NEVADITOS

Estos nevaditos los vi en un montón de blogs y prácticamente en todos la receta es la misma, cambian los tiempos de cocción, dependiendo como siempre del horno. Tuve que hacer varios intentos, alguno no del todo satisfactorio, ya que de habilidades en repostería ando un poco justa, así que no que quedó más remedio que variar la forma de hacerlos. Os dejo con los últimos.

Son perfectos para un café a media tarde, y aunque parezcan que llevan mucho azúcar glass, no son para nada dulzones.

INGREDIENTES:

425 gr. de harina normal
200 gr. de manteca de cerdo ibérico
125 ml. de vino blanco semidulce
2 cucharadas de azúcar
Una pizca de sal
1/2 cucharadita de Royal

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200º en posición arriba y abajo.

En un bol amplio ponemos la manteca de cerdo (que la habremos tenido a temperatura ambiente un par de horas), la tapamos y la metemos en el micro a potencia media unos 30 segundos, tenemos que conseguir que nos quede en pomada no fundida

Vamos echando un chorrín de vino (a ojo pero aproximadamente una cucharada) y con las varillas manuales lo vamos batiendo, no añadimos más vino hasta que lo anterior esté bien mezclado y así lo haremos en varias tandas (la primera vez que lo hice echando todo el vino de golpe no me ligó bien). Después añadimos el azúcar y  la sal y seguimos batiendo. Por último la harina (que habremos tamizado con el Royal). Echaremos unos 350 gr. aproximadamente. Aquí se amasa ya con la mano, solo lo justo para que se mezclen bien todos los ingredientes, no es necesario amasar mucho, al contrario; hay que hacerlo como si estuviésemos apretando la masa e iremos añadiendo la harina que nos haga falta para conseguir una masa fina y suave. (Si la abrimos un poco debe tener un aspecto hojaldrado).

Espolvoreamos la meseta y extendemos la masa con un rodillo (al que habremos puesto también un poco de harina), más o menos de 1.5 cm., a mí me gustan gorditos. Con un cortapasas (o bien con un vaso de chupito) iremos haciendo las formas.

Los vamos colocando sobre la bandeja del horno que tendremos cubierta con papel vegetal y los horneamos.

Metemos la bandeja en el horno durante unos 5 minutos y después lo bajamos a 180º y los cocemos otros 20 minutos más. Lo dejamos unos 3-4 minutos más en el horno (yo siempre dejo la luz del horno encendida para verlos) y los sacamos.

Con una espátula los vamos colocando en una rejilla, y sin dejarlos enfriar (empezaremos por los que hemos sacado los primeros) y los rebozamos con abundante azúcar glass. Si vemos que nos falta azúcar (esto va a gustos), los volvemos a pasar por azúcar o bien la espolvoreamos con un colador).

SETAS A LA GORGONZOLA

Esta receta me trae muy buenos recuerdos de cuando iba con frecuencia a cenar a un italiano y las pedíamos siempre. No tiene ninguna complicación, eso sí es supercalórica y solo recomendable para hacer de vez en cuando. Un consejo: se come una buena ración al mediodía y a la cena un puré depurativo, entre tanto un paseo de dos horas y listo, a mí por lo menos me compensa.

INGREDIENTES:

(como siempre dependerá de los comensales).

3-4 setas grandes por persona

200 ml. de nata líquida ligera (15% materia grasa)

170 gr. de queso gorgonzola (valdría cualquier queso azul, pero a mí éste me gusta mucho)

2 cucharaditas de mantequilla

40-50 ml. de leche (yo semi)

Huevos y pan rallado para rebozar

Aceite para freír

PREPARACIÓN:

Lo primero será limpiar las setas. Cortamos la parte gorda del tallo y los bordes. Con un paño húmedo las limpiamos por las dos caras. Las salamos un poco.

Las rebozamos con pan rallado (ligeramente, intentando quitar lo sobrante), en huevo batido y de nuevo en pan rallado, vamos como unos filetes empanados.

Encendemos el horno a 180º en posición arriba y abajo.

Ponemos en una sartén aceite y vamos friendo las setas, a fuego medio, se tienen que hacer por dentro, las sacamos y las colocamos en un plato sobre el que habremos colocado papel absorbente (Consejo: una vez que haya soltado el aceite lo cambiamos a una fuente, si las tenemos mucho tiempo sobre el papel se produce el efecto contrario, es decir, las setas absorben de nuevo parte de ese aceite).

Las vamos colocando sobre una fuente apta para el horno.

Para la salsa metemos todos los ingredientes en un recipiente alto (nata, queso, mantequilla y la leche). Lo batimos con la batidora todo hasta conseguir una crema uniforme y ligera.

La ponemos a calentar y removeremos para que no se nos pegue y cuando haya hervido unos 2-3 minutos, la vertemos sobre las setas

Las metemos en el horno y dejamos que se hagan unos 8-10 minutos (los contaremos a partir de que las veamos hervir), no más, si no se nos secarán. Así quedan una vez horneadas.

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BUÑUELOS DE VIENTO

Hola a tod@s. Sé que llevo un tiempo publicando solamente una vez a la semana y que he tenido el blog un poco abandonado, pero hay veces que parece que los días tienen tan pocas horas que no nos da para hacer todo lo que queremos. Así que mi agradecimiento va para vosotr@s, ya son más de 200 seguidores los que me acompañáis y muchos anónimos que envían correos comentando que han hecho alguna de mis recetas y que les ha gustado, como sabéis esto es lo más gratificante de todo.Así que espero poder compensaros e intentar subir alguna receta más.

De momento hoy toca unos buñuelos de viento. Los hice precisamente el día de todos los santos, son típicos de estos días, pero en mi casa se han merendado infinidad de veces sin tener en cuenta esta costumbre y ésta es la receta que se ha hecho siempre, una más heredada de mi madre; quedan unos buñuelos huecos, de esos que dan vuelta solos en la sartén, yo os recomiendo esperar que enfríen lo justo para rellenarlos y comerlos recién hechos, para disfrutar de una textura muy crujiente.

No son complicados, solo es necesario tener un poco de brazo para hacer la masa y que nos quede fina, bueno si tenéis alguna máquina para amasar os vendrá perfecto. Para mí lo más difícil es rellenarlos con la manga pastelera, tenemos ella y yo una batalla de hace muchos años y aún gana ella; si alguien tiene este mismo problema se pueden rellenar con una cucharilla y quedan igual bien.

Os dejo con la receta.

INGREDIENTES:

Para la masa:

Una taza (grande, de desayuno) de harina
1/2 cucharadita de Royal

1 taza de agua (se puede sustituir 1/4 de taza de agua por leche)

Dos cucharadas de mantequilla (pueden ser unos 50-60 gr.)

3-4 huevos enteros (si son grandes 3, si son medianos 4)

Sal

Corteza de limón (pero muy poquito, solo para que aromatice)

Para la crema pastelera:

1 yema de huevo

300 ml de leche

65 gr de azúcar

2 cucharadas rasas de harina fina de maíz (maicena)

2 cucharada rasas de flanín

Una pizca de canela molida y corteza de liimón (opcional)

Para adornar:

Azúcar glass o azúcar blanquilla

PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos será la crema pastelera

Desleímos la maicena y el flanín  en un poco de leche fría, añadimos la yema y mezclamos bien. Ponemos el resto de la leche a calentar junto a la canela, la corteza de limón y el azúcar, la dejamos hervir unos 4 minutos y retiramos la corteza de limón. Retiramos del fuego y añadimos poco a poco la mezcla anterior, batiendo con las varillas sin parar. Lo ponemos otra vez al fuego sin dejar de remover, hasta que espese, lo cocemos unos 2 minutos lo vertemos sobre una fuente o un plato. Para que no nos quede costra lo tapamos con papel film tocando éste la crema.

Ahora vamos con la masa.

Tamizamos la harina y la mezclamos con el Royal.

En un cazo ponemos a calentar la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el limón. Lo dejamos cocer unos 3 minutos, suave. Ponemos un poco más fuerte el fuego, retiramos el limón y cuando hierva bien añadimos de golpe la harina. Apartamos y revolvemos fuerte y rápido, hasta que la harina se integre bien.

Lo dejamos enfriar unos 2 minutos, yo suelo amasar durante este tiempo para que temple y después vamos añadiendo los huevos de uno en uno. No echaremos otro hasta que el anterior esté bien integrado. Tiene que quedar una masa muy fina. En total lo amasaría unos 15-20 minutos a mano.  La masa quedaría más o menos así.

Lo tapamos y lo dejamos reposar unos 5 minutos, tapado con un paño.

Mientras ponemos en una sartén alta aceite de girasol (yo suelo utilizar este aceite cuando frío repostería, no varía el sabor de la masa, pero si preferís el aceite de oliva utilizad una suave).

Cuando esté caliente empezamos a preparar los buñuelos. Yo suelo freír solo uno, así calculo tanto el tiempo como el calor. Con una cuchara cogemos un poco de masa, con ayuda de otra cuchara intentamos redondearla y lo echamos en el aceite. Como os decía tiene que dar la vuelta solos, es señal que nos va a quedar huecos por dentro. Lo sacamos, lo cortamos y vemos cómo nos ha quedado y así ajustamos el fuego y el tiempo.

Y ahora seguimos preparándolos y echamos unos 6 dependiendo del tamaño que queramos. Tardan bastante en freírse, porque el aceite no debe estar muy caliente, se nos quemaría por fuera y por dentro nos quedaría una masa pegajosa, calculad que casi tardaremos 10 minutos en freír una tanda (tomad de referencia el que hemos hecho de prueba), nos deben quedar bien doraditos.

Tendremos preparados unos platos con papel absorbente, con una espumadera los sacamos de la sartén y los colocamos encima para que suelten el aceite sobrante.

Preparamos la manga pastelera con la crema. Una vez que los tengamos fríos, los cortamos, yo siempre con unas tijeras aunque se puede hacer con un cuchillo, los rellenamos con la crema. Y los espolvoreamos con abundante azúcar glass (también se puede espolvorear con azúcar blanquilla, eso va a gustos).

Y ahora toca lo mejor comerlos y disfrutar de un postre de siempre con ese sabor casero que debe perdurar en todas las cocinas. Espero que os gusten.

PATATAS CON CARNE

Como ya empieza el frío es la hora de comenzar a preparar platos de cuchara, así que ahí va el primero, unas patatinas con carne.

Como os digo siempre, es muy socorrido tener comida preparada en el congelador y en este caso la carne estaba congelada y la receta se hace muy pero que muy rápida. Así cuando guiséis carne podéis hacer más cantidad y guardar un poco para otra vez.

INGREDIENTES: (dependerá de los comensales)

Carne de ternera para guisar

Cebolla

Vino blanco

Agua

Guisantes, en mi caso congelados (arbejos), también se pueden utilizar de lata

Patatas
Azafrán
Una pizca de pimentón dulce

INGREDIENTES:

Lo primero es preparar la carne, que habremos troceado previamente y adobado con sal y ajo durante unas 2 horas mínimo.

Para ello ponemos un poco de aceite en la olla, cuando esté caliente echamos la carne, esperamos a que se dore bien por un lado para darle la vuelta. Cuando la tengamos bastante doradita añadimos  1/2 cebolla troceada; lo rehogamos bien y cuando la cebolla haya alcanzado color marroncito, lo regamos con vino blanco. Esperamos a que se consuma un poco el vino y le añadimos un poco de agua o caldo. Tenemos que esperar que la carne esté tierna para sacarla y pasar la salsa por el pasapuré. (Si tuviésemos la carne congelada este paso lo ahorraríamos, solo tendríamos que sacar la carne del congelador la noche anterior)

En una pota ponemos agua a hervir y encima colocamos el papel del azafrán.

Pelamos las patatas, las lavamos y las troceamos (algunas las cascamos, es decir las rompemos con el cuchillo cuando se vayan a trocear, sin llegar a cortarla por entero, lo que no cortamos hacemos palanca con el cuchillo para rasgarla en vez de cortarla, así conseguiremos que el caldo engorde).

Las echamos en la carne, las rehogamos bien durante unos 5 minutos, añadimos el pimentón y vertemos el agua hirviendo hasta cubrirla, no más. Salamos. El sobre del azafrán que lo tendremos caliente, lo machamos un poco con las manos para que quede polvo y lo añadimos a la pota.

Damos un hervor a los arbejos (1 minuto en agua hirviendo) y los añadimos a las patatas. Si fuesen de lata yo lo que hago es echarlos en un colador grande, los pongo debajo del grifo con agua bien caliente unos segundos para quitarle el sabor a conserva. y los añadiríamos unos 5 minutos antes de terminar la cocción de las patatas.

Lo  dejamos cocer todo muy, muy despacito durante unos 15 minutos. Con un palillo las pinchamos si están tiernas apagamos el fuego y listo, y si es necesario las dejamos cocer unos minutos más.

Si vemos que durante la cocción nos quedan secas, le vamos añadiendo poco a poco agua hirviendo.

Las dejamos reposar un par de horas y están listas.

PAN EXPRESS

Tenía muchísimas ganas de probar este pan, sencillo, sin levados, sin precalentar el horno, vamos un pan con truco, aunque lo fui dejando pasar un poco por miedo básicamente a quemarme ya que hay que tener mucho cuidado al sacarlo del horno y además como no tenía molde de cristal con tapa pues no me quedaba otra que hacerlo en una pota y esto aún se me hacía más complicado. Pero resultó sencillo, solo hay que extremar las precauciones al sacar la pota o el molde del horno, por lo demás es muy cómodo te ahorras tiempo evitando los levados; lo amasas, lo horneas y está listo.

Se lo vi a   Nieves  del blog dulce y salado  

Nieves tiene un blog fantástico, muy completo, en el que puedes encontrar absolutamente de todo, con recetas muy bien explicadas, que siempre facilitan el trabajo. No tengo el placer de conocerla personalmente pero es de esas personas que, aún sin conocerlas, te transmiten mucho cariño, nunca escatima en palabras amables y para mí es un privilegio tenerla en mi círculo de seguidores, así que desde aquí quiero darle las gracias por estar conmigo en esta afición que compartimos. Y qué mejor manera de hacerlo que con una receta suya, aunque tengo muchísimas más pendientes que estoy estudiando, ésta me parecía asequible para mí.

Así que espero que también os animéis porque el resultado es realmente fantástico.

INGREDIENTES:

250 ml. de agua

30 ml de aceite de oliva

20 gr. de miel

1/2 cubito de levadura fresca

500 gr. de harina de fuerza

1/2 cucharadita de sal.

PREPARACIÓN:

En un bol mezclamos la levadura fresca con el agua (un poco tibia), la revolvemos bien hasta que se disuelva. Tapamos durante unos 10 minutos.

Pasado este tiempo añadimos la miel, el aceite y unos 400 gr de harina, con una cuchara de madera lo mezclamos todo bien, echamos la sal y seguimos mezclando, añadiendo poco a poco más harina.

Enharinamos bien la meseta y volcamos la masa, seguimos amasando bien hasta conseguir una masa fina, incorporando poco a poco la harina que nos falta. Le damos forma de bola.

Untamos bien con aceite el interior de la pota, metemos dentro la masa, la espolvoreamos con harina, hacemos unos cortes  y le ponemos la tapa.

Encendemos el horno a 220º en posición arriba y abajo y cocemos durante unos 30 minutos. Como no es un molde de cristal y no vemos como va, con mucho cuidado y con dos paños gruesos o dos manoplas, para proteger las manos, sacamos la pota del horno, destapamos, alejando la cara de la pota, y si vemos que le falta color, lo metemos de nuevo en el horno pero en este caso sin tapar para que nos quede bien doradito, unos 10 minutos más.

Lo sacamos de nuevo del horno, con muchísimo cuidado sacamos el pan de la pota, para ello nos protegemos la mano con un paño, volcamos sobre el paño el pan  y lo ponemos a enfriar sobre una rejilla.

MAGDALENAS DE NARANJA Y PEPITAS DE CHOCOLATE

Cuando vi estas magdalenas a Olga sabía que me iban a gustar. La mezcla de naranja y chocolate aporta un sabor buenísimo, quedan muy húmedas y lo difícil será comer solo una. Solo hice unos pequeños cambios en los ingredientes para aligerarlas un poco y la temperatura del horno; ya sabéis que en este punto cada horno es diferente y hay que adaptar tanto la temperatura como el tiempo.

Creo que Olga no necesita presentación, de todas formas arriba os dejé los enlaces por si hay alguien despistado que no la conoce. Su blog es fantástico, con unas fotos muy profesionales, cuidando al máximo cada detalle en las presentaciones con unas recetas muy bien explicadas;  personalmente me encantan sus panes, bizcochos y masas dulces, son espectaculares. 

INGREDIENTES: (para unas 20 magdalenas)

3 huevos

200 gr. de harina especial bizcochos

200 gr. de mantequilla (yo utilicé 100 gr. de mantequilla y 100 ml. de aceite de girasol)

150 gr. de azúcar

1 sobre de Royal

1 yogur griego

Ralladura de una naranja

Zumo de una naranja

Pepitas de chocolate

PREPARACIÓN:

Previamente habremos metido las pepitas de chocolate en el congelador durante unas horas.

Derretimos la mantequilla solo para que quede blandita y reservamos.

Tamizamos la harina y la mezclamos con el Royal y la ralladura de la naranja. Reservamos.

En un bol mezclamos la mantequilla, el aceite, el yogur y la ralladura de naranja, lo batimos bien.

En otro bol echamos los huevos y el azúcar, con las varillas eléctricas (siempre en posición 1) lo batimos hasta que espumen bien y quede blanquecina. Incorporamos poco a poco la mezcla anterior (yogur, zumo, mantequilla y aceite). Seguimos batiendo.

Por último vamos añadiendo en varias tandas la harina. Batimos unos 8-10 minutos con las varillas. Lo tapamos y dejamos reposar.

Encendemos el horno a 250º en posición arriba y abajo.

Mientras tanto vamos poniendo las cápsulas de papel dentro de un molde rígido para magdalenas o flaneras, o lo que tengáis.

Cuando el horno esté caliente añadimos las pepitas de chocolate a la mezcla (dejaremos unas pocas para echar después por encima) y con una espátula lo revolvemos un poco para que se repartan. Rellenamos con esta mezcla las 2/3 partes de las cápsulas y colocaremos unas pepitas encima de cada magdalena. Metemos la bandeja en el horno y bajamos la temperatura a 200º. Las cocemos unos 20 minutos. Comprobamos que están cocidas pinchándolas con un palillo, si sale seco estarán listas.

Las dejamos enfriar sobre una rejilla y listas. Están buenísmas.

BACALAO EN SALSA

Siempre os he comentado que la mayoría de las recetas que tengo en el blog son heredadas, básicamente de mi madre, y suelo hacerlas tal cual las prepara, sin cambiar nada. Además en este caso no soy yo la cocinera, sino ella, así que os puedo asegurar que estaba buenísimo, tiene ese sabor a comida casera, hecha a fuego muy lento y con mucha paciencia, en su punto de cocción, con una salsa suave que respeta el sabor del pescado.

En este caso el bacalao es desalado congelado, aunque se puede hacer igual con el bacalao salado desalado incluso el bacalao fresco.

Espero que os guste.

INGREDIENTES:

8 trozos de bacalao

½ cebolla

5-6 cucharadas de salsa de tomate casera (o tomate)

Pimientos asados (se pueden utilizar en conserva)

Vino blanco

Agua o caldo de pescado

Aceite

Harina

PREPARACIÓN:

Lo primero que hacemos es la salsa.

En una pota echamos el aceite, cuando esté caliente añadimos la cebolla troceada, dejamos que se haga bien y coja color. Después añadimos el vino blanco, esperamos a  que se evapore un poco el alcohol y añadimos el caldo o el agua. Y por último echamos la salsa de tomate; salamos y lo dejamos cocer todo bien despacito. Lo pasamos por el pasapuré y reservamos. (Si utilizamos tomate natural, lo incorporamos después de tener la cebolla pasada y dejamos que se haga bien antes de añadir el vino blanco).

Con papel de cocina secamos los trozos de bacalao para quitarles el agua que puedan tener, los rebozamos con harina y los freímos. Los ponemos sobre un plato cubierto con papel de cocina para que suelten el exceso de aceite. Cuando tengamos todos los trozos fritos los añadimos a la salsa junto con los pimientos. Lo dejamos cocer unos 10 minutos más, siempre a fuego muy suave.



TARTA DE MANZANA

Hola a tod@s. Antes de nada quiero agradecer todas las visitas que he recibido durante estas semanas de descanso, aún sin nuevas entradas mi blog ha estado activo gracias a vosotros, a  mis nuevos seguidores y a todos los anónimos que me habéis enviado correos;  así que muchas, muchísimas gracias.

Y para celebrarlo una tarta de manzana. En casa este tipo de tartas nos gustan mucho, además es una receta sin muchas complicaciones, con pocos ingredientes y que siempre quedan bien.

Solo hay que tener en cuenta que es una tarta muy jugosa y que cuando hagamos la prueba del palillo no va a salir nunca seco, siempre quedará un poco humedecido. Si las manzanas son muy jugosas os recomiendo colar un poco la ralladura para que suelte ese  exceso de jugo, si no os quedará demasiado blanda por dentro. Por lo demás una tarta sencilla y con un sabor a manzana buenísimo.

INGREDIENTES:

Para la base:

Unos 16 galletas tipo Digestive

75 gr. de mantequilla derretida

1 cucharada de leche condensada

2-3 cucharaditas de leche (si se necesita)

Para el relleno:

Un kilo y cuarto de manzanas más 2-3 más para adornar

3 huevos

Un bote pequeño de leche condensada (menos lo que hemos utilizado en la base)

PREPARACIÓN:

Recortamos  un círculo de papel vegetal a la medida del molde, echamos un poco de mantequilla en el dedo y lo utilizamos como si fuera un pegamento para fijar el papel a la base del molde.

Trituramos las galletas, añadimos la mantequilla derretida, la cucharada de leche condensada y si necesitamos, las cucharaditas de leche, hasta conseguir una pasta que podamos manejar bien

Vamos cogiendo porciones y con ayuda de una espátula o una cuchara la extendemos sobre el molde, lo aplastamos bien para que quede uniforme cubriendo la base y las paredes (si vemos que después de echar el relleno nos sobra mucho la recortamos).

En un bol echamos los huevos y la leche condensada, lo batimos con la batidora hasta que se mezcle bien.

Pelamos las manzanas y las rallamos, las vamos añadiendo a la mezcla de leche condensada y huevos para que no se oxiden (como os dije antes si las manzanas tienen mucha agua habrá que colarla un poco para quitarle líquido y después la añadimos a la mezcla de huevo y leche condensada). Lo mezclamos bien. Y lo volcamos en el molde.

Pelamos el resto de manzanas, le quitamos la parte del corazón y las fileteamos. Los vamos colocando sobre la tarta, montando uno sobre otro para que nos quede bien cubierta.

Espolvoreamos por encima  un poco de azúcar (si queréis se puede espolvorear un poquito de canela)

La cocemos 180º durante una hora aproximadamente, cuando veamos que está dorada bajamos la temperatura a 160º y lo cocemos otros 10 minutos más. La pinchamos con un palillo y si vemos que está consistente apagamos el horno y lo dejamos dentro 5 minutos.

La dejamos enfriar un poco y la desmoldamos. Como muchas de estas tartas está más rica si la dejamos reposar un día como mínimo.

HOJAS DE BRIOCHE AL LIMÓN Y VACACIONES

Esta receta se la cogí prestada a Dolores del blog Al calor de un bizcocho, creo que no necesita ninguna presentación, pero si alguien aún no la conoce  le aconsejo que se asome a su blog, es sencillamente fantástico. Tiene una recetas buenísimas, muy bien explicadas, y con unas fotos que solo con verlas apetece intentarlo.  Sin duda, os gustará.

La única variación que hice respecto a la receta original es que doblé las cantidades porque aún no ajusto bien las medidas y no quería quedarme escasa, pero me salió enorme, y reduje un poco la cantidad de azúcar, así que  aquí os dejo la receta original, además tiene un paso a paso en el que se ve muy bien cómo hacerlo y facilita mucho el trabajo. 

Como os decía se la cogí prestada a Dolores, pero se queda conmigo porque nos ha encantado, tiene un sabor intenso a limón y mantequilla, con una textura suave y acompaña fenomenal a un buen café.

INGREDIENTES:

Para la masa:

550 gr. de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

50 gr. de azúcar

2 cucharaditas de azúcar avainillada

1 cubito de levadura

2 huevos grandes

150 ml de leche templada

50 gr. de mantequilla

Para el relleno:

100 gr. de azúcar glass

ralladura de 3 limones

75 gr. de mantequilla fundida

Para la cobertura:

80 gr. de queso cremoso

70 gr. de azúcar glass

1 cucharada de leche

1 cucharada de zumo de limón

PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos será la masa brioche.

En una taza echamos la leche templada, desmenuzamos la levadura y la revolvemos bien hasta que se disuelva. En un bol mezclamos unos 475 gr. de harina, la sal, el azúcar, el azúcar avainillado. Mezclar bien y añadir el huevo y la leche con la levadura. Lo amasamos todo con la mano, vamos añadiendo la mantequilla a trocitos  y amasando. Como yo necesité más harina fue en este punto cuando la utilicé. Volcamos la masa sobre la meseta enharinada y seguimos amasando hasta conseguir que nos quede una masa fina.

Untamos un bol con mantequilla y metemos dentro la masa, la tapamos y la dejamos reposar hasta que doble su volumen. Pasados 40 minutos estaba ya bien subida, pero este tiempo es orientativo, dependerá de la temperatura que haya en la cocina, ahora en verano estas masas suben muy bien.

Mientras tanto vamos a preparar el relleno:

Fundimos la mantequilla. En un bol mezclamos el azúcar, la ralladura de los limones y mezclamos con la mantequilla. Reservamos.

Una vez que tengamos la masa subida la volcamos de nuevo sobre la meseta enharinada.

La extendemos en forma rectangular y la cortamos en tres tiras iguales. Las pincelamos con la mezcla de mantequilla. Colocamos las tiras una encima de la otra y las cortamos en trozos que colocamos en un molde alargado (que habremos untado con mantequilla) bien apretadas. Y la dejamos levar otra vez.

Mientras encendemos el horno a 180º en posición arriba y abajo.

Cuando la masa haya subido la metemos en el horno y la cocemos unos 30-35 minutos.

Lo sacamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla, cuando esté frío lo glaseamos.

En un bol mezclamos el queso con el azúcar. Después añadimos la leche y la cucharada de zumo de limón y mezclamos bien.

Pincelamos con este mezcla el brioche y dejamos que enfríe bien todo.

Y con esta receta me despido hasta octubre, ahora que casi todo el mundo ha vuelto de vacaciones y a la rutina a mí me toca descansar, espero que tengáis un mes de septiembre tranquilo y feliz. Nos vemos a la vuelta.

ARROZ CON COSTILLAS Y VERDURAS

El arroz es un plato que apetece en cualquier estación, da igual que sea invierno que pleno verano, siempre viene bien. El de hoy es con costillas y un sofrito de verduras. Utilicé berenjena, zanahoria, calabacín, setas y espárragos, pero se puede añadir o quitar a vuestro gusto. Lo que hago es preparar una buena cantidad, la congelo y así me ahorro bastante tiempo; no hace mucho que la utilizo pero os aseguro que ahora no falta en el congelador, es muy socorrida. La empleé para hacer arroz, lentejas y pasta, y la verdad es que queda fantástico.

INGREDIENTES: (para 5-6 personas)

4 tazas de arroz

8 tazas de agua o caldo

2 cucharaditas de pimiento seco molido

2 cucharadas de tomate frito casero

Azafrán
Sal
Aceite

Para las costillas:

1 kg de costillas

4 dientes de ajo

1/2 cebolla pequeña

Vino blanco
Aceite
Sal

Para el guiso: (solo utilicé la cuarta parte)

1 berenjena

1 calabacín

2 zanahorias

1 bandeja de setas

1 manojo de espárragos verdes
Aceite
Sal

PREPARACIÓN:

El día anterior limpiaremos bien las costillas, quitándoles toda la grasa posible. Las adobamos con sal y ajo y las dejamos toda la noche.

Al día siguiente ponemos en la olla rápida un poco de aceite y las doramos. Cuando tengan buen color añadimos los ajos troceados menuditos y los hacemos unos minutos, después echamos la cebolla picada y lo rehogamos todo. Cuando la cebolla haya cogido un color marroncito vertemos un poco de vino blanco y dejamos que se evapore del alcohol. Añadimos un poco más de agua, sal y la tapamos. Dejamos que se haga unos 20 minutos, esperamos a que enfríe y la abrimos. Comprobamos que estén tiernas, si no las dejamos cocer un poco más, ahora si queréis con la olla abierta y bien despacito, no debe quedar demasiado caldosas, solo un poquito de salsa, así que hay que ajustar un poco el agua que se incorpore. Pasamos la salsa por el pasapuré y reservamos.

Mientras se van haciendo las costillas empezamos a preparar el guiso.

Pelamos la berenjena, la partimos en rodajas y la ponemos a remojo en agua y sal unos 10 minutos. Después las sacamos y las secamos.

Limpiamos el calabacín muy bien, ya que no lo pelaremos. Pelamos también las zanahorias. Los espárragos los raspamos un poco con un cuchillo y desechamos la parte más fibrosa, la del final. Las setas las limpiamos con un paño humedecido. Lo picamos todo muy menudito, el calabacín y la zanahoria los podemos rallar.

En un olla echamos un poco de aceite, cuando esté caliente echamos todas las verduras, un poco de sal y las dejamos rehogar muy, muy despacito, tardarán unos 40 minutos en hacerse más o menos.

Ponemos el agua o el caldo a hervir, tapado y sobre la tapa colocamos un papel de azafrán para que caliente.

Ahora incorporamos las verduras a las costillas, dejamos cocer juntos unos 10 minutos para que se mezclen los sabores, después añadimos el arroz, el pimiento seco molido, la salsa de tomate, lo rehogamos bien y vertemos el agua hirviendo. Apretamos un poco el papel de azafrán para molerlo y lo echamos sobre el arroz. Rectificamos de sal.

Lo dejamos cocer uno 13-15 minutos más o menos a fuego más bien fuerte. Y en este punto habrá que ajustarlo. Si vemos que se nos queda seco y el arroz está duro bajamos el fuego; si por el contrario el arroz está blando y nos sobra caldo subiremos el calor. Lo tapamos con un paño y lo dejamos reposar unos 6-8 minutos más o menos.

Y listo.

Y ahora quiero agradecer a Lolines del blog Cuina amb La Lonines que me haya concecido este premio, para mí siempre es una gran satisfacción que alguien se acuerde de mí para regalarme algo tan bonito. Yo no suelo participar en este tipo de premios, ni en concursos ni en sorteos, me roba demasiado tiempo, así que aún agradezco más que alguien me los conceda; ahora  tendría que dárselo de nuevo a otros 6 blogs, esto me resulta muy complicado así que aquí os lo dejo a todos.

Lolines tiene un blog fantástico, con recetas muy variadas, todas buenísimas y de vez en cuando hasta nos regala menús completos para facilitarlos la tarea de pensar qué voy a preparar para mañana. Si no la conocéis acercaros hasta su cocina, os gustará. Muchas gracias.