23 julio, 2017

ARBEJOS CON CARNE GUISADA



Esta es una de esas recetas que me encanta cocinar y con este verano otoñal que tenemos podemos seguir disfrutando de platos de cuchara tan sanos y nutritivos como éste. Yo suelo utilizar muchas veces jamón fresco en lugar de ternera, me resulta más sabroso, pero eso ya va en gustos.

Cuando guiso carne hago cantidad suficiente para que sobre, la congelo en tuper pequeños y me resulta muy socorrido para recetas posteriores (empanada, patatas con carne, arroz, menestra... o incluso con puré de patatas o patatas fritas, va con todo).

Espero que os guste.
 
 
INGREDIENTES:

Carne guisada (podéis ver aquí la receta)
Un kilo aproximadamente de guisantes frecos (pesados con la vaina)
2 patatas medianas
Caldo casero o agua
Sal
Azafrán

PREPARACIÓN:

Quitamos la vaina a los guisantes y reservamos (esto también se puede hacer con antelación o bien una vez quitadas las vainas podemos congelar para tener siempre a mano guisantes de calidad).

Como ya tenemos el jamón guisado se nos simplifica muchísimo la receta. Retiramos la carne y ponemos a calentar la salsa. 

Pelamos las patatas, las lavamos y picamos (las cascamos, es decir no llegamos a cortar del todo la patata, si no que le hacemos un corte y después rompemos la patata, esto hará que nos engorde un poco el caldo).

Mientras tanto  escaldamos los guisantes en agua hirviendo unos 2 minutos (ponemos una pota amplia con agua y sal, cuando esté hirviendo añadimos los guisantes y cocemos 2 minutos). Escurrimos y volcamos sobre la salsa caliente, bajamos el fuego y rehogamos con suavidad. Añadimos las patatas troceadas y seguimos rehogando unos 5 minutos más o menos. Pasado este tiempo vertemos el caldo o agua caliente hasta cubrir los guisantes (solo cubrir). Añadimos el azafrán (previamente tostado), un poco de sal, tapamos y dejamos hacer a fuego muy, muy suave.

A media cocción añadimos la carne guisada, seguimos cociendo hasta que los guisantes estén tiernos. 


16 julio, 2017

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NUECES

En casa tenemos la buena costumbre de celebrarlo todo y siempre lo celebramos alrededor de la mesa. Hoy no hay cumpleaños, ni aniversarios, ni santos..., pero mi blog ha superado los dos millones de visitas y eso, eso sí que hay que celebralo. Y nada mejor que empezar con un buen desayuno, así que aquí os dejo este riquísimo bizcocho de chocolate y nueces. Y con él mi más sincero agradecimiento a todos los que pasáis por aquí, que sé que sois muchos y muy fieles. Un besazo a todos y cada uno de vosotr@s.

Espero que os guste.



INGREDIENTES:

3 huevos
100 gr. de mantequilla
130gr. de chocolate
100 gr. azúcar glass
100 gr. harina especial bizcochos (si utilizamos harina normal añadiremos ½ sobre de Royal)
Un puñado grande de nueces picadas
3 pizcas de sal

PREPARACIÓN:

Encendemos el horno a 150º en posición arriba y abajo.

Preparamos el molde, forramos la base con papel vegetal y también las paredes del molde, de tal forma que el papel sobresalga por encima del molde, así conseguimos que el bizcocho salga más plano y el borde no quede más cocido que el centro.

Picamos las nueces y reservamos.

Derretimos también ligeramente la mantequilla hasta conseguir el punto de pomada. Reservamos.

Troceamos el chocolate y lo fundimos en el microondas. Reservamos.

Tamizamos la harina y reservamos.

Separamos las yemas de las claras.

Batimos las claras a punto de nieve firme y reservamos.

En otro bol echamos las yemas y el azúcar y batimos hasta conseguir que blanqueen. Añadimos a esta mezcla el chocolate (que ya habrá entibiado un poco), después añadimos la mantequilla, seguimos batiendo y por último la harina en varias tandas y la sal. Batimos hasta conseguir que todos los ingredientes estén bien mezclados. Por último incorporamos las claras montadas y mezclamos con movimientos envolventes para que no bajen.

Ya solo nos queda enharinar ligeramente las nueces troceadas y añadirlas. Volcamos la mezcla dentro del molde y cocemos aproximadamente unos 40 minutos. Pasado este tiempo comprobamos con un tester o palillo si está cocido, yo lo bajé a 120º y dejé cocer unos 15 minutos más.

Sacamos del horno y esperamos a que entibie para desmoldarlo. Lo dejamos enfriar sobre una rejilla y listo.