Un buen chorro de aceite de oliva
Un cubito de levadura
Una pizca de sal
Copos de avena 

PREPARACIÓN:

En un bol grande echamos las dos harinas (reservamos un poco de la de fuerza para después amasar) la sal y revolvemos. Añadimos la levadura desmenuzada, un buen chorro de aceite de oliva y vertemos la cerveza. Amasamos directamente con la mano para que se integren bien todos los ingredientes y volcamos sobre la meseta enharinada. Amasamos un poco ayundándonos con la harina que hemos reservado hasta conseguir que la masa nos quede fina. La metemos en un bol grande que previamente habremos untado con aceite. Tapamos el bol y dejamos reposar hasta que leve, aproximadamente unos 90 minutos. 

Pasado ese tiempo sacamos la masa del bol, la volcamos sobre la meseta enharinada, desgasificamos ligeramente y le damos forma al pan. Colocamos el pan sobre la bandeja del horno (cubierta con papel vegetal) y dejamos que suba de nuevo, unos 20-30 minutos más. 

Mientras sube de nuevo la masa encendemos el horno a 210º en posición arriba y abajo. 

Transcurrido el tiempo de reposo y una vez que el horno esté caliente pincelamos el pan con agua y lo cubrimos con los copos de avena. Metemos la bandeja en el horno y cocemos el pan durante unos 25 minutos aproximadamente. Comprobamos que esté cocido, pinchándolo con un palillo o un tester y dándole unos toques con los nudillos por la base del pan, si suena hueco está cocido. 

Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Y ya tenemos nuestro pan listo.




19 julio, 2015

SOPA FRÍA DE PEPINO Y YOGURT

Una sopa fría sencilla que podemos hacer en 10 minutos y que es perfecta para estos días de mucho calor. Nos aporta muchas vitaminas y muy pocas calorías. Ideal para el verano. 

Si os gusta este tipo de sopas os dejo los siguientes enlaces de sopa fría de perasde manzanasde melón, y gazpacho de sandía por si os pueden servir. 


INGREDIENTES:

3 pepinos medianos
Un trozo de cebolla (más o menos la 1/4 parte de una cebolla pequeña)
1/2 diente de ajo
Un yogurt griego
Sal
Unas gotas de vinagre de manzana (opcional)

PREPARACIÓN:

Pelamos los pepinos y los troceamos. Picamos también la cebolla y el ajo (a mí me gusta dejar a remojo con agua la cebolla ya troceada y el ajo para restarle sabor).  Lo echamos todo en el vaso de la batidora y batimos hasta conseguir una crema fina. Después añadimos el yogurt y batimos un poco más. Por último incorporamos el vinagre, revolvemos y salamos. Se sirve muy frío.

Para presentarlo yo lo acompañé con unos langostinos salteados y unas rodajas de pepino.



05 julio, 2015

MAGDALENAS DE NATA

Unas magdalenas que recuerdan el sabor de las de siempre, y esto lo conseguimos gracias a la nata, que si bien no se puede comparar con la nata natural que se sacaba de la leche fresca, se parece bastante. El resultado es una miga densa y blanca riquísima.

Espero que os guste.


INGREDIENTES:

3 huevos grandes
300 ml. de nata para montar
300 gr. de azúcar
350 gr. de harina
1 sobre de levadura Royal
3 pizcas de sal
Ralladura de un limón

PREPARACIÓN:

En un bol amplio echamos los huevos y el azúcar y con las varillas eléctricas batimos al 1 hasta que espumen bien y blanqueen, más o menos unos 4-5 minutos. Después añadimos la nata y seguimos batiendo un para de minutos más, también a velocidad 1. A continuación vamos incorporando la harina tamizada con el Royal, en varias tandas. Por último, la ralladura de limón y la sal. Batimos aproximadamente unos 5 minutos. Tapamos y dejamos reposar.

Mientras reposa la masa encendemos el horno a 250º en posición arriba y abajo. Cuando el horno esté caliente, vamos rellenando los moldes de magdalenas un poco más de la mitad, echamos un poco de azúcar en el centro de cada una y metemos al horno. En el momento de meter las magdalenas a cocer bajamos la temperatura a 200º y horneamos unos 20 minutos. Cuando falten unos 5 minutos miramos si van cogiendo bien el color. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Nota: si tenemos moldes rígidos los utilizaremos para conseguir que las magdalenas suban más, metemos las moldes de papel dentro de los rígidos y los rellenamos.