CREMA DE COLIFLOR

Para aquellos que no les guste la coliflor ésta es una receta perfecta; el sabor del caldo de pollo y el toque de pera la camufla muy bien. Y para aquellos que, como yo, nos encanta la coliflor también resulta un plato fabuloso.

Espero que os guste.

INGREDIENTES:

1 coliflor pequeña
1/2 puerro
1 patata pequeña
1 pera grande o dos pequeñas
Caldo de pollo
Sal
Aceite de oliva
Pimentón dulce

PREPARACIÓN:

Preparamos la coliflor, la cortamos en ramitos pequeños y lavamos bien. Reservamos. Lavamos también el puerro y troceamos. Reservamos. Pelamos la patata, la troceamos y también reservamos.

En una olla ponemos un poco de aceite, cuando esté caliente echamos el puerro, lo rehogamos bien, después añadimos la patata, rehogamos un poco más y después añadimos la coliflor y dejamos que se haga a fuego suave unos minutos más. Por último incorporamos la pera (que previamente habremos pelado y troceado) y seguimos rehogando un par de minutos. Después lo cubrimos con agua caliente, salamos y cocemos hasta que todo esté bien blando. Yo lo hice en la olla rápida y con 15 minutos en posición 1 y el fuego a 7 ya estaba listo. Escurrimos.

Ponemos el caldo de pollo a calentar. Batimos con la batidora la coliflor y el resto de lo que tenemos cocido con el caldo hasta conseguir una crema fina y ponemos de nuevo al fuego hasta que hierva durante unos 5 minutos más.

A la hora de servir, ponemos en una sartén un poco de aceite, cuando esté caliente añadimos media cucharadita de pimentón dulce y apartamos. Echamos un poco de este aceite sobre la crema.

SOPA FRÍA DE PEPINO Y YOGURT

Una sopa fría sencilla que podemos hacer en 10 minutos y que es perfecta para estos días de mucho calor. Nos aporta muchas vitaminas y muy pocas calorías. Ideal para el verano. 

Si os gusta este tipo de sopas os dejo los siguientes enlaces de sopa fría de peras, de manzanas, de melón, y gazpacho de sandía por si os pueden servir. 

INGREDIENTES:

3 pepinos medianos

Un trozo de cebolla (más o menos la 1/4 parte de una cebolla pequeña)

1/2 diente de ajo

Un yogurt griego

Sal

Unas gotas de vinagre de manzana (opcional)

PREPARACIÓN:

Pelamos los pepinos y los troceamos. Picamos también la cebolla y el ajo (a mí me gusta dejar a remojo con agua la cebolla ya troceada y el ajo para restarle sabor).  Lo echamos todo en el vaso de la batidora y batimos hasta conseguir una crema fina. Después añadimos el yogurt y batimos un poco más. Por último incorporamos el vinagre, revolvemos y salamos. Se sirve muy frío.

Para presentarlo yo lo acompañé con unos langostinos salteados y unas rodajas de pepino.

CREMA DE CALABACÍN CON ACEITE DE LANGOSTINOS

Como por el norte aún no nos sofoca el calor todavía podemos disfrutar de platos de cuchara ligeros como esta crema de calabacín.

Es una receta más que conocida, lo único que he hecho ha sido darle un toque diferente con el aceite de langostinos. Es sencilla de preparar y nos resuelve un primer plato sano y bien rico.

Espero que os guste.

INGREDIENTES:

4 calabacines

1/2 puerro

1 patata pequeña

2 quesitos tipo "el caserío"

5-6 langostinos (los cuerpos)

Sal

Aceite de oliva

Para el aceite de langostinos:

1/2 vaso de aceite de oliva

5-6 cabezas de langostinos

1 diente de ajo

PREPARACIÓN:

Lavamos los langostinos, los pelamos y reservamos por un lado los cuerpos y por otro las cabezas.

Empezamos por preparar el aceite de langostinos. En un cazo echamos el aceite, las cabezas de los langostinos y el diente de ajo pelado y entero. Lo ponemos al fuego muy suave, sin que hierva, vamos a confitarlo y lo haremos durante unos 40 minutos, mientras se va haciendo vamos aplastando las cabezas para que suelten todo el sabor. Pasado ese tiempo, apartamos del fuego dejamos templar y colamos. Reservamos.

Mientras se va haciendo el aceite preparamos la crema. Lavamos el puerro y lo troceamos. Pelamos la patata y picamos. Por último lavamos los calabacines, los pelamos y troceamos. 

En la olla rápida ponemos un poco de aceite, cuando esté caliente añadimos el puerro picado y dejamos que se hago un poco, unos 5 minutos, sin que coja color, después incorporamos la patata y seguimos rehogando otros 5 minutos más y por último añadimos el calabacín. Seguimos rehogando otros 6-8 minutos y vertemos agua caliente hasta cubrir. Cerramos la olla, cuando suba la válvula cocemos unos 15-20 minutos al 1 y el fuego al 6 (podemos cocerlo en una olla tradicional pero en este caso alargaremos la cocción más tiempo).

Una vez que podamos abrir la olla, lo sacamos al vaso de la batidora añadimos los quesitos y trituramos hasta conseguir una crema fina. Ponemos de nuevo al fuego y dejamos cocer unos 5 mínutos más. Si es necesario rectificamos de sal.

A la hora de servir, salteamos los langostinos con un poco de aceite, salamos y troceamos. Echamos la crema en el plato, colocamos unos trozos de langostinos y regamos con el aceite de langostinos.

SOPA DE PESCADO

Es tiempo de platos de cuchara y bien calientes y qué mejor propuesta que una sopa de pescado para un primer plato ligero y rico. En casa somos mucho de sopa; ésta junto con la de fideos y menudos son las que siempre triunfan.

Además para estos días de fiestas es una buena opción para presentarla en la mesa. 

Con esta receta aprovecho para felicitaros las Navidades y desearos "FELICES FIESTAS".

INGREDIENTES:

1 cabeza de pixín o de merluza

1 cola de merluza

12 langostinos

12 almejas

1/2 puerro o 1/2 cebolla

1 zanahoria

Un chorro de vino blanco

Sal 

Azafrán

Agua

Aceite de oliva

1 huevo

Para el sofrito:

Aceite de oliva

2 dientes de ajo
Una guindilla

1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de pan rallado

PREPARACIÓN:

Limpiamos bien todo el pescado y los langostinos (les quitamos las cabezas y los pelamos). Las almejas las ponemos en un cuenco con agua y sal y las dejamos una hora, las sacudimos bien por si tienen arena, las lavamos de nuevo.

Pelamos la zanahoria, la lavamos y la troceamos. Reservamos. Cortamos la parte blanca del puerro, le quitamos la parte exterior y pasamos por agua, lo troceamos y reservamos.

En una olla amplia ponemos un buen chorro de aceite de oliva. Cuando esté caliente echamos las verduras y las rehogamos bien. Después incorporamos las cabezas de langostinos y las salteamos con las verduras, añadimos la cabeza y el resto del pescado, dejamos que se haga un poco durante unos minutos. Echamos el azafrán, revolvemos bien y vertemos el vino blanco, dejamos que durante unos 2-3 minutos evapore el alcohol y echamos el agua. Salamos y dejamos que se haga a fuego lento durante aproximadamente una hora. Cuando empiece a hervir le vamos quitando con la garcilla la espuma.

Mientras se va haciendo cocemos el huevo. En un cazo echamos agua, un poco de sal y el huevo. Cuando empiece a hervir los dejamos cocer unos 8-9 minutos. 

Cuando tengamos el pescado cocido con una espumadera lo sacamos. Colamos el caldo. Escogemos el pescado, procurando quitar todas las espinas y las pieles, lo picamos a gusto, a mí me gusta menudito. Ponemos de nuevo el caldo a cocer y añadimos el pescado desmenuzado. Sacamos también los trozos de zanahoria

En una sartén con un poco de aceite rehogamos los langostinos y los troceamos. Lo incorporamos al caldo.

Pasamos por el pasapuré la zanahoria y el huevo cocido. Lo echamos en la pota.

Ahora preparamos el sofrito: en una sartén echamos un poco de aceite, añadimos los ajos picados (también a gusto, yo muy picado), cuando cojan color, lo apartamos del fuego y echamos el pimentón, el pan rallado y la guindilla. Lo volcamos sobre la sopa, que debe estar hirviendo y lo dejamos cocer unos 30 minutos más. 

Cuando falten unos 15 minutos para terminar la cocción ponemos en la misma sartén donde hemos rehogado los langostinos las almejas  y las salteamos hasta que se abran. Las incorporamos a la sopa y dejamos cocer otro poco más.

Es preferible hacerla de un día para otro para que repose y gane en sabor.

SOPA FRÍA DE PERAS

Hoy toca una receta fácil, fácil. 

En el blog ya tengo publicadas una de melón otra de manzana y un gazpacho de sandía y es que cada vez soy más aficionada a estas cremas frías de frutas, son refrescantes y muy resultonas; además te solucionan un primer plato sin ningún esfuerzo sin ni siquiera encender la cocina.

La crema en sí está muy rica pero el contraste con el queso azul y el crujiente de las nueces la enriquece aún más.

Espero que os animéis a prepararla, es supersencilla y el resultado sorprendente.  

INGREDIENTES:

Para la sopa:

8 peras

1 yogur natural cremoso (yo lo utilicé azucarado)

Un trozo de pan (3 dedos de pan de barra)

Unas cucharadas de agua (solo la necesaria para remojar el pan)

Aceite de oliva

Para el acompañamiento:

Lechuga

Queso azul

Nueces

PREPARACIÓN:

Lo primero será poner la miga de pan en remojo con agua. Mientras tanto vamos pelando las peras, les quitamos la parte central de pepitas, las troceamos y las vamos echando en el vaso de la batidora.

Después añadimos el yogur y el pan remojado y lo batimos hasta conseguir una crema fina. Por último echamos un chorro de aceite de oliva y volvemos a batir para emulsionar un poco la crema. La dejamos en la nevera hasta la hora de servir.

Lo acompañamos con un poco de lechuga (que habremos aliñado con sal y un poco de aceite de oliva), unas nueces troceadas y unos trozos de queso azul.

PURÉ DE ALCACHOFAS

Un plato caliente y depurativo. Y que solo os recomiendo si de verdad os gustan las alcachofas, porque tiene un sabor muy intenso. Yo lo he suavizado un poco con el sabor de los langostinos. También puede acompañarse con un crujiente de jamón serrano que le va muy bien.

INGREDIENTES:

12 alcachofas

8 langostinos
1/2 puerro (la mitad de la parte blanca)

1/2 zanahoria

Aceite

Agua

Sal

PREPARACIÓN: 

Lavamos los langostinos y separamos las cabezas. Pelamos los cuerpos de los langostinos.

Lavamos las verduras. La zanahoria la pelamos y la troceamos. Al puerro le quitamos la última capa y lo picamos en rodajas.

A las alcachofas les quitamos todas las hojas de fuera hasta llegar a las que tienen un color verde claro que son mucho más tiernas. Las partimos en dos y las frotamos con limón (para que no oscurezcan).

En una olla ponemos un poco de aceite, cuando esté caliente añadimos el puerro picado, lo rehogamos bien, unos 5 minutos, y después añadimos la zanahoria y las cabezas de los langostinos, Seguimos rehogando otros 5 minutos más aplastando con una cuchara de madera las cabezas. 

Por último añadimos las alcachofas y continuamos rehogándolo todo. Vertemos agua caliente hasta cubrir todas las verduras, añadimos un poco de sal y dejamos cocer. Yo en la olla rápida unos 30 minutos al 1. 

Cuando la válvula haya bajado abrimos la olla. Sacamos las cabezas de los langostinos y lo trituramos todo con la batidora. Después lo pasamos por el pasapuré.

A la hora de servir, ponemos un poco de aceite en una sartén y salteamos los langostinos, primero por un lado unos 2 minutos, después les damos la vuelta, salamos y dejamos otros 2 minutos. Colocamos dos langostinos en cada plato y listo.

SOPA DE AJO DIFERENTE

Nada mejor que un plato de sopa bien caliente para combatir el frío. Aunque es un poco diferente a la sopa de ajo clásica o a la sopa castellana, darle un toque de marisco le da un sabor muy bueno. Yo en esta ocasión utilicé un caldo que lleva unas verduras (zanahoria, puerro) y las cabezas de langostinos. Así conseguimos que la sopa tenga más sabor.

INGREDIENTES (para seis personas)

12 langostinos

4 dientes de ajo

1 cucharadita colmada  de pimentón dulce

6-8 rebanadas de pan del día anterior (yo lo he utilizado pan blanco y 4 rodajas de pan de calabaza)

2 huevos

Caldo de pescado (las cabezas de los langostinos, una zanahoria pequeña y medio puerro-solo la parte blanca).

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN:

Lo primero será preparar el caldo: en una pota ponemos un poco de aceite, cuando esté caliente echamos las verduras y dejamos que se hagan unos 5 minutos más o menos, revolviendo de vez en cuando). Añadimos las cabezas de los langostinos, las aplastamos un poco con una cuchara de madera y dejamos que se hagan unos minutos más. Ahora vertemos aproximadamente dos litros de agua o un poco más y un poco de sal. Dejamos que se haga unos 40 minutos despacio. Sacamos las cabezas de los langostinos. Trituramos el caldo con las verduras y después las colamos con un colador.

Mientras se hace el caldo preparamos el pan. Lo cortamos en rebanadas y lo tostamos (se puede hacer al horno o en tostadora, yo usé ésta última). Lo dejamos enfriar sobre una rejilla. Una vez frío lo troceamos y reservamos.

En un cazo ponemos agua, los huevos y un poco de sal. Una vez que empiecen a hervir los cocemos unos 9-10 minutos. Pasado este tiempo los sacamos del agua, los dejamos enfriar y los rallamos. Reservamos.

Pelamos las colas de los langostinos y salamos.

Cuando tengamos el caldo listo, ponemos en una pota un poco de aceite, cuando esté caliente echamos las colas de los langostinos los hacemos un poco y le damos la vuelta, solo para que cojan un poco de color, los sacamos y echamos los ajos fileteados, cuando empiecen a dorarse incorporamos el pan y revolvemos bien, un minuto aproximadamente. Apartamos del fuego y añadimos el pimentón, lo rehogamos. Ponemos de nuevo al fuego y echamos el caldo de pescado que tiene que estar hirviendo y los huevos rallados.

Lo dejamos cocer muy lentamente, aproximadamente 50-60 minutos. Cuando falten unos 8-10 minutos añadimos los langostinos y seguimos cociendo muy despacio y rectificamos de sal.

Se sirve muy caliente.

FABADA CON ALMEJAS Y LANGOSTINOS

Como el calor parece que no quiere quedarse por aquí, podemos seguir disfrutando de platos calientes que realmente apetecen más que una ensalada o cualquier otro plato frío. Así que hoy vamos a aligerar un poco la clásica fabada y  a sustituir el compango por unos langostinos y unas almejas, conseguiremos un plato de cuchara más suave y realmente rico.

INGREDIENTES:

500 gr. de fabas
15 langostinos
400 gr. de almejas
Caldo de pescado
Media cebolla pequeña
2 dientes de ajo
Un chorro de vino blanco
Un chorro de aceite de oliva
Azafrán
Sal

PREPARACIÓN:

La noche anterior pondremos las fabas a remojo con abundante agua.

Al día siguiente escurrimos las fabas y las echamos en una pota amplia. Vertemos el caldo de pescado hasta cubrirlas, tiene que quedar un dedo por encima de las fabas. Las ponemos a fuego medio y cuando empiecen a espumar le vamos quitando la espuma con una espumadera, hasta dejarlas limpias.

Echamos la cebolla y el ajo picado todo muy menudo, el vino blanco y por último el aceite, las tapamos y las dejamos cocer a fuego muy suave. Pasado unos 15 minutos más o menos añadimos el azafrán tostado (habremos colocado el sobre de azafrán encima de la tapa para calentarlo). Las coceremos aproximadamente durante una hora y media, moviendo de vez en cuando pota con suavidad para conseguir que el caldo espese.

Mientras tanto lavamos los langostinos y les cortamos las barbas. En un bol (si es posible con tapa, vale un tuper) echamos la almejas, las cubrimos con agua y añadimos un puñado de sal. Las dejamos un buen rato; agitamos con fuerza el bol para limpiarlas, por si tienen algo de arena, y repetimos esto dos veces más.

Cuando a las fabas le falten unos 10 minutos de cocción añadiremos las almejas y los langostinos.

Apartamos y dejamos reposar unas horas, mejor de un día para otro.

GARBANZOS CON REPOLLO

Este cocido lo hice en esos días de tanto frío, cuando lo que más apetecía era un plato de cuchara bien caliente. Es un plato contundente, similar a las berzas pero cambiando éstas por repollo y las fabas por garbanzos, tiene un sabor más suave pero igualmente rico. Bueno, en realidad lo hizo mi madre, en esta ocasión yo era pinche y ella la protagonista, se le dan tan bien este tipo de recetas que yo siempre me hago a un lado y la dejo a ella.

¿Sabéis con qué lo acompañé? Sustituí mi trozo de pan por un buen trozo de boroña, mi primera boroña, siempre la hace mi madre pero en esa ocasión me tocó a mí, la tengo pendiente de publicar, con lo que me gusta no puede faltar en mi blog.

Ahora os dejo con la receta, lleva un poco de tiempo pero no es nada complicada. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

2 tazas de garbanzos

1 chorizo

1 morcilla

Un trozo de costilla salada

Un trozo de lacón

1/2 repollo

2 patatas

1/4 cebolla

1 cucharadita de pimentón

Un sobre de azafrán

Aceite
Sal (si es necesario)

PREPARACIÓN:

La noche anterior ponemos en un bol grande los garbanzos a remojo en agua tibia (no tiene que estar muy caliente solo un poco tibia) En otro bol ponemos a remojo también la costilla.

Al día siguiente limpiamos bien el repollo y lo cortamos grande, lo cocemos unos 4 minutos, escurrimos y reservamos.

En una pota ponemos el compango (chorizo, morcilla, costilla y lacón) a cocer unos 15 minutos a fuego suave para que suelte un poco la grasa.

En una olla grande ponemos agua a calentar, cuando hierva echamos los garbanzos, los espumamos, añadimos el compango y lo dejaremos cocer una hora aproximadamente.

Mientras, pelamos las patatas y las cortamos en trocitos pequeños.

Ahora hacemos un sofrito. En una sartén ponemos un poco de aceite y añadimos la cebolla bien picada, cuando esté hecha añadimos el pimentón y retiramos del fuego.

Cuando los garbanzos están a mitad de cocción (pasada esa hora) añadimos las patatas, la verdura, el sofrito y el azafrán; lo dejamos cocer todo a fuego suave, hasta que esté todo bien cocido.

Durante la cocción no utilizaremos nada para remover con menear la pota es suficiente. Y si vemos que nos queda seco añadiremos poco a poco agua caliente.

Este tipo de platos están mejor si se dejan reposar unas horas, incluso de un día para otro.

Una vez reposado, si es necesario, se añade la sal (el compango ya le aporta sal).

 

BRAZO GITANO SALADO

Tenía muchas ganas de publicar esta receta. Siempre preparo el brazo de gitano dulce pero en esta ocasión me apetecía con salado. Así que lo rellené de una especie de ensaladilla rusa, picando muy menudito todos los ingredientes, le podéis añadir lo que más os apetezca, unos pimientos, unas aceitunas..., al gusto. La mezcla del bizcocho dulce y el relleno salado resultó muy rica, por lo menos en casa gustó mucho.

Lo bueno es que se puede preparar de un día para otro.

Bueno no os fijéis mucho en cómo adorné el brazo gitano, no se me da nada bien, pero os aseguro que está buenísimo.

INGREDIENTES:

Para el brazo gitano:

4 huevos.
150 gr. de harina.
80 gr. de azúcar.

Para el relleno:

1 patata cocida.

3 huevos cocidos.

250 gr. de palitos de cangrejo.

1 lata pequeña de guisantes.

1 lata de bonito.

Mayonesa

PREPARACIÓN:

Encendemos el horno a 175º en posición arriba y abajo.

Batimos las claras a punto de nieve. Reservamos.

Trabajamos las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas, añadimos la harina tamizada mezclándola bien. Incorporamos con cuidado las claras con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.

Forramos una placa con papel vegetal y vertemos la preparación anterior, lo dejamos cocer unos 12-15 minutos hasta que el bizcocho esté dorado y firme al tacto.

Lo sacamos del horno y aún caliente lo enrollamos sobre el papel vegetal y lo dejamos enfriar.

Mientras se cuece vamos preparando el relleno.

Picamos las patatas, los huevos (yo los rallé con el pasapuré), y los palitos muy menudo. Añadimos los guisantes (yo los escaldo un minuto para quitar un poco el sabor del líquido). Escurrimos bien el bonito y lo machacamos un poco, lo incorporamos a la mezcla.

Cuando el bizcocho esté frío lo desenrollamos, lo pinchamos con un tenedor y lo untamos con mayonesa. Vertemos sobre él el relleno y lo repartimos bien. Volvemos a enrollar el brazo gitano y lo reservamos en la nevera, tapado con papel de aluminio. 

Cuando vayamos a comer lo sacamos y lo adornamos al gusto, yo unté el bizcocho con mayonesa, unas anchoas y lo acompañé de tomate.

SOPA FRÍA DE MANZANA CON GAMBAS

El otro día preparé una sopa fría de melón y hoy toca de manzana. Igual de sencilla y de refrescante, ideal para un primer plato de verano fresquito, si de segundo ponemos un pescado a la plancha con una ensalada verde, el menú es perfecto.

Para estos platos tan sencillos es necesario que los ingredientes sean de primera calidad, para que el sabor sea más intenso y más sabroso, si no nos queda un poco insípido; así que en este caso debemos procurar que las manzanas sean muy buenas. A mí me regalaron recién cogidas del árbol y quedaron estupendas.

INGREDIENTES:

(salen para 4 raciones)

Cuatro manzanas.

12 langostinos o gambas.

Un chorro de vinagre.

Un limón

Un vaso de agua fría.

1 cucharada de azúcar (podéis utilizar sacarina).

Una pizca de sal.

PREPARACIÓN.

Se pelan las manzanas y se rocían con el zumo del limón para que no se oxide demasiado. Se añade el agua, la sal, el azúcar, el vinagre y se bate con la batidora hasta que nos quede una crema fina. Se guarda en la nevera tapado.

Se pelan los langostinos y se trocean, se reservan 4 enteros. Los salamos, los pasamos por la sartén con un poquito de aceite y los añadimos a la crema. El langostino que hemos dejado entero se pone en el centro para adornar.

Más fácil, casi casi imposible.

 

SOPA DE MELÓN CON VIRUTAS DE JAMÓN

Hoy os traigo un plato muy refrescante y superfácil. Una sopa fría mezclando lo dulce y lo salado. A veces echo el jamón muy picadito sin más; pero en este caso lo he hecho en el microondas. A todos les encantó, a mi también. La manera correcta de hacerlas es al horno, pero lleva bastante tiempo, hay que cuidar la temperatura y en realidad resulta más laborioso. Yo lo simplifiqué bastante.

INGREDIENTES:

1 1/2 kg de melón.

1 yogur griego azucarado (lo podéis cambiar por el que más os guste).

1 cucharada de azúcar.

Una pizca de sal.

3 lonchas de jamón serrano.

PREPARACIÓN:

Picamos el melón, lo mezclamos con el yogur, la sal y el azúcar y lo batimos con la batidora hasta que quede una crema muy fina, se pasa por un colador o por el pasapuré y se guarda en la nevera al menos 4 horas (podéis dejarlo incluso de un día para otro, está más reposadito).

Mientras preparamos las virutas.

Quitamos toda la grasa de las lonchas de jamón. Cubrimos un plato con papel vegetal, ponemos encima el jamón, después otra vez papel vegetal, y por último otro plato encima para que haga peso y lo metemos en el microondas 1 minuto. Lo dejamos reposar en el micro unos 3-4 minutos más. Lo sacamos y comprobamos que esté más o menos seco y un poco acartonado, pero que no quede demasiado duro. Si no os cabe todo en un plato, repetid la operación cambiando también el papel vegetal porque os habrá quedado grasiento.

Vertemos la crema de melón en un plato, cuenco o en un vaso y lo adornamos con las virutas de jamón.

Se puede comer con cuchara o si lo ponemos en un vaso pequeño beber como si fuera un chupito.

Sencilla ¿verdad?

LACÓN CON PATATAS

Este es un plato que gusta a casi todo el mundo, muy típico en los tapeos, y apto para todo el año. Sencillo no solo en el ingredientes, también en la preparación. 

Utilizo para cocer el lacón la olla rápida, así me ahorro bastante tiempo y una vez que el lacón esté casi cocido añado las patatas y las cuezco sin cerrar la olla.

INGREDIENTES:

600 gr. de lacón
4 patatas grandes
Aceite
Pimentón dulce y pimentón picante.
Sal.

PREPARACIÓN:

Lo primero de todo ponemo el lacón, picado en rodajas no muy finas, a desalar con abundante agua la noche anterior. Al día siguiente le cambiamos el agua y lo dejamos durante un 3-4 horas.

En una olla calentamos el agua, cuando lleve al punto de ebullición echamos el lacón a cocer (como os comenté más arriba utilizo la olla rápida), cuando esté bastante blandito añadimos las patatas peladas. Una vez cocido todo lo sacamos del agua.

Lo emplatamos; espolvoreamos las patatas y el lacón con los dos pimentones al gusto, echando más o menos de cada uno según nos guste de picante: echamos por encima un buen chorro de aceite de oliva extra.

Y a disfrutar de este plato.