Otra de esas
recetas que se pueden hacer por partes; si guisamos la carne el día anterior o bien la
tenemos congelada, el trabajo se reduce considerablemente, es más para poca
cantidad de patatas también puede ser una receta de aprovechamiento. Os dejo a
vuestra elección utilizar ternera o cerdo, personalmente me gusta más con
cerdo, es más jugosa. Otra opción es utilizar picadillo de carne pero
perderemos el sabor de la salsa de la carne guisada que le va fenomenal a las
patatas.
Como todos este
tipo de platos es fundamental hacerlo a fuego lento, la salsa espesa más y las
patatas se cuecen por igual.
INGREDIENTES:
(dependiendo de los comensales)
10-12 patatas de
tamaño aproximado
¾ kg de cerdo para
guisar
¾ cebolla
Vino blanco
Sal y ajo
Azafrán
Agua o caldo
PREPARACIÓN:
Lo primero es preparar la carne, que habremos troceado previamente
y adobado con sal y ajo durante unas 2 horas mínimo (se puede dejar toda la
noche en la nevera).
Para ello ponemos un poco de aceite que cubra el fondo de la olla,
cuando esté caliente echamos la carne, esperamos a que se dore bien por un lado
para darle la vuelta. Cuando la tengamos bastante dorada añadimos 3/4 de
cebolla troceada; lo rehogamos bien y cuando la cebolla haya
alcanzado color marroncito, lo regamos con vino blanco. Esperamos a que se
consuma un poco el vino y le añadimos un poco de agua o caldo. Tenemos que
esperar que la carne esté tierna para sacarla y pasar la salsa por el
pasapuré. La troceamos un poco más (como
si fuese para una empanada) y reservamos.
Ahora toca preparar las patatas, las pelamos, las lavamos y las
ahuecamos con cuidado que no nos rompan. Reservamos los trozos.
Cuando tengamos la carne lista vamos rellenando las patatas, presionando bien la carne para que quede prieta, las
tapamos con una bolita de ahuecarlas que rebozaremos con un poco de harina (a
forma de pegamento) las sujetamos con un palillo y las freímos para que sellen,
no hay que hacerlas del todo solo para que cojan un buen color.
Las sacamos y las vamos echando en la salsa de la carne (tienen que quedar holgadas, no hay que amontonarlas porque si no, no cocerán por igual). Si tenemos poca salsa le añadimos un poco de agua caliente o caldo, más o menos que las
cubra unos 2/3. Añadimos el azafrán (que previamente habremos calentado sobre
la tapa de la olla) y la sal. Las dejamos cocer, como siempre, a fuego lento y
después de unos 25 minutos le damos la vuelta y las hacemos por el otro lado otros 25 minutos aproximadamente (si vemos que quedan secas añadiremos más agua o caldo).
Comprobamos con un palillo que estén suaves y las dejamos reposar unas 2 horas,
si es posible.
Espero que os guste.
Espero que os guste.
37 comentarios:
Mmmmmm, que buenas y esa salsita tiene que estar deliciosa. bss
Madre mia Rosa qué receta tan rica!!. Me encanta! además sirve para reciclar carne u otro resto de comida del anterior. Con lo que me gusta reciclar a mi! Nada que te las copio ya mismo.
Un besico y feliz domingo.
Rosa, se me hace la boca agua con tan solo ver las fotos.
Que buenas patatas.
Rosa, como haces honor al nombre de tu blog. Umm que ricas!! Mi madre las hacia con carne guisada y yo sigo, pero probare con el cerdo. Un besin.
Nunca he preparado las papas rellenas, Rosa, pero desde luego que estas tuyas se ven riquísimas. Además el interior me resulta muy llamativo
Besitos y feliz domingo
Madre mía, que buenísima pinta que tienen, dan ganas de probarlas ahora mismo.
Me quedo de seguidora en tu blog.
Un abrazo.
Hola Rosa!!!
Las haces igual que mi prima...me sorprendía cuando las comía en su casa, porque yo siempre vi a mi madre hacerlas con carne picada en crudo o con picadillo de chorizo. En cambio reconozco que así quedan mas jugosas que como yo las hago.... llevan tiempo pero merecen la pena.
Besinos guapa
Recuerdo cuando las conocí con Belén y me encantaron.
Ahora veo otro punto más, el cerrar la patata, lo anoto.
Y sí, cerdo mejor y guisada, más sabor.
Besazos.
¿Que si me gustan? Yo como la Esteban: por una racionina como la que nos dejas en estas fotos ¡¡mato!!. Me encantan y yo las hago con carne picada cuando no tengo la carne para guisar, aunque es verdad que quedan aún más jugosas y ricas con la carne guisada. Es un plato que lleva su tiempo,pero compensa, aunque organizándose como tu lo haces, se adelanta mucho el trabajo. Hace mucho que no las hago, porque me gusta hacerlas con patatas nuevas, y ahora que ya las tenemos, no tardaré porque al ver esta maravilla, me entraron ansias jajaja.
Un besín.
Me encantan las patatas rellenas, aunque las hago poco... Mamá dice que mejor cuando son nuevas...
Las tuyas se ven de lujo!
Besotes, buen domingo y que la semana vaya rodada!
Que ricas Rosa y que plato tan completo, yo hago unas que les llamos pastelillos de patatas y que van con caldo y estan también muy ricas.
Besos. lOla
Se me hace la boca agua...
Es una receta que lleva su tiempo pero luego la satisfacción es mucha.
Yo hago una receta mucho más simple y con carne picada.Dejo esta tuya en pendientes porque es estupendísima.
Un beso y buena semana.
Desde luego que es una idea fantástica para ir cogiendo de un lado y de otro ñy en un momento te haces con un plato fantástico y que gusta a todos en la mesa. Me ha encantado Rosa!
besitos
Te han quedado riquísimas! Mi madre las hace muy parecidas, y son un plato exquisito!. Bs.
Hola Ro. Te han quedado unas fotos muy guapas. Es un auténtico placer poder degustar esta plato, uno de mis favoritos. Reconozco que es un poco laborioso de realizar pero habrá que repetirlo en breve.
Un beso.
ainssss madre qué ricas, y esa salsita para mojar bien el pan.
Mi querida Rosa, parecen unas patatas de dulce, por Dios te han quedado divinas, tienen que tener un sabor espectacular, me llevo tu recertica, me ha encantado. Un abrazo muy grande preciosa
Rosa tienen una pinta espectacular.
Deliciosas Rosa como me gustan, yo tambien las hago pero con la carne picada y casi me gustan mas asi , las veo de lo mas bueno, besisños guapa
Te han quedado increíbles, qué aspecto más exquisito, menudo sabor. Un abrazo, Clara.
Ay Rosa estas patatinas son una delicia y cuanto tiempo hace que no las preparo , ya no me acuerdo......pero como las hago diferentes, me llevo con tu permiso tu forma de elaborarlas y trataré de ponerlo en práctica. Ya te contaré ;)
Besinos.
no las he hecho nunca, pero tengo que decir que es una receta que me llama mucho la atención, me viene tentando desde hace ya tiempo
esta con tu permiso me la apunto para hacermela Rosa, que maravilla, esa salsita está para empezar a sopar y no parar, hummm! besitos y ya te contaré
Me parecen que es una receta de patatas deliciosa.Besitos cielo
te juro que pocas veces habia visto unas patatas con tan buena pinta de color brillo y t odo, yo si las relleno asi se me rompen, te han quedado de puro lujo Rosa. Un besuco
Mándame un buen plato que me salto la dieta con esas patatas, están de muerte de buenas!!!
Besos
Hola Rosa, me encantan estas patatas rellenas. Les voy a hacer un sitio en mi casa
Rosa ,te quedaron unas patatas deliciosas ,a mi me encantan ,pero las preparo poco porque a mi marido no le hacen mucha gracia ,asi que viendo estas tuyas ,me enntran unas ganas locas de comerlas
besinos
Que ricas,aunque dan un poco de trabajo el resultado merece la pena.besinos
¡Qué cosa más rica!. ¡Lo sabrosas que tienen que estar esas patatas, con ese relleno y esa salsita!.
Un auténtico manjar, desde luego.
Un besote.
Rosa, que pinta tienen esas patatas por dios!! que maravilla de salsa y que colorcillo. Solo con verlas ya le entra un hambre que no veas :) Menudas manitas tienes para la cocina, en casa deben de estar la mar de contentos. Un besazo preciosa.
Me da lo mismo usar ternera o cerdo, viendo tu resultado tienen que estar fantasticas.Si pruebas a hacer los noddles veras como te gusta, además de ser una receta muy sana, si lo haces ya me cuantas, besos
Sofía
ENTRA POR LOS OJOS, QUE PINTA MAS RICA.BSSSSS
Qué ricas señor...Son algo laboriosas pero ya veo que el resultado vale la pena, qué delicia!!!
Que deliciosas se ven!!!!. esas fotos dan ganas de morderlas, Besos
En casa nos gustan mucho también Rosa, si no llevasen tanto tiempo las preparaba más a menudo. Me gustan más también con carne guisada o con bonito. Te quedaron de apetecer y mucho. Muy jugosinas y con un caldín con consistencia. Seguro que so prestaron mucho. Yo daría buena cuenta de ellas. Besinos y si te animas a comer unos oricinos, ya sabes, con la carpa no pasarás frío. Besinos.
Que cosa más rica Rosa, sabes un día mi madre las preparó para probarlas y hoy me llevo tu receta para prepararselas yo a ella, te contaré cuando las probemos. Un besito guapa.
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