BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NUECES

En casa tenemos la buena costumbre de celebrarlo todo y siempre lo celebramos alrededor de la mesa. Hoy no hay cumpleaños, ni aniversarios, ni santos..., pero mi blog ha superado los dos millones de visitas y eso, eso sí que hay que celebralo. Y nada mejor que empezar con un buen desayuno, así que aquí os dejo este riquísimo bizcocho de chocolate y nueces. Y con él mi más sincero agradecimiento a todos los que pasáis por aquí, que sé que sois muchos y muy fieles. Un besazo a todos y cada uno de vosotr@s.

Espero que os guste.

INGREDIENTES:

3 huevos

100 gr. de mantequilla

130gr. de chocolate

100 gr. azúcar glass

100 gr. harina especial bizcochos (si utilizamos harina normal añadiremos ½ sobre de Royal)

Un puñado grande de nueces picadas

3 pizcas de sal

PREPARACIÓN:

Encendemos el horno a 150º en posición arriba y abajo.

Preparamos el molde, forramos la base con papel vegetal y también las paredes del molde, de tal forma que el papel sobresalga por encima del molde, así conseguimos que el bizcocho salga más plano y el borde no quede más cocido que el centro.

Picamos las nueces y reservamos.

Derretimos también ligeramente la mantequilla hasta conseguir el punto de pomada. Reservamos.

Troceamos el chocolate y lo fundimos en el microondas. Reservamos.

Tamizamos la harina y reservamos.

Separamos las yemas de las claras.

Batimos las claras a punto de nieve firme y reservamos.

En otro bol echamos las yemas y el azúcar y batimos hasta conseguir que blanqueen. Añadimos a esta mezcla el chocolate (que ya habrá entibiado un poco), después añadimos la mantequilla, seguimos batiendo y por último la harina en varias tandas y la sal. Batimos hasta conseguir que todos los ingredientes estén bien mezclados. Por último incorporamos las claras montadas y mezclamos con movimientos envolventes para que no bajen.

Ya solo nos queda enharinar ligeramente las nueces troceadas y añadirlas. Volcamos la mezcla dentro del molde y cocemos aproximadamente unos 40 minutos. Pasado este tiempo comprobamos con un tester o palillo si está cocido, yo lo bajé a 120º y dejé cocer unos 15 minutos más.

Sacamos del horno y esperamos a que entibie para desmoldarlo. Lo dejamos enfriar sobre una rejilla y listo.

 

BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y COCO

Uno de los mejores bizcochos que he probado. Suave, ligero y con un sabor a coco impresionante, muy parecido a las cocadas. Sin duda a repetir en muchas ocasiones. 

Si os gusta el coco este bizcocho os va a encantar.



INGREDIENTES:

4 huevos
200 gr. de zanahorias
100 gr. de coco rallado
200 gr. de harina especial bizcocho (ya lleva la levadura incluída)
150 gr. de azúcar
100 gr. de mantequilla y 100 gr de margarina (se puede sustituir por aceite)

Para el almíbar:

1/2 vaso de azúcar
1/2 vaso de agua

Para adornar: coco rallado

PREPARACIÓN:

Encendemos el horno a 150º y preparamos el molde forrando la base y el lateral con papel vegetal. 

Medimos la harina, el coco y el azúcar. Tamizamos la harina. Reservamos.

Pelamos las zanahorias, lavamos, rallamos y reservamos.

En un bol amplio echamos los huevos y el azúcar y batimos bien hasta que blanqueen. Después añadimos el coco y batimos, a continuación la zanahoria rallada y seguimos batiendo. Cuando esté bien mezclamos vamos echando en varias tandas la harina y seguimos batiendo. Ya por último añadimos la mantequilla y margarina y mezclamos suavemente.

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos aproximadamente unos 50-60 minutos hasta que veamos que han cogido buen color. Abrimos el horno y pinchamos el bizcocho con un palillo o tester, si vemos que sale limpio está cocido, si no lo dejamos un poco más. 

Una vez cocido lo sacamos del horno y dejamos que entibie y lo desmoldamos. Untamos el bizcocho con el almíbar y lo rebozamos con el coco rallado. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

BIZCOCHO DE NATA Y NUECES

La nata de la leche siempre se ha utilizado en repostería, para galletas, bizcochos, rosquillas..., era un ingrediente indispensable. Pero conseguir esa nata ahora es casi imposible, así que vamos a recurrir a la nata comercial, que si bien no es lo mismo, podemos conseguir un sabor bastante similar.

Este es uno de esas recetas que me gustan a mí, vamos a utilizar la medida del bote de la nata para el resto de los ingredientes. ¿Ventajas? Pues que no necesitamos recurrir al recetario, ni al peso o vaso medidor para hacer este bizcocho. Echamos la nata en una taza y esa misma medida será la que utilizaremos para el azúcar y la harina. 

Espero que os guste.

INGREDIENTES:

200 ml. de nata para montar (medida en una taza)
3 huevos grandes
1  medida de azúcar (la misma medida de la nata)
2 medidas de harina (dos medidas de la nata)
1 sobre de Royal
1/2 cucharadita de azúcar avainillado
3 pizcas de sal
15 nueces

PREPARACIÓN:

Encendemos en horno en posición arriba y abajo a 150º C. 

Lo primero que haremos será preparar todos los ingredientes. Vertemos la nata en una taza. Echaremos en otra taza igual la misma cantidad de azúcar. Después medimos la harina, ahora serán dos medidas iguales a la de nata, la tamizamos y reservamos. Troceamos las nueces mondadas, las echamos en un cuenco, espolvoreamos con un poco de harina, mezclamos con los dedos y reservamos.

En un bol amplio echamos los huevos y el azúcar y batimos con las varillas eléctricas hasta que queden bien espumosos (unos 4-5 minutos en posición media). Después añadimos la nata y seguimos batiendo ya en posición mínima. Por último echamos la sal, el Royal y vamos añadiendo la harina en varias tandas. Batimos bien hasta conseguir una mezcla fina. Añadimos las nueces y mezclamos con una espátula.

Vertemos la mezcla en el molde (que previamente habremos untado con mantequilla y espolvoreado con un poco de harina) y cocemos unos 40-50 minutos aproximadamente. Comprobamos que esté cocido pinchando con un palillo o un tester y si sale seco ya lo tenemos listo. Lo sacamos y lo colocamos sobre una rejilla. Cuando entibie un poco lo desmoldamos y lo dejamos enfriar totalmente sobre la rejilla.

BIZCOCHOS DE SOLETILLA

Son unos bizcochos suaves, muy ligeros y con el toque crujiente que le da el azúcar los hace absolutamente deliciosos. Perfectos para acompañar un café o para utilizarlos en un montón de postres, con natillas, en pudin, en tarta...,con lo que se os ocurra, van bien con todo.

INGREDIENTES: (para unos 24 bizcochos)

3 huevos

90 gr. de azúcar

75 gr. de harina todo uso

Azúcar glass para espolvorear

PREPARACIÓN:

Encendemos el horno a 180º en posición arriba y abajo.

Separamos las claras de las yemas. En un bol amplio batimos las claras con las varillas eléctricas a punto de nieve firme. En otro bol batimos las yemas con el azúcar hasta que blanquee y quede espumoso.

Ahora mezclamos las claras con las yemas con movimientos envolventes. Una vez mezcladas añadimos la harina tamizada, lo haremos en varias tandas para que la masa no baje, también con las varillas manuales y siempre de abajo hacia arriba.

Ponemos la masa en una manga pastelera con boquilla lisa y vamos haciendo la forma de los bizcochos sobre la bandeja del horno (que habremos cubierto con papel vegetal). No los haremos excesivamente grandes porque se expanden bastante, así que de unos 7 cm. estarían bien. Los espolvoreamos con un poco de azúcar glass y los metemos al horno.

Los cocemos unos 10-12 minutos, cuando empiecen a dorarse por abajo y por los bordes ya están listos, así nos quedaran suaves, si los cocemos demasiado resultarán muy secos.

Con la ayuda de una espátula los sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

BIZCOCHO DE MANTEQUILLA

Un bizcocho sencillo de hacer. Primero porque no es necesario tamizar los ingredientes y segundo porque con un solo batido y usando solo un bol tenemos la masa del bizcocho lista. Solo es necesario que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.

INGREDIENTES:

125 gr. de mantequilla reblandecida

1 cucharadita de azúcar avainillado

275 gr. de azúcar glass

3 huevos

150 gr. de harina todo uso

75 gr. de harina leudante

125 ml. de leche

Una cucharadita de Royal

PREPARACIÓN:

Encendemos el horno a 160º en posición arriba y abajo. Untamos el molde con mantequilla y lo espolvoreamos con un poco de harina.

Echamos en un bol amplio todos los ingredientes y con las varillas eléctricas batimos a velocidad baja hasta que los ingredientes de mezclen  Después batimos a más velocidad hasta blanquee un poco.

Vertemos la masa en el molde y horneamos aproximadamente una hora y cuarto. Comprobamos que esté cocido pinchándolo con un palillo, si sale seco ya lo tenemos listo, si no lo dejaremos cocer un poco más. Esperamos a que entibie un poco, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

BIZCOCHO CEBRA

Que los bizcochos no son mi punto fuerte lo saben bien los que me conocen, así que cuando uno me sale bien tengo que mostrarlo a todo el mundo, como en este caso, que además de estar muy rico sorprende por el contraste de colores que semejan las rayas de una cebra.

Así que tengo que agradecer a Marta de La manzana roja que nos haya regalado esta receta. Os invito a que lo probéis, os va a encantar. Pero sobre todo os invito a que paséis por su blog, aunque no publica, su recopilatorio de recetas es buenísimo. Yo le tengo un cariño especial porque antes de embarcarme en mi propio blog era uno de los que más visitaba y siempre me sorprendía. 

INGREDIENTES:

Tres huevos

Un yogur natural cremoso

Una medida de yogur de mantequilla (aproximadamente unos 100 gr.)

Dos medidas de yogur de azúcar

Tres medidas de yogur de harina leudante

La ralladura de un limón

50 gr. de chocolate negro

Tres cucharadas rasas de colacao

Una pizca de sal

Media cucharadita de levadura Royal.

PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos será dejar la mantequilla a temperatura ambiente para que reblandezca.

Encendemos el horno a 150º en posición arriba y abajo.

En un bol amplio echamos la mantequilla y el azúcar y con las varillas eléctricas lo batimos hasta que quede espumoso. Después añadimos el yogur y batimos un poco más. A continuación vamos añadiendo los huevos uno a uno y seguimos mezclando. Por último incorporamos la ralladura de limón, la sal, la harina y el Royal. y mezclamos hasta que todo quede bien integrado.

Ponemos en un cuenco el chocolate y lo derretimos en el micro. 

Separamos la masa de bizcocho en dos fuentes. En una añadimos el chocolate fundido y las cucharadas de colacao. Lo mezclamos bien con las varillas manuales.

Forramos el molde del bizcocho o bien lo untamos con mantequilla y lo espolvoreamos con harina. Ahora echamos en el centro del molde tres cucharadas de la mezcla blanca de bizcocho, sobre ellas otras tres cucharadas de la mezcla de chocolate justo en el centro, después otras tres de la mezcla blanca, otras tres de la mezcla de chocolate y así hasta acabar. Las dos masas se irán extendiendo solas para formar esas rayas tan bonitas.

Lo cocemos durante unos 40 minutos. Pasado este tiempo lo pinchamos con un tester o con un palillo; si sale limpio está, si no lo dejaremos cocer otros 5 minutos más. Lo sacamos del horno y lo dejamos entibiar dentro del molde. Después lo desmoldamos y lo dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Y así de bonito queda.

BIZCOCHO ESPONJOSO DE CHOCOLATE

Después de lo bien que me salió el bizcocho de yogur me he atrevido con uno de chocolate. Y el resultado buenísimo.

Este bizcocho esponjoso de chocolate se lo vi a Rosa, creo que no necesita presentación, pero si alguien no la conoce os dejo el enlace de su blog  bocados dulces y salados, donde podréis disfrutar de unas recetas fabulosas, tanto dulces como saladas, de unas fotografías espectaculares y del esmero que pone en cada una de ellas. Cada una de sus recetas es un regalo, así que desde este rincón muchas gracias por compartirlas.

Desde que lo vi sabía que mi iba a gustar, pero como tantas recetas de bizcochos la tenía guardada, esperando el momento en que los bizcochos no me dieran tantos problemas, y parece que ahora estoy en racha, así que tengo que aprovecharla.

No he cambiado ni una coma de la receta original, solo el tiempo de cocción y la temperatura, ya sabéis que en este punto cada horno es diferente y eso hay que tenerlo en cuenta. Lo demás tal cual indica Rosa.

INGREDIENTES:

125 gr. de harina especial bizcochos
125 gr. de mantequilla
125 gr. de azúcar glass
1 cucharadita de levadura Royal
175 gr. de chocolate negro
4 huevos
Una pizca de sal

PREPARACIÓN:

Forramos un molde con papel vegetal.

Ponemos a fundir el chocolate al baño María a fuego muy suave. Reservamos.

Separamos las claras de las yemas.

Tamizamos la harina y la levadura.

Batimos el azúcar con la mantequilla (que tendremos fuera del frigorífico para que esté un poco blanda) hasta conseguir una crema espumosa.

A continuación añadimos las yemas y seguimos batiendo. Después añadimos poco a poco el chocolate derretido y seguimos batiendo hasta que esté bien mezclado.

Ahora mezclamos la harina con la sal y la levadura, la tamizamos y la vamos añadiendo por tandas a la mezcla anterior. Batimos unos minutos más.

Montamos las claras a punto de nieve fuerte. Y ahora con las varillas manuales las vamos mezclando poco a poco con movimientos envolventes de abajo hacia arriba para que no nos bajen.

Lo metemos en el horno (que habremos precalentado). Decía que había que cocerlo a 150º durante 30 minutos. Pero pasado este tiempo lo pinché y seguía blando así que subí la temperatura a 170º y lo cocí unos 15 minutos más. Ya sabéis, cada horno es diferente y debemos conocerlo para ajustar tanto la temperatura como el tiempo de cocción.

Rico no, riquísimo.

BIZCOCHO DE YOGUR

Tengo una asignatura pendiente: los bizcochos. Suspenso tras suspenso y de vez en cuando a fuerza de insistir, consigo un aprobado. Es un bizcocho básico, según dicen fácil de hacer, pero a mí me quedada pésimo, y yo que soy un poco testaruda nunca me di por vencida. Y no sabéis la alegría que da cuando consigues los resultados que esperas con algo que se te resiste.

No sé el motivo de todos los continuos fracasos que siempre tuve con los bizcochos así que probé a hacerlo totalmente diferente y a utilizar una harina especial bizcochos y quizás ahí está el truco. Es una harina que se llama así y que lleva la levadura incorporada, aún así yo añadí un poco más, por si acaso. Y la verdad es que el resultado me gustó mucho, y a partir de ahora probaré con otras recetas para ver si ahí estaba el problema.

INGREDIENTES:

3 huevos

1 yogur

Aceite (1 medida de yogur)

Azúcar (2 medidas de yogur)

Harina especial bizcocho (3 medidas de yogur)

1 cucharadita de levadura Royal

Ralladura de limón

PREPARACIÓN:

Encendemos el horno a 175º.

Para batirlo utilicé las varillas eléctrivas.

Separamos las claras de las yemas y las batimos a punto de nieve firme.

Batimos las yemas con el azúcar hasta que espumen. Después añadimos el yogur y batimos 2 minutos. A continuación el aceite y batimos otros 2 minutos más. Añadimos la harina en tres tandas (yo utilicé la medida de yogur para incorporarla poco a poco) y después la levadura y la ralladura de limón. Batimos hasta que esté todo bien incorporado, más o menos 6 minutos. Por último mezclamos las claras de huevo, ahora ya con las varillas manuales con movimientos envolventes de abajo hacia arriba para que no bajen.

Untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con harina. Vertemos la preparación en el molde y cocemos hasta que veamos que tiene un color dorado. Aproximadamente 35 minutos. Lo pinchamos para comprobar que esté cocido (tiene que salir limpio) y lo dejamos enfriar dentro del molde sobre una rejilla. Cuando veamos que está tibio (una hora) lo desmoldamos y lo colocamos de nuevo sobre la rejilla hasta que enfríe completamente. 

BIZCOCHO DE QUESO Y LIMÓN

Cuando vi este bizcocho en un libro que tengo de recetas dulces, sabía que tenía que estar riquísimo. Así que ayer me puse manos a la obra. Cuando hago bizcochos siempre tengo mucha  inseguridad, no sé si me quedó bien cocido, si lo habré batido bien, si le habré puesto el calor suficiente. Es uno de los postres que menos me apetece hacer; y con este me pasó lo mismo.

Cuando lo saqué del horno me sorprendió mucho el olor, fantástico y cuando lo probé disipé todas mis dudas, estaba en su punto de cocción, así que os puedo asegurar si lo hacéis os va a gustar; para mi gusto es uno de los mejores bizcochos que he probado.

INGREDIENTES:

185 gr. de mantequilla reblandecida.

185 gr. de crema de queso reblandecida.

1 cucharada de ralladura de limón.

330 gr. de azúcar glass.

3 huevos.

150 gr. de harina leudante.

100 gr. de harina corriente.

PREPARACIÓN:

Encendemos el horno a 180º en posición arriba y abajo.

Utilicé para batirlo las varillas eléctricas.

En un bol mezclamos la mantequilla, el queso y la ralladura de limón hasta que la mezcla quede blanquecina. Añadimos el azúcar y batimos hasta que la masa quede esponjosa. Echamos los huevos y seguimos batiendo hasta que estén bien incorporados.

Añadimos las dos harinas en varias tandas, esperamos a que se mezcle y volvemos a añadir otro poco más.

Vertemos la masa sobre el molde. Yo usé uno de silicona así  que lo volqué directamente, si utilizáis otro lo untáis con mantequilla  y espolvoreáis un poco de harina.

Horneamos el bizcocho durante unos 50 minutos aproximadamente. Si vemos que se dora mucho lo tapamos con papel de aluminio. Transcurrida ese tiempo pinchamos con un palillo para ver si está cocido. Si sale seco lo sacamos del horno, si no lo dejamos otro poco más.

Aún caliente lo sacamos del molde y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

BIZCOCHO CON LECHE CONDENSADA

Hoy os traigo un bizcocho muy rico y muy sencillo de hacer.

Creo que todo el mundo conoce la receta de bizcocho con yogur, pues ésta todavía es más sencilla de hacer y a mí personalmente me gusta más. El resultado es fabuloso, tiene un sabor muy delicado y una textura exquisita.

Es ideal para un desayuno o merienda de fin de semana, disfrutarlo sin prisas y acompañarlo con todo lo que queráis. Va bien con todo.

El único inconveniente que veo es que no siempre tenemos los ingredientes en casa, por lo menos yo, así que hay que programar previamente la compra. Necesitamos un bote de leche condensada y harina con levadura; yo la compro en una gran superficie, aunque no todos los supermecados la tienen, así que os toca buscar un poco para comparla.

Bueno ya os pongo la receta.

INGREDIENTES:

Un bote de leche condensada de 370 gr.

120 gr. de harina con levadura.

4 huevos.

50 gr. de mantequilla.

PREPARACIÓN:

Encendemos el horno y lo programamos a 180º.

Lo primero es derretir la mantequilla para que esté fría cuando la necesitemos.

Después ponemos en el bol donde lo vayamos a preparar la leche condensada, y vamos echando los huevos uno a uno batiéndolos con las varillas (es muy importante que no echéis el siguiente huevo hasta que el anterior esté bien incorporado).

A continuación vamos añadiendo la harina, también poco a poco, no se echa toda a la vez. Una vez que está bien batido y la mezcla esté cremosa echamos la mantequilla derretida y fría y seguimos batiendo.

Untamos un molde (rectangular y de 22 cm.) con mantequilla y lo enharinamos para que el bizcocho no nos pegue.

Lo horneamos durante aproximadamente unos 40 minutos. Siempre se aconseja no abrir el horno hasta que veamos que está casi hecho, así hay que esperar unos 30 minutos para mirarlo. Lo pinchamos con un palillo, si vemos que sale seco está cocido y si no, lo dejamos un poco más. Y listo.