PATATAS RELLENAS

Otra de esas recetas que se pueden hacer por partes; si guisamos la carne el día anterior o bien la tenemos congelada, el trabajo se reduce considerablemente, es más para poca cantidad de patatas también puede ser una receta de aprovechamiento. Os dejo a vuestra elección utilizar ternera o cerdo, personalmente me gusta más con cerdo, es más jugosa. Otra opción es utilizar picadillo de carne pero perderemos el sabor de la salsa de la carne guisada que le va fenomenal a las patatas.

Como todos este tipo de platos es fundamental hacerlo a fuego lento, la salsa espesa más y las patatas se cuecen por igual. 

INGREDIENTES: (dependiendo de los comensales)

10-12 patatas de tamaño aproximado

¾ kg de cerdo para guisar

¾ cebolla

Vino blanco

Sal y ajo

Azafrán

Agua o caldo

PREPARACIÓN:

Lo primero es preparar la carne, que habremos troceado previamente y adobado con sal y ajo durante unas 2 horas mínimo (se puede dejar toda la noche en la nevera).

Para ello ponemos un poco de aceite que cubra el fondo de la olla, cuando esté caliente echamos la carne, esperamos a que se dore bien por un lado para darle la vuelta. Cuando la tengamos bastante dorada añadimos 3/4 de cebolla troceada; lo rehogamos bien y cuando la cebolla haya alcanzado color marroncito, lo regamos con vino blanco. Esperamos a que se consuma un poco el vino y le añadimos un poco de agua o caldo. Tenemos que esperar que la carne esté tierna para sacarla y pasar la salsa por el pasapuré.  La troceamos un poco más (como si fuese para una empanada) y reservamos.

Ahora toca preparar las patatas, las pelamos, las lavamos y las ahuecamos con cuidado que no nos rompan. Reservamos los trozos.

Cuando tengamos la carne lista vamos rellenando las patatas, presionando bien la carne para que quede prieta, las tapamos con una bolita de ahuecarlas que rebozaremos con un poco de harina (a forma de pegamento) las sujetamos con un palillo y las freímos para que sellen, no hay que hacerlas del todo solo para que cojan un buen color.

Las sacamos y las vamos echando en la salsa de la carne (tienen que quedar holgadas, no hay que amontonarlas porque si no, no cocerán por igual). Si tenemos poca salsa le añadimos un poco de agua caliente o caldo, más o menos que las cubra unos 2/3. Añadimos el azafrán (que previamente habremos calentado sobre la tapa de la olla) y la sal. Las dejamos cocer, como siempre, a fuego lento y después de unos 25 minutos le damos la vuelta y las hacemos por el otro lado otros 25 minutos aproximadamente (si vemos que quedan secas añadiremos más agua o caldo). Comprobamos con un palillo que estén suaves y las dejamos reposar unas 2 horas, si es posible. 

Espero que os guste.

PATÉ DE SARDINAS

Hoy traigo una  receta express, no   tardaremos  más de 10  minutos  en hacerlo y no  reviste ningún tipo de dificultad. Lo vi en un especial de HOLA y a mí que me cuesta comer sardinas en lata me pareció una forma perfecta aprovecharlas en paté. Es muy cremoso y sirve tanto para un aperitivo   como para un bocata, solo hace falta  escoger un   buen pan. En este caso  un pan  integral multicereales, pero como siempre lo podéis acompañar con el que más os guste.

INGREDIENTES:

2 latas de sardinas en aceite de oliva

1/2 cucharadita de zumo de limón

2 cucharaditas pequeñas de mantequilla light

2 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Limpiamos bien las sardinas por fuera y le quitamos las espinas.

En el vaso de la batidora mezclamos todos los ingredientes y trituramos hasta conseguir una pasta homogénea.

Partimos rebanadas de pan, las tostamos y las untamos con el paté.

Así de fácil tenemos un aperitivo sano y muy rico.

O lo podéis presentar en minipetisús. Quedan muy bien.

OREJAS DE CARNAVAL

Llegan los carnavales y con él los dulces típicos de estas fiestas, en mi casa siempre preparamos frixuelos y casadielles, pero me apetecía un montón probar las orejas de carnaval, nunca las había hecho ni las había comido, así que cuando se las vi a Isabel no dudé en intentarlo.

El resultado es un dulce casero tradicional muy rico que duró un suspiro, buena señal.

Isabel tiene un blog fabuloso, muy cuidado, con unas fotografías guapísimas, unas presentaciones impecables y unas recetas muy interesantes y variadas, una cocina tradicional con un punto novedoso, y por supuesto con su toque personal, os gustará, seguro.

Aquí os dejo su receta.

INGREDIENTES:

30 ml. de leche
75 gr. de manteca o mantequilla
2 huevos
350 gr. de harina de repostería (yo necesité más harina que Isabel)
Ralladura de limón
1/2 sobre de levadura Royal
50 ml. de anís
2 pizcas de sal

PREPARACIÓN:

Derretimos la mantequilla, no hace falta que quede líquida, es suficiente con el punto de pomada.

En un bol ponemos todos los ingredientes (excepto la harina y la levadura) y con las varillas manuales lo batimos hasta que se mezcle todo bien. Después añadimos la levadura, batimos y por último la harina en varias tandas. Cuando tengamos una masa un poco firme, espolvoreamos la meseta de trabajo con harina y volcamos la masa. Lo amasamos bien unos 6-8 minutos hasta conseguir que quede fina.

La metemos en un bol (untado con mantequilla derretida), lo tapamos con un paño y lo dejamos reposar unas 3 horas, no sube, pero sí es necesario para que le levadura actúe.

Pasado este tiempo, sacamos la masa del bol. Untamos con aceite toda la meseta de trabajo. Cogemos porciones pequeñas de pasta, la estiramos hasta conseguir una masa muy fina, la cortamos a gusto, yo cuadradas y las vamos colocando en la meseta, hasta terminar con la pasta.

Ponemos aceite en una sartén. Cuando esté caliente, vamos friendo las orejas, el fuego tiene que estar bastante fuerte y freírlas hasta conseguir un buen color dorado, pero sin que estén demasiado tiempo en el fuego. Lo ideal es que una persona vaya haciendo las orejas (en este caso yo) y otra vaya friéndolas al tiempo (en este caso conté con la inestimable ayuda de mi hermana que se ofreció voluntaria para hacerlo, y con lo poco que me gusta a mí freír, la colaboración me vino de perlas).

Las vamos pasando a un plato cubierto con papel absorbente, una vez hayan secado un poco las pasamos para una fuente y las espolvoreamos con azúcar glass (esta tarea le tocó a mi madre, que también se ofreció voluntaria).

Mirad por dentro cómo quedan de huecas, eso hace que sea una masa muy crujiente, y que resulte imposible comer solo una.

HOJALDRE DE PESCADO

Este pescado ha formado parte del menú de Año Nuevo y aunque es un poco laborioso se puede hacer en dos días y así no nos vemos tan apuradas; el día anterior haremos el relleno y solo nos quedará darle forma y hornear. Es una receta sacada de la revista Lecturas, si la memoria no me falla, porque es de hace un montón de años, son de esas recetas que cuando las lees te gustan tanto que aunque no vuelvas a verlas te quedas con la idea, que es lo fundamental de todas las recetas. Así que aunque no sea la original creo que se aproxima bastante.

INGREDIENTES:

3 láminas de hojaldre (ya extendida)

2 lomos grandes de merluza

400 gr. de gambas

2 cucharadas de aceite

1 cucharada de mantequilla

3 cucharadas de harina

450 ml. de agua aproximadamente

1 yema

1 cucharada de leche

Sal

1 diente de ajo

¼ de cebolla

PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos será el relleno.

Limpiamos el pescado y las gambas, lo dejamos escurrir. Quitamos las cabezas a las gambas.

En una pota echamos un poco de aceite, solo que cubra el fondo, cuando esté caliente echamos las gambas (cabeza y cuerpo separadas)  y las rehogamos. Sacamos los cuerpos . En el mismo aceite echamos el ajo y la cebolla, dejamos que se haga un poco y después añadimos el pescado. Rehogamos unos minutos. Añadimos el agua. Lo dejamos cocer unos 30 minutos aproximadamente a fuego suave. Sacamos el pescado y colamos.

Mientas vamos pelando las gambas y las troceamos. Reservamos. Desmenuzamos el pescado. Reservamos.

Ahora vamos a preparar la bechamel.

En un cazo ponemos la mantequilla y el aceite, dejamos que se mezcle durante unos 3 minutos. Incorporamos de golpe la harina y revolvemos bien con una cuchara de madera, tiene que quedar como migas secas. Y ahora vamos incorporando el caldo a cucharadas y removiendo bien, no añadimos más caldo hasta que se haya integrado todo el caldo, así hasta conseguir una textura como la de una bechamel intermedia, ni muy fina ni muy gorda (como siempre este punto va en función de los gustos, pero nunca la dejaremos demasiado líquida ya que al hornearla después y comerlo caliente queda más ligera) Si vemos que no necesitamos todo el caldo no lo utilizaremos. Añadimos el pescado, las gambas y sal; dejamos cocer unos minutos.

Lo echamos sobre una fuente y cubrimos con papel film, éste debe tocar la masa para que no nos quede costra. Lo dejamos enfriar.

Hacemos con papel el molde del pez, del tamaño que queramos.

Encendemos el horno a 200º.

Lo colocamos sobre la masa de hojaldre y con la pica del cuchillo los cortamos (la masa de hojaldre no la estiramos, la pincharemos con un tenedor en varios puntos).

Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal, vamos poniendo los peces, como veis en la foto.

Echamos la bechamel.

Cubrimos con el hojaldre. Apretamos bien los bordes para que no se nos escape el relleno

Y con los recortes vamos haciendo las escamas. Con el rodillo lo estiramos bien, con las manos hacemos una especie de cilindro y lo vamos colocando sobre el pez. Para pegar las escamas mojamos la punta del dedo en un poco de agua, así fijará mejor.

En un bol mezclamos una yema de huevo y una cucharada de leche. Pincelamos con esta mezcla el hojaldre y lo metemos en el horno. Lo dejaremos cocer unos 30-40 minutos aproximadamente hasta que quede bien doraditos. Los sacamos y los colocamos sobre una rejilla. Esperamos unos 10 minutos y se sirven tibios.

LOMO DE CERDO EN SALSA

Esta es una receta que en casa la hacemos muchas veces. No tiene complicaciones y lo mejor es que congela fenomenal, así trabajamos solo una vez y tenemos la comida solucionada para otras ocasiones. Se puede acompañar, como hoy, de un puré de patatas, de verduras salteadas, pimientos asados, ensalada, patatas fritas o con lo que más os guste, va bien con todo.

Os dejo la receta.

INGREDIENTES:

Una cinta de lomo (el peso según queráis, pero más o menos  1.5 a 2 kg)
1 cebolla
Vino blanco
Aceite
Sal
Caldo o agua
`
PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos será limpiar bien de grasa la carne y adobarlo con ajo con sal y un poco de vino blanco (en el mortero picamos el ajo, echamos la sal y lo machacamos bien, añadimos unas gotas de vino blanco); lo dejamos adobando unas horas, yo de un día para otro.

Lo atamos bien con un hilo para que quede prieto.

En una olla rápida ponemos aceite de oliva y una vez que esté caliente echamos la carne y dejamos que se dore bien, primero por un lado, después por el otro y también por los laterales para sellarla y que quede con buen color. Cuando esté bien dorada, añadimos la cebolla picada (en trozos grandes) y dejamos que también coja color. Incorporamos el vino blanco y esperamos a que pierda el alcohol. Vertemos un poco de agua o caldo y cerramos la olla, lo dejaremos cocer  unos 20 minutos (el tiempo dependerá de la olla). Esperamos a que pierda presión para poder abrirla y le damos la vuelta, volvemos a cerrar y la dejamos otros 20 minutos más. Repetimos para poder abrirla y la pinchamos para comprobar que esté tierna, si no, la dejaremos cocer un poco más. También se puede hacer en una olla normal, exactamente igual, pero aumentando el tiempo de cocción.

La dejamos enfriar y cuando esté bien fría le quitamos el hilo, cortamos la carne en rodajas del grosor que más nos guste, pasamos la salsa por el pasapuré, y la ponemos a cocer aproximadamente unos 40 minutos a fuego muy lento para que la carne se impregne bien de la salsa y si  vemos que se necesita añadimos un poquito más de caldo o agua, a medida que vaya cociendo y rectificamos de sal.

Con esta entrada me despido hasta febrero, me tomo unos días de dencanso en el blog para preparar otras recetas que espero sean de vuestro agrado. Un saludo.

BRAZO GITANO DE NAVIDAD

Esta es la primera entrada de este año. Hoy tocaría presentar  un roscón de reyes pero como ya lo publiqué el año pasado y es la misma receta pues os traigo un dulce que ha sido el resultado de un pequeño desastre, así que ha tocado reciclar. Preparé un pan de cádiz que estaba muy rico de sabor pero de textura demasiado blando y como veía que nadie lo comía, pues lo más fácil de todo fue aprovecharlo para preparar este brazo gitano.

Igual que el año pasado os quiero dar las gracias a todos lo que me habéis acompañado durante todo este tiempo, con vuestras visitas, comentarios y correos; entre todos habéis conseguido que este blog siga adelante, con vuestro apoyo y cariño, así que miles de gracias a todos, es el mejor regalo que me podéis hacer, y yo os invito a un trocín de este postre, espero que os guste.

INGREDIENTES:

Para el bizocho:

4 huevos

120 gr. de harina especial bizcochos

130 gr. de azúcar

Para el almíbar: (dependerá un poco de cómo os guste de mojado el bizcocho)

250 ml de agua

Unos 50 ml. de vino blanco semidulce

50 gr. de azúcar

Un poco de canela molida

Para el relleno:

Pan de cádiz

Para adornarlo:

200 grs. de almendra molida

125 gr. de azúcar glass

1 clara

4 manzanas
Azúcar

PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos será el bizcocho:

Separamos las claras de las yemas. Con las varillas eléctricas batimos las claras a punto de nieve fuerte. Reservamos. En otro bol batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Después añadimos la harina tamizada en varias tandas (si vemos que nos queda demasiado seco podemos añadirle una cucharadaita de leche);  y cuando esté bien mezclado vamos añadiendo las claras en varias tandas, ahora con las varillas manuales y con movimientos envolventes para que no se bajen.

Lo vertemos todo sobre la bandeja del horno que habremos cubierto con papel vegetal y lo dejamos cocer unos 12-15 minutos, hasta que veamos que empieza a dorar y al tacto está firme.

Lo sacamos y aún caliente lo enrollamos ayudándonos del mismo papel vegetal, lo dejamos enfriar enrollado.

Mientras vamos preparando el almíbar. Echamos todos los ingredientes en un cazo y dejamos cocer  unos 10 minutos. Reservamos.

Para el relleno solo hay que machacar con un tenedor el pan de cádiz. El pan de cádiz lo preparé: primero una capa de mazapán, después una de boniato asado, otra de mazapán, otra de pera asada, otra de mazapán, otra de boniato, otra de mazapán, otra de pera, otra de turrón de yema tosatada y por último una de mazapán; lo dejé prensando 4 días, y después lo doré al horno.

Vamos a preparar el brazo gitano. Desenrollamos el bizcocho, lo pinchamos con un tenedor para que penetre mejor el almíbar. Con ayunda de un pincel de silicona (se puede utilizar una cucharilla) vamos mojando el bizcocho. Después extendemos el relleno y volvemos a enrollar el bizcocho, presionándolo bien para que quede bien enrollado. Lo dejamos envuelto en el papel (como si fuese un caramelo) y lo dejamos enfriar en la nevera una horas; yo lo dejé toda la noche.

Preparamos el mazapán.  Para ello mezclamos la almendra, el azúcar glass y como la mitad de la clara. Lo amasamos con las manos hasta conseguir una masa manejable. La extendemos con el rodillo hasta formar un rectángulo de la medida del bizcocho, nos tiene que quedar bien fina. Con ayuda de una espátula la levantamos y cubrimos con el mazapán el bizcocho, lo ajustamos bien.

Ahora preparamos la manzana. Las pelamos, las troceamos en cuartos y las fileteamos. Las cocemos en varias tandas en el micro 1 minutos. Las sacamos y las vamos reservando. En una sartén echamos unas cucharadas de azúcar y cuando empiece a derretirse vamos añadiendo las rodajas de manzana para que se doren con cuidado que no se quemen. Le damos la vuelta para que se doren por las dos caras y según estén  caramelizadas las vamos colocando, aún calientes, sobre el brazo gitano. Repetimos hasta cubrirlo todo con la manzana.

Lo dejamos enfriar y lo reservamos en la nevera.

TURRÓN DE NUECES

Esta es la última entrada de este año. No voy hacer balance, 2012 ha sido un año complicado para casi todos y solo espero que el que viene sea mejor. Así que me limitaré a mostraros una receta de turrón para que nos endulce un poco. Este turrón lo llevo haciendo desde hace muchos años y como la mayoría es un poco a mi manera. Solo hay que hacer el mazapán, añadirle nueces y preparar una cobertura de chocolate.

INGREDIENTES:

400 gr. de almendra molida

250 gr. de azúcar glass

2 claras de huevo

Un buen puñado de nueces peladas

Para la cobertura:

100 gr. de chocolate fondant

3 cucharadas de nata líquida

25 gr. de mantequilla

PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos será el mazapán. En un bol mezclamos la almendra y el azúcar. Añadimos una clara de huevo y mezclamos bien. Después añadiremos la otra (si vemos que no la necesitamos añadimos solo la mitad y después la otra mitad si fuese necesario), tenemos que conseguir una masa muy manejable, como si fuese plastilina, pero que no quede demasiado líquida más bien un poco dura.

Preparamos el molde, nos vale un tuper o un brick, forramos el fondo con obleas o papel vegetal. Cogemos una porción del mazapán y lo colocamos en el molde, lo aplastamos bien y cubrimos todo el fondo, lo dejaremos de un grosor de menos de 1 cm., colocamos encima unas cuantas nueces, cubrimos con más mazapán, después colocaremos más nueces, otra capa de mazapán y asi hasta terminar con mazapán. Cada vez que coloquemos la capa de mazapán, aplastamos bien con la mano o con una lengua de silicona para que quede bien prieto. Cuando hayamos terminado seguimos aplastándolo, colocamos encima otra oblea o papel vegetal y volvemos a presinarlo bien para que nos quede del mismo grosor. Colocamos encima un peso (vale un par de brick), lo dejamos reposar unos 4 días mínimo (yo lo dejé una semana).

Pasado este tiempo le quitamos el papel superior, lo sacamos del molde y le quitamos el papel inferior. Lo colocamos en una fuente que habremos cubierto con unas tiras de papel vegetal para no manchar la fuente.

Preparamos la cobetura. Ponemos un cazo con un poco de agua (unos dos dedos), encima colocamos otro cazo o una pota, a poder ser que no toque el fondo. Echamos el chocolate y lo fundiremos a fuego suave, cuando esté a medio fundir añadimos la nata y la mantequilla, esperamos a que se mezcle y lo apartamos del fuego. Sin parar de remover lo entibiamos un poco y lo vamos echando sobre el turrón, lo extendemos con una espátula o lengua y colocamos encima mitades de nueces. Lo dejamos enfriar de un día para otro, le quitamos el papel y listo para disfrutarlo.

Espero que os guste.

Y aquí os dejo unas fotos de los dulces que he preparado para estas fiestas, además de los polvorones, mazapanes, turrón de raja-almendra y las almendras rellenas.

Que tengáis  un buen año. Que todo lo malo se olvide. Y que se cumplan todos vuestros deseos. ¡¡FELIZ 2013!!

MAZAPANES (II)

Si hay un dulce de navidad que nos guste son los mazapanes. Siempre los hago con almendra, azúcar y clara, (que ya publiqué el año pasado, pinchad aquí si queréis ver la receta) pero estuve leyendo y también se puede hacer con almíbar e incluso amasarlos con agua y clara. Y la verdad es que me apetecía probar una nueva receta.

Unos hacían un almíbar a punto de hebra fino, otros amasaban en crudo todos los ingredientes, otros cocían con el almíbar la almendra unos minutos, y cada uno lo hacía de manera diferente, otros lo dejaban reposar solo hasta que enfriase, otros lo enfriaban en la nevera... Así que hice una mezcla de todo lo que había leído y me puse a preparar estos mazapanes. Además como a mí modelar con las manos no se me da bien, opté por hacerlos con cortapastas, para mí mucho mejor, más sencillo y más rápido.

Es necesario tener a mano un poco más de almendra de la indicada por si lo necesitamos para amasar.

Si os gusta este dulce os invito a que probéis a hacerlos en casa, no son complicados y nada tienen que ver con los que se compran.

Pero antes de empezar con la receta quería felicitaros a tod@s las fiestas, y ya que éste es un blog de cocina mi felicitación va en forma de receta que vi en internet:

"Juntemos varias medidas de ilusión, una pizca de amistad y un gesto de ternura. Horneemos la mezcla con un ánimo paciente. Envolvámosla con risas, luces y canciones. Y finalmente, ofrezcámosla con el corazón. ¡¡FELIZ NAVIDAD!!"

INGREDIENTES: (para unos 70 mazapanes)

500 gr. de almendra marcona molida

350 gr. de azúcar glass (aunque con esta receta se puede utilizar azúcar normal)

100 ml. de agua

Un huevo para pincelar

Obleas

PREPARACIÓN:

En una pota echamos el agua y el azúcar, lo dejamos que caliente y cuando veamos que el azúcar está disuelto apagamos el fuego, añadimos la almendra y removemos con una cuchara de madera con fuerza para que se integre todo. Si vemos que nos queda muy líquida añadiremos más almendra; nos tiene que quedar como un puré de patata espeso.

Cubrimos una fuente con papel film (yo utilicé una alargada) y vertemos el mazapán, lo extendemos un poco con la cuchara de madera y tapamos con el film. Lo dejamos reposar toda la noche a temperatura ambiente.

Al día siguiente lo destapamos y lo  amasamos.

Encendemos el horno a 210º en posición arriba y abajo cuando haya cogido la temperatura lo ponemos en posición grill.

Colocamos papel vegetal sobre la bandeja del horno.

Cogemos un trozo de la masa y lo colocamos de nuevo sobre papel film y lo cubrimos con más film. Con el rodillo lo extendemos y dejamos un grosor más bien de 2 cm. Retiramos el papel fillm superior. Con unos cortapastas pequeños hacemos las formas.  Los vamos colocando sobre trozos de obleas (de un tamaño un poco mayor que los mazapanes) Si nos sobra un poco de mazapán lo utilizamos para decorarlos con con unas bolitas o una tiras o como os guste. También se pueden hacer con las manos sin utilizar cortapastas y por supuesto se pueden hacer muchas más formas y dejar volar la imaginación, pero para mí son más laboriosos.

Batimos el huevo y los pincelamos.y los metemos al horno solo hasta que se doren, en menos de 10 minutos estarán.

Los sacamos y los dejamos enfriar sobre la rejilla.

POLVORONES DE AVELLANA

El año pasado fue la primera vez que me atreví con este dulce de navidad, son bastante sencillos de hacer, solo hay que tener un poco de paciencia para tostar la harina; aunque se puede tostar en el horno yo lo hago en sartén y lleva un poco más de tiempo, pero el resto de la receta es bien fácil. Así que partiendo de la receta original en estos solo añadí avellana, y la verdad es que ganan en sabor. Así que os invito a que los hagáis, os gustarán.

INGREDIENTES:

150 gr. de avellanas tostadas
185 gr. de manteca de cerdo ibérico
375 gr, de harina
Un chorrito de licor
75 gr. de azúcar glass (más un poco para decorarlos)
1 cucharadita de canela

PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos será tostar la harina, tiene que quedar un color un poco dorado aquí os dejo otra receta de polvorones para que veáis la diferencia de color. La dejamos enfriar y la tamizamos.

Después trituramos 100 gr. de avellanas hasta conseguir una especie de masa. El resto (50 gr.) las molemos toscamente, para que nos queden a trocitos.

En un bol grande echamos la manteca con el azúcar y lo batimos con las varillas eléctricas en posición 1 hasta que quede espumoso, después añadimos el licor y la canela; después los 100 gr. de avellanas molidas hasta que esté todo bien incorporado. A continuación, vamos añadiendo la harina, lo podemos amasar directamente con las manos hasta conseguir una masa que no se pegue. Ahora añadimos las almendras en trocitos. Lo tapamos con papel film y lo dejamos reposar unos 20 minutos.

Espolvoreamos la meseta con harina (tostada si es posible), colocamos la masa encima y la extendemos con un rodillo. Con un cortapastas (el que más os guste, también vale un vaso) hacemos los polvorones como si fuesen galletas. Los vamos colocando sobre la bandeja del horno que habremos cubierto con papel vegetal y las cocemos unos 15 minutos. Los sacamos los dejamos enfriar 5 minutos y después los pasamos a la rejilla para que enfríen.

Una vez que estén bien fríos espolvoreamos con azúcar glass. Los envolvemos en papel de seda y si es posible los dejamos reposar dos días, estarán más ricos.

Aquí os dejo unas cajas que hizo mi hermana, le quedaron preciosas, verdad?

COMPOTA

El otro día en la frutería me llamaron la atención una especie de pera de compota pero con forma de manzana, así que les pregunté y me comentaron que eran nashi, un híbrido entre ambas y que estaban muy ricas.  Compré un kilo para probarlas y ya que el aspecto era de pera de compota  opté por prepararla así. Normalmente en casa la compota la hacemos solo con fruta y el toque de canela pero en esta ocasión le añadí higos y unas uvas pasas, así evité utilizar azúcar y el resultado nos gustó mucho, tanto que ya la repetí unas cuantas veces.

Os dejo la receta.

INGREDIENTES:

1 kilo de manzana-pera o pera-manzana

Unos 18 higos pasos más o menos (un poco al gusto)

Un buen puñado de uvas pasas

250 ml. de agua

50 ml. de vino blanco semidulce

Corteza de limón.

Canela (en rama o molida)

PREPARACIÓN:

En un bol con agua ponemos durante un rato los higos.

En una pota vamos a preparar el almíbar. Para ello echamos el agua, el vino, la canela y la corteza de limón, lo dejamos hervir muy despacito durante unos 10 minutos.

Vamos pelando la fruta,  le quitamos la parte del corazón y la cortamos en octavos.

Echamos toda la fruta en el almíbar y a continuación los higos (los escurrimos del agua, les quitamos el rabo y les hacemos un pequeño corte en la parte superior) y las uvas pasas. Lo dejamos cocer muy despacito (para que el almíbar quede espeso) unos  50 minutos. Para comprobar si está cocido dos opciones, o bien pinchamos la fruta con un palillo o directamente sacamos un trozo y lo probamos, a mí me gusta más ésta última.

Como veis no lleva azúcar, así que se puede comer sin ningún problema. Una vez fría se conserva perfectamente en la nevera y al segundo día está aún mucho más rica ya que se mezclan los sabores y el almíbar espesa mucho.

Espero que os guste tanto como a mí.

GARBANZOS CON ESPINACAS Y CALABAZA

Esta receta está sacada del blog de Aurora A comer y a callar, es un blog que conozco hace poco tiempo, con recetas buenísimas y muy variadas, si no lo conocéis asomaros a su cocina, os gustará. En esta receta tiene un paso a paso estupendo, así que arriba os dejo los enlaces que, como a mí, os servirán de gran ayuda.

Hice algunos cambios, pero la esencia de la receta es la misma. En casa los cocidos si no llevan un buen compango como que no agradan mucho, y mientras los estaba haciendo pensaba si iban a gustar o no, y para mi sorpresa encantaron. Y como además me regalaron dos calabazas inmensas aproveché este plato para probarlas. Para mí la calabaza es la gran desconocida, solo la utilizo para hacer pan, así que ya puestas a hacer un plato diferente pues nada mejor que estrenarla con este cocido, le va fenomenal.

El resultado es un plato de cuchara riquísimo, muy sano y que repetiré en más de una ocasión.

INGREDIENTES:

2 tazas (grandes) y media de garbanzos
300 gr. de espinacas
Un buen trozo de calabaza
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 rebanada de pan
5-6 cucharadas de salsa de tomate casera
Una cucharadita de pimento seco molido
Agua
Sal
Aceite

PREPARACIÓN:

El día anterior pondremos los garbanzos en abundante agua tibia con sal.

Al día siguiente lo primero que haremos será la salsa. En una pota echamos aceite, cuando esté caliente freímos la rebanada de pan. La sacamos y la reservamos. En el mismo aceite echamos el ajo y lo doramos bien, cuando haya cogido color añadimos la cebolla y dejamos que se haga bien, tiene que quedar también doradita. Después añadimos la salsa de tomate y la cucharadita de pimiento seco molido, el pan y vertemos un poco de agua. Dejamos que la salsa se haga durante unos 30-40 minutos más o menos a fuego suave. La pasamos por el pasapuré y reservamos.

Mientras la salsa se hace vamos a preparar la verdura. Le quitamos el tallo a las espinacas, lavamos bien, escurrimos y salteamos en una pota hasta que se hagan, en unos minutos estará lista. La ponemos a escurrir. Se pueden trocear con una tijea si os gustan más la verdura más picada.  

Lavamos la calabaza, la secamos, y la troceamos muy menudita (más o menos en cuadraditos de menos de 1 cm. 

En la olla rápida ponemos agua, cuando hierva echamos los garbanzos que habremos escurrido, cuando de nuevo vuelvan a hervir los espumamos. Con una garcilla sacamos el agua (si es que hemos echado más de la cuenta) hasta dejarla a ras de los garbanzos, añadimos la calabaza y la salsa. Salamos. Cerramos la olla y dejamos que se haga unos 40 minutos en posición 1 a fuego medio. Apagamos y cuando baje la válvula y se pueda abrir comprobamos cómo están. Hay que dejarlos un poco duros. Yo lo volqué todo en otra pota porque ahora añadiremos las espinacas y seguiremos cociendo con los garbanzos a fuego muy bajo otros 40 minutos más o menos para que se termine de hacer con las verduras. Rectificamos de sal.

Los dejamos reposar, mejor si es de un día para otro, la calabaza se deshace totalmente y lo que hace es espesar el caldo que queda estupendo.

El caldo tiene que ser el justo para que esté espeso y no nos quede demasiado líquido, aunque esto, como otras muchas cosas, va a gustos.