27 junio, 2011

ROSQUILLAS

Una tarde de domingo en casa. Lo mejor de todo preparar una buena merienda. Hoy toca rosquillas. Una receta sencilla, rápida, de esas que no tienes que mirar el recetario. Se hace de memoria. Además tenía antojo, así que manos a la obra.

INGREDIENTES:

3 huevos.
6 medidas de aceite (al cascar el huevo se utiliza la mitad de la cáscara para tomar las medidas; es decir 6 medias cáscaras).
6 medidas de azúcar
3 pizcas de sal.
Un chorrito de licor ( a mí me gusta el anís) al gusto.
2 cucharaditas de Royal.
Ralladura de 1/2 limón.
Harina, lo que lleve. Yo utilizo un truco que a mí me gusta mucho y es sustituir un poco de harina por maizena. Para esta cantidad echo aproximadamente una taza de harina de maíz).
Aceite para freír.
Azúcar glass.

PREPARACIÓN:

Se echan en una fuente los huevos, el aceite, el azúcar, la sal, el licor, la ralladura de limón y se mezcla un poco.

Después se incorpora la maizena, el Royal y se bate otro poco. A continuación ponemos la harina poco a poco. Cuando vaya cogiendo consistencia se echa encima de la meseta y se amasa con las manos, se añade la harina en pequeñas cantidades hasta conseguir una masa suave pero que no se pegue a las manos.

Se pone en un cuenco tapado con un paño y se deja reposr unos 20 minutos.

Se les de forma de rosquillas, primero se hace una especie de churro y después se enrolla. Yo prefiero que queden un poco gorditas, pero cada uno que las haga como más les gusta.

Se fríen en abundante aceite a fuego medio hasta que cojan un color doradito.

Se sacan de la sartén y se ponen a escurrir en un plato con papel absorbente. Todavía tibias se pasa por el azúcar glass.

Y a comer que ya veréis lo sencilla que es.






21 junio, 2011

MANTECADO DE AVILÉS

Esta es una receta que me pasó una compañera de trabajo. Cuando probé el mantecado que había hecho, no pude hacer otra cosa que ponerme manos a la obra e intantar conseguir algo parecido.

Yo la utilizo para hacer el manteado de Avilés (la única diferencia es que se necesita un molde distinto) y se adorna con crema de almendra y bombones.

La verdad es que me salió bastante bien. Así que aquí os pongo la receta para que probéis.

INGREDIENTES:

- 250 gr. de huevo (lo que se hace es pesar los huevos y después poner la misma cantidad del resto de los ingredientes.
- 250 gr. de manteca.
- 250 gr. de azúcar (yo utilizo azúcar glass, y si no tengo la muelo en el molinillo).
- 250 gr. de harina tamizada.
- Un poco de Royal (la receta original no lo lleva pero yo siempre echo un poquito).

PREPARACIÓN:

La mejor forma de hacerlo es con un mezclador eléctrio, ya que a mano resulta muy trabajoso.

Lo primero es derretir la manteca para que esté tibia a la hora de mezclar.

Después ponemos el horno a calentar a 170º-175º, no debe estar muy caliente.

Se separan las claras de las yemas y se montan a punto de nive firme. Después se añaden las yemas y se vuelve a batir unos 5 minutos. A continuación echamos el azúcar y seguimos batiendo, más o menos, 8-10 minutos. Después añadimos la harina con el Royal, batimos otro 10 minutos. Y por último echamos la manteca derretida y seguimos batiendo unos 4 minutos más. Debe quedar todo muy bien mezclado.

Untamos el molde que vayamos a utilizar con mantequilla y después espolvoreamos con un poco de harina para que no nos pegue.

Metemos en el horno y dejamos cocer durante aproximadamente 1 hora y media. Esto depende un poco de cada horno, ya sabéis, pero cuando haya cogido un color dorado y veamos que ya tiene buena presencia lo pinchamos. Si el palillo sale seco está y si no lo dejamos otro rato.

Una vez frio se desmolda y se glasea.

Disculpad que no os ponga fotos de esta receta, es que hace mucho que no hago mantecado, pero no os preocupéis que a la primera oportunidad os colgaré una.

11 junio, 2011

BOLLITOS DE PAN

Esta es mi primera entrada en el blog. Y comienzo con unos bollitos de leche, ideales para el desayuno o la merienda. Son unos bollos dulces y a mí personalmente me encantan cuando los aprovecho para bocadillos salados, el contraste de los dos sabores es perfecto. Lo mejor es comerlos recién hechos, pero están muy buenos de un día para otro.

BOLLOS DE LECHE

INGREDIENTES:  1/2 kg de harina, 250 ml de leche, 15 gr. de levadura de panadero, 1 cucharada de sacarina, 50 gr. de mantequilla (derretida) y una pizca de sal. Para pintarlos 1 yema de huevo.

PREPARACIÓN:

Poner el horno a calentar a 200º.

Desleir la levadura en la leche (yo suelo calentar la leche un poco, para que esté tibia).

Echar en un bol el resto de los ingredientes (dejar un poco de harina por si no la necesitamos toda), la harina, la sal, la mantequilla, el azúcar y la leche con la levadura.

Amasarla hasta que se consiga una masa fina y homogénea. Guardar en un cuenco, tapar y dejar reposar durante una hora aproximadamente, hasta que doble su volumen.

Transcurrido este tiempo deshinchar la masa con un golpe.

Volver a amasar y dejar reposar (tapado) de nuevo unos 15 minutos.

Formar los panecillos intentando conseguir una bolas bien redondeadas y del tamaño de una mandarina.

Dejar reposar (tapados) otros 15-20 minutos, hasta que doblen su volumen

Pintar y con unas tijeras o un cuchillo bien afilado hacer un corte.

Horneas hasta que tomen un color doradito. Cuando se sacan del horno se dejan enfriar encima de una rejilla.