MERMELADA DE KIWI Y MANZANA

Mi desayuno preferido es un buen café, un zumo de naranja, un pan casero y una mermelada también preparada en casa, nada más. Así que en mi despensa nunca falta una mermelada y en este caso de kiwi y manzana. 

Suelo ajustar mucho el azúcar para no excederme, así que si os gusta más dulce solo tenéis que añadir un poco más. Cuanto más azúcar utilicemos más espesa queda, así que si restáis azúcar hay que cocerla durante más tiempo para que espese. 

Espero que os guste. 

INGREDIENTES:

Un kilo y medio de kiwi
Medio kilo de manzanas golden

1 taza de azúcar

PREPARACIÓN:

Empezaremos lavando bien las manzanas (yo suelo hacerlo con un estropajo ya gastado que tengo en la cocina para lavar fruta y verduras), las partimos en cuartos, quitamos pepitas y rabo. Las ponemos a cocer en una olla a fuego suave y vamos removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

Mientras tanto pelamos y picamos los kiwis. Cuando la manzana haya cocido una media hora añadimos los kiwis y dejamos que se vayan haciendo todo junto aproximadamente una hora, y como antes removemos con la cuchara de madera.

Transcurrido el tiempo de cocción pasamos la fruta por el pasapuré y ponemos de nuevo a cocer la mermelada, añadimos el azúcar y dejamos que se haga una hora y media aproximadamente. Como ya tiene azúcar hay que vigilar la cocción, porque tiende a pegarse, así que estaremos muy pendiente revolviendo con bastante frecuencia con la cuchara.

Cuando falte una media hora más o menos para tener la mermelada lista empezamos a preparar los botes. Los lavamos y aclaramos bien y los ponemos en una olla amplia con agua fría. Cuando empiecen a hervir los cocemos unos 20 minutos.

Mientras cuecen los tarros, comprobamos si la mermelada está cocida y espesa, para ello sacamos un poco, la dejamos enfriar en un plato y probamos para ver si está bien de dulce y espesa, si no añadimos un poco más de azúcar y dejamos cocer otros 15 minutos más o menos.

Ya solo nos queda rellenar los tarros; los sacamos del agua con mucho cuidado, los ponemos a escurrir boca abajo sobre un paño limpio y los secamos. Los llenamos de mermelada hasta arriba, bien llenos. Los cerramos y los ponemos boca abajo durante 24 horas. Pasado este tiempo, les damos la vuelta y guardamos en la despensa o en la nevera.  

XIARDAS A LA PLANCHA

Hoy una receta de esas tan sencillas que casi no necesitan explicación, con ver las fotos es suficiente para saber cómo se hacen. Preparar pescados a la plancha resulta fácil y rápido. Solo hay que tener en cuenta cuestiones básicas, utilizar una plancha o sartén antiadherente, rociarla con aceite, esperar a que ésta esté muy caliente, utilizar un fuego fuerte y colocar siempre la piel del pescado hacia arriba. Con respecto al tiempo no excederse demasiado en la cocción, ya que quedará seco. Por lo demás en nada tenemos un pescado rico y sano.

En este caso son xiardas, un pescado azul muy rico y casi siempre a muy buen precio. En la receta no he puesto cantidades, dependerá del número de comensales tanto para hacer la vinagreta como con el número de pescados. 

Espero que os guste.

INGREDIENTES: 

Xiardas

Aceite de oliva
Sal

Para la vinagreta:

Aceite de oliva

Pimiento rojo o verde o los dos

Perejil

½ diente de ajo

Un poco de limón

Sal

Vinagre (opcional)

PREPARACIÓN:

En la pescadería pediremos que nos abran el pescado y nos quiten la espina. Esta sería la parte más complicada de la receta. Lavamos y secamos bien  el pescado. Reservamos en la nevera.

Lo primero será hacer la vinagreta con antelación bastante para que coja sabor.

Lavamos y picamos muy menudo los dos pimientos y el perejil, reservamos. En un cuenco machamos el ajo, después vertemos un buen chorro de aceite de oliva y revolvemos, después añadimos el pimiento y el perejil, el chorro de limón, la sal y si queremos el vinagre, batimos ligeramente y reservamos tapado.

A la hora de comer preparamos el pescado. En una sartén echamos un chorro de aceite, cuando esté caliente vamos colocando las xiardas, siempre con la piel hacia arriba. Pasados unos 2-3 minutos si vemos que ya cogieron buen color, damos la vuelta, salamos y dejamos que se hagan unos 3 minutos más, aproximadamente.

Para servirlo lo rociamos con la vinagreta y listo.

Yo las acompañé con una ensalada de hojas verdes y unos pimientos asados.

LOMBARDA CON MANZANA, PASAS Y BACON

Me encanta poder disfrutar de platos sanos pero que a la vez resulten apetecibles. Solo es cuestión de añadir ingredientes que le añadan sabor a la verdura y el resultado es un plato saludable y equilibrado con el que disfrutamos a la vez que nos cuidamos.

Espero que os guste

INGREDIENTES: (para 4 personas)

La mitad de una lombarda morada pequeña
4 lonchas de bacon
Un puñado de nueces
Un puñado de uvas pasas
Una manzana
3 dientes de ajo
Una cucharadita de pimentón dulce
Aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN:

Picamos la lombarda en juliana y lavamos bien. Ponemos agua con sal en una pota, cuando esté hirviendo echamos la verdura y cuando vuelva a hervir la cocemos unos 3 minutos (a mí me gusta que esté un poco dura, si os gusta más hecha la cocimos un poco más), escurrimos y reservamos. 

Mientras tanto, picamos los ajos, el bacon y la manzana (en cuadrados). En una sartén echamos un poco de aceite cuando esté caliente añadimos el ajo, cuando empiece a dorarse incorporamos el bacon y  las pasas, y cuando esté casi todo hecho la manzana; por último echamos el pimentón, revolvemos y apartamos del fuego.

En una pota grande echamos la lombarda cocida y el sofrito, dejamos cocer unos 10 minutos a fuego suave y listo para servir.

FELIZ DÍA DE LA MADRE

Hoy es el día de  la madre. Y vengo sin receta, solo con un agradecimiento especial a mi madre por darme cada día su amor incondicional. Felicidades mami!

Así que me he puesto el delantal y a cocinar. 

Nunca había hecho una presentación así y la verdad es que el resultado me ha gustado mucho. Y como no quería complicaciones no he arriesgado nada con los preparativos. Algo sencillo y que ya había preparado varias veces. 

Espero que os guste.

En esta esquina bollos preñaos, unos de chorizo y otros de queso azul, palitos con sésamo, paté de marisco, piruletas de hojaldre con jamón y unos snacks también con sésamo.

En la parte central empanada de carne, ensalada de lechuga y queso de cabra, vasitos de tomate, bonito y brochetas de aceitunas y queso y sopa de melón con virutas crujientes de jamón. Y aunque aquí no se ve un brazo gitano de ensaladilla.

Y para terminar mi rincón preferido, unas tartaletas de crema de mandarina, tarta de queso con mermelada de arándanos, brazo gitano de nata y fresas y unos croissants. 

COPA DE YOGUR CON QUESO Y FRUTAS

Hoy un postre sencillo con queso, yogur y frutas, perfecto para terminar una buena comida. Se pueden combinar las frutas como más os guste, las que estén de temporada o las que tengáis a mano. Le va bien todas.

Espero que os guste.

INGREDIENTES (para tres copas):

125 gr. de yogur griego azucarado

100 gr. de queso tipo philadelfia

1 mandarina

1 kiwi

1 plátano

Un puñado de nueces  mondadas

Para el almíbar: 2 vasos de agua, medio vaso de azúcar

PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos será preparar el almíbar. Echamos el agua y el azúcar en un cazo, lo ponemos al fuego y dejamos que hierva despacio aproximadamente 10 minutos.

Mientras tanto, pelamos las fruta y la cortamos en trozos no muy grandes. A los gajos de mandarina hay que quitarles también la piel y los dejamos enteros.

Cuando tengamos el almíbar lo vertemos sobre la fruta y dejamos enfriar, al menos dos horas.

Tostamos las nueces en una sartén. Reservamos.

Cuando haya pasado este tiempo de reposo, escurrimos bien las frutas, y las dejamos secar sobre un paño o papel de cocina. 

Batimos en un bol el queso, añadimos el yogur y batimos un poco más. Lo metemos dentro de una manga pastelera.

Ya solo queda preparar las copas: echamos un poco de la mezcla de yogur y queso en el fondo de la copa, después añadimos las mandarinas, otra capa de yogur, el kiwi, otra capa de yogur y queso, los plátanos y terminamos con otra capa del yogur con queso y añadimos las nueces tostadas.  

PAN MULTICEREALES

Preparar pan casero es una de las cosas que más me gusta hacer en la cocina. Parece increíble que con ingredientes tan básicos se pueda conseguir un resultado tan fabuloso. En esta ocasión he mezclado diferentes harinas, lo cubrí con avena y sésamo y el resultado ha sido un pan perfecto para un buen desayuno.

Espero que os guste

INGREDIENTES: (para los dos panes grandes y 14 bollitos pequeños)

500 gr. de harina de trigo

250 gr. de harina integral

250 gr. de harina de escanda

100 gr. de centeno

3 cucharadas de sésamo

700 ml. de agua

Un buen chorro de aceite de oliva

Una cucharadita de sal

2 cubitos de levadura

Copos de avena y sésamo para cubrir los panes

PREPARACIÓN:

En un bol amplio echamos las harinas, el sésamo y la sal, revolvemos. Añadimos el aceite y más o menos la tercera parte de agua, removemos bien con una cuchara de madera. Añadimos también la levadura desmenuzada y vertemos poco a poco el agua restante hasta conseguir una masa consistente. 

Enharinamos la meseta de trabajo y volcamos la masa, amasamos con las manos y si es necesario nos ayudamos de un poco más de harina, hasta conseguir una masa fina. 

Repartimos la masa en dos y hacemos dos bolas. Untamos de aceite dos boles amplios y colocamos dentro las masas. Tapamos y dejamos reposar aproximadamente una hora y media, hasta que la masa haya subido bastante.

Pasado el tiempo de reposo, volcamos la masa en la meseta enharinada y formamos los panes como más nos guste.

Para hacer el pan de molde: extendemos la masa con un rodillo hasta conseguir un cuadrado de la longitud más o menos de molde, vamos enrollando por un extremo a la vez que vamos apretando hasta conseguir un rollo. Cubrimos el molde con papel vegetal y metemos dentro del pan. Pincelamos el pan con agua y echamos por encima los copos de avena, tapamos con un paño.

Para el otro pan hacemos lo mismo; extendemos la masa y enrollamos para hacer un bollo alargado y grande, pincelamos con agua, cubrimos con sésamo y tapamos.

Para los bollos pequeños cogemos porciones de pan, rozamos hasta conseguir una bolas finas y hacemos los mismo, pincelamos con agua y cubrimos con sésamo. Tapamos con un paño.

Dejamos reposar los panes unos 25-30 minutos.

Mientras sube encendemos el horno a 220º en posición arriba y abajo. Cuando esté caliente empezamos a hornear el pan. Comenzamos con los bollos pequeños, con 12-15 minutos será suficiente. Después metemos los dos panes grandes y cocemos aproximadamente unos 20 minutos, después bajamos el calor a 190º y cocemos unos 10 mninutos más. Pasado este tiempo sacamos y comprobamos que estén cocidos pinchándolos con un apalillo o bien les damos la vuelta y golpeamos con los nudillos, si suenan "hueco" ya los tenemos. Quitamos el papel y dejamos enfriar sobre una rejilla.

SALMONETES AL HORNO CON VERDURAS Y CREMA DE PATATA

Tengo que reconocer mi afición por cocinar con el horno, sobre todo cuando se trata de pescados. Así que no dudé en preparar estos salmonetes con un toque de sartén y después terminar de hacerlos al horno. Como acompañante unas verduras a la plancha y una suave crema de patata. Un plato completo, sano y muy rico.

Espero que os guste.

INGREDIENTES:

4 salmonetes
Un manojo de espárragos
Unos 16 tomates cherry
Dos patatas medianas
Una tajada de mantequilla
Una cucharada de queso cremoso
Aceite
Sal

PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos será la crema de patata. Pelamos y lavamos las patatas, las troceamos un poco. Ponemos al fuego una pota con agua y sal, cuando hierva añadimos las patatas y las cocemos, aproximadamente unos 20-25 minutos. Cuando estén cocidas las sacamos del agua, las echamos en el vaso de la batidora, añadimos un poco de agua, la mantequilla derretida y la cucharada de queso y batimos hasta conseguir una crema fina. Rectificamos de sal y reservamos.

Encendemos el horno a 190º en posición arriba y abajo.

Pasamos por agua los salmonetes y los secamos con papel de cocina. En una sartén echamos un poco de aceite, cuando esté caliente colocamos los salmonetes y doramos, primero por un lado, después les damos la vuelta, salamos y dejamos que doren por el otro, solo lo justo para que cojan buen color, no deben hacerse del todo. Los colocamos en una fuente apta para horno y cuando el horno esté caliente dejamos que se hagan aproximadamente unos 8-10 minutos.

Mientras tanto, preparamos las verduras. Limpiamos los espárragos y los cortamos (la mejor manera es doblar el espárrago y por donde rompa esa es la medida perfecta).  Reservamos.

Lavamos los tomates y los partimos a la mitad. Ahora ponemos al fuego dos sartenes con un poco de aceite. Cuando el aceite esté caliente añadimos las verduras y las hacemos, como siempre, primero por un lado y después por otro, salamos. 

Mientras se hacen las verduras ponemos a hervir la crema de patatas, debe cocer aproximadamente 4-5 minutos para que coja cuerpo.

A la hora de emplatar ponemos un salmonete, los espárragos, los tomates cherry y regamos con la crema de patatas.

SOLOMILLO EN HOJALDRE

Esta es una de las recetas que preparé en las últimas navidades y que vale para cualquier día de fiesta, sin mucha complicación se consigue un resultado fabuloso. A mí que me gusta tanto la combinación de dulce y salado ésta es una de mis opciones favoritas para presentar un plato diferente.

En el blog tengo ya tengo publicado otro hojaldre casi igual con una presentación diferente.

Espero que os guste. 

INGREDIENTES:

Una lámina de hojaldre
Un solomillo de cerdo
5 rodajas de jamón serrano
Unas 8-10 ciruelas pasas
Un huevo para pincelar el hojaldre
Sal
Aceite

PREPARACIÓN:

Con al menos dos horas de antelación ponemos las ciruelas a remojo con agua (se pueden dejar de un día para otro).

Limpiamos bien el solomillo, quitándole la grasa que pueda tener. Lo atamos con hilo de cocina. En una sartén echamos un poco de aceite, cuando esté caliente, doramos el solomillo por todos los lados, hasta que nos quede un buen color, salamos Sacamos y reservamos.

Cuando esté tibio, quitamos el hilo y empezamos a preparar el pastel. Encendemos el horno a 190º en posición arriba y abajo.

Cortamos las ciruelas por la mitad pero sin hacer dos partes, nos quedará un trozo grande.

Colocamos las lonchas de jamón de tal forma que no quede hueco entre ellas, ponemos encima el solomillo, lo cubrimos con las ciruelas, cubrimos con el jamón.

Ahora enharinamos ligeramente la meseta, extendemos un poco el hojaldre y con un tenedor lo pinchamos en varios puntos. Colocamos encima el solomillo ya cubierto con el jamón y enrollamos, de tal forma que la junta del hojaldre nos quede abajo. Cortamos el sobrante y cerramos bien todos los bordes sellándolos con las manos humedecidas en agua.

Con los restos de hojaldre adornamos el rollo. Lo pincelamos con el huevo batido y metemos en el horno, lo cocemos aproximadamente unos 40-50 minutos hasta que el hojaldre coja buen color.

Se puede acompañar de una ensalada de hojas verdes.

 

BICA BLANCA DE LAZA

Esta receta la saqué del blog de Merchi "Con sabor a canela". En él tiene un montón de recetas gallegas tradicionales, de esas que con solo empezar a leerlas ya te enganchan. Y ésta es una de esas, una bica blanca de laza que os va a sorprender. Una corteza crujiente de azúcar y una miga blanca, densa y suave, sencillamente deliciosa. 

Solamente he cambiado la temperatura del horno y en consecuencia el tiempo de cocción. Por lo demás he respetado la receta de principio a fin. 

Espero que os guste,

INGREDIENTES:

- 9 claras de huevo.
- 350 grs de harina de trigo.
- 350 mls de nata para montar.
- 400 grs de azúcar.
- Azúcar  y canela para espolvorear.

PREPARACIÓN:

Tamizamos la harina y reservamos.

En un bol amplio vertemos la nata y montamos a mano con las varillas manuales (se puede utilizar las eléctricas pero a mí me resulta difícil conseguir el punto).

Encendemos el horno a 150º en posición arriba y abajo.

En otro bol echamos las claras de huevo y con ayuda de las varillas eléctricas las montamos. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta conseguir un merengue denso. Ahora vamos añadiendo en varias tandas la harina sin dejar de batir.

Por último y de nuevo con las varillas manuales vamos incorporando la nata con movimientos envolventes para que no se baje la mezcla.

Forramos un molde rectangular con papel vegetal, lo untamos ligeramente con un poco de mantequilla y volcamos la masa. Espolvoreamos generosamente con azúcar (Merchi lo hace también con canela, pero yo agregué solo un poco), lo metemos en el horno y dejamos cocer aproximadamente 90 minutos. Pasado este tiempo comprobamos si está cocida pinchando con un tester o palillo. Si vemos que sale limpio lo tenemos, si no lo dejamos unos minutos más.

Lo desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla, pero sin quitarle el papel vegetal. Servimos en el mismo papel.

TOCINILLO DE CIELO

El tocinillo de cielo es uno de los mejores postres de nuestra rica gastronomía, un bocado dulce que se deshace en la boca, suave, cremoso que podemos acompañar con nata, helado, frutas..., pero que solo resulta absolutamente irresistible.

Espero que os guste.

INGREDIENTES:

10 yemas

340 ml. de agua

250 gr. de azúcar
Caramelo líquido

PREPARACIÓN:

Separamos las yemas, batimos ligeramente y reservamos.

En un cazo ponemos el agua y el azúcar y cocemos aproximadamente unos 25 minutos a fuego suave, para hacer un almíbar medio. Pasado este tiempo apartamos del fuego y dejamos entibiar. 

Mientras enfría encendemos el horno a 190º en posición arriba y abajo. Y preparamos el molde, para ello cubrimos bien la base con el caramelo líquido y untamos bien las paredes. Utilicé un molde cuadrado de 14x14 cm. (se puede hacer en moldes individuales, en este caso hay que reducir bastante el tiempo de cocción).

Cuando el almíbar esté tibio lo vamos vertiendo sobre las yemas y con las varillas manuales mezclamos ligeramente sin batir en exceso.

Volcamos la mezcla sobre el molde, tapamos bien con papel de aluminio o con tapa si el molde la tiene, para que al cocer no entre vapor y nos estropee  el tocinillo. Dejamos cocer aproximadamente unos 50-60 minutos. Comprobamos que esté cocido, para ello lo destapamos, pinchamos con un palillo o un tester, si sale limpio lo tenemos ya cocido. Yo lo dejé dentro del horno ya apagado unos 8-10 minutos más.

Dejamos enfriar dentro del molde. Una vez frío, desmoldamos y servimos en porciones pequeñas.

CARAMELO LÍQUIDO

Tenía este apartado del blog totalmente abandonado. Es hora de retomarlo y aunque no será con la asiduidad que me gustaría, sí quiero recuperar esas recetas que son fundamentales al menos en mi cocina.

Y empezamos con un caramelo líquido casero imprescindible para preparar flanes, natillas, arroz con leche, para endulzar fruta, para lo que queráis. Es exactamente igual que el comprado, pero con la garantía de que no lleva nada artificial, solo agua y azúcar. 

INGREDIENTES:

350 gr. de azúcar

550 ml. de agua

PREPARACIÓN:

Ponemos en un cazo el agua a hervir. 

En otro cazo amplio echamos el azúcar y lo ponemos al fuego. Dejamos que se vaya haciendo poco a poco hasta que coja un buen color dorado y se haya fundido todo el azúcar.  En ese momento vertemos el agua hirviendo (con mucho cuidado porque salpica bastante) y lo dejamos cocer aproximadamente una hora  a fuego muy suave hasta que coja una textura gordita. Pero ¡ojo! porque al enfriar espesa bastante más.

Cuando enfríe un poco lo echamos en una botella y ya tenemos nuestro caramelo líquido para utilizar durante meses.

Si durante este tiempo que no utilizamos el caramelo está demasiado espeso sacamos para un cuenco lo que vayamos a utilizar y le damos un toque al micro para que quede más líquido.

CREMA DE COLIFLOR

Para aquellos que no les guste la coliflor ésta es una receta perfecta; el sabor del caldo de pollo y el toque de pera la camufla muy bien. Y para aquellos que, como yo, nos encanta la coliflor también resulta un plato fabuloso.

Espero que os guste.

INGREDIENTES:

1 coliflor pequeña
1/2 puerro
1 patata pequeña
1 pera grande o dos pequeñas
Caldo de pollo
Sal
Aceite de oliva
Pimentón dulce

PREPARACIÓN:

Preparamos la coliflor, la cortamos en ramitos pequeños y lavamos bien. Reservamos. Lavamos también el puerro y troceamos. Reservamos. Pelamos la patata, la troceamos y también reservamos.

En una olla ponemos un poco de aceite, cuando esté caliente echamos el puerro, lo rehogamos bien, después añadimos la patata, rehogamos un poco más y después añadimos la coliflor y dejamos que se haga a fuego suave unos minutos más. Por último incorporamos la pera (que previamente habremos pelado y troceado) y seguimos rehogando un par de minutos. Después lo cubrimos con agua caliente, salamos y cocemos hasta que todo esté bien blando. Yo lo hice en la olla rápida y con 15 minutos en posición 1 y el fuego a 7 ya estaba listo. Escurrimos.

Ponemos el caldo de pollo a calentar. Batimos con la batidora la coliflor y el resto de lo que tenemos cocido con el caldo hasta conseguir una crema fina y ponemos de nuevo al fuego hasta que hierva durante unos 5 minutos más.

A la hora de servir, ponemos en una sartén un poco de aceite, cuando esté caliente añadimos media cucharadita de pimentón dulce y apartamos. Echamos un poco de este aceite sobre la crema.

MERMELADA DE TOMATE

La mermelada de tomate acompaña perfectamente a los quesos, tanto si son cremosos y suaves, como si tienen un sabor más fuerte. Y personalmente me parece riquísima si preparamos unas rebanadas de pan de centeno tostadas, las untamos con queso azul y cubrimos con la mermelada; resulta un aperitivo de lujo.

INGREDIENTES:

1 kg de tomates
6 cucharadas colmadas de azúcar
Una pizca de sal

PREPARACIÓN:

Lavamos bien los tomates, los troceamos en cuartos y quitamos las pepitas. Cortamos ahora en trozos bastante pequeños y lo echamos en una pota a cocer a fuego muy suave. Lo haremos durante aproximadamente una hora. Pasado este tiempo y una vez que el tomate esté muy suave, lo pasamos por el pasapuré y lo ponemos de nuevo al fuego, con la pizca de sal y el azúcar. Lo cocemos durante unos 30-40 minutos más aproximadamente hasta que esté espeso.

PASTEL DE SALMÓN Y ACELGAS

¿Quién no conoce este pastel? En la red hay infinidad de variaciones de esta receta y me apetecía mucho tenerla en mi blog. Yo he utilizado acelgas pero podemos cambiarlas por espinacas e incluso si os apetece por brócoli, le va fenomenal. Se puede también variar el puré de patata por patata laminada; el resultado será similar y os aseguro que gustará a todos. 

INGREDIENTES: (para 4 personas)

5-6 patatas medianas
2 rodajas pequeñas de salmón
Un manojo de acelgas
2 dientes de ajo
3 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de queso cremoso
Unas cucharadas de leche
Queso parmesano rallado
Agua
Sal
Aceite

PREPARACIÓN:

Ponemos a hervir un poco de agua con sal. Pelamos, lavamos y troceamos las patatas. Las echamos en el agua hirviendo y cocemos hasta que estén blandas, aproximadamente unos 25 minutos. Las sacamos del agua y las machacamos con un tenedor. Reservamos en un bol aproximadamente la tercera parte; el otro tercio de patatas lo utilizaremos para adornar.

Lavamos y troceamos las acelgas. Picamos los ajos muy menudos. En una sartén echamos un poco de aceite de oliva, cuando esté caliente, añadimos los ajos, los rehogamos hasta que empiecen a coger color, incorporamos las acelgas y rehogamos bien hasta que se hagan. Reservamos.

Untamos una sartén con gotas de aceite. Cuando esté caliente echamos el salmón, dejamos que se hagan bien por un lado, damos la vuelta, salamos y doramos por el otro. No hace falta que se haga mucho, pero sí que coja buen color, terminará de hacerse en el horno.

En un cazo echamos 2 cucharadas de mantequilla, cuando esté diluida añadimos la patatas machadas, unas cucharadas de leche y revolvemos bien hasta que se integre todo.

Con la otra patata que teníamos reservada, hacemos lo mismo y añadimos también una cucharada de queso cremoso, trabajamos bien con una cuchara de madera hasta conseguir una crema. Metemos la mezcla en una manga pastelera.

Encendemos el horno a 190º en posición arriba y abajo.

Ahora ya solo queda montar el pastel. Untamos los moldes con un poco de aceite, colocamos una capa de patata, repartimos el salmón, otra de patata, repartimos las acelgas y por último adornamos con la crema que tenemos en la manga pastelera.

Espolvoreamos con el queso parmesano e introducimos en el horno. Dejamos que se haga hasta que dore la crema de patata, aproximadamente unos 15-20 minutos.