TARTALETAS DE FRUTAS

Hoy domingo toca algo dulce, aunque así acompañado de fruta se hace más ligero. Unas tartaletas clásicas con crema pastelera y fruta variada, se puede utilizar la que más os guste, en este caso plátano, kiwi, cerezas y albaricoques, variada en sabores y sobre todo en color, para hacerlas vistosas.

Se puede hornear la base durante 35 minutos, sacarlas y añadir la crema pastelera, las frutas y el almíbar. Pero en este caso horneé unos 15 minutos la base, después añadí la crema y seguí horneando durante otros 20 minutos, os lo dejo a vuestra elección, de las dos formas quedan bien.

PREPARACIÓN: (salen 10 tartaletas)

Para la base:

10 cucharadas rasas de harina fina de maíz (maizena)

250 gr. de harina de trigo

75 gr. de azúcar

150 gr. de mantequilla

2 huevos

Para la crema pastelera:

2 yemas de huevo

1/2 litro de leche

75 gr. de azúcar

5 cucharadas de harina fina de maíz (maizena)

Para decorar:

Fruta

1 vaso pequeño de agua

2 cucharadas de azúcar

2 láminas de gelatina

PREPARACIÓN:

Primero hacemos la masa para la base.

Sacamos la mantequilla del frigorífico para que esté un poco blanda.

Mezclamos en un recipiente la harina de maíz, la harina de trigo y el azúcar, añadiendo la mantequilla cortada a trozos. Formamos un círculo con esta mezcla, dejando un hueco en cuyo centro se añadirá el huevo previamente batido. Lo mezclamos con los dedos. Espolvoreamos con harina la mesa y las manos y amasamos. La tapamos con film y la dejamos reposar en la nevera media hora mínimo.

Ahora preparamos la crema pastelera.

Desliemos la maizena en media taza de leche fría, añadimos las yemas y mezclamos bien. Ponemos el resto de la leche a alentar junto la canela y el azúcar, cuando hierva retiramos del fuego y añadimos la mezcla anterior, batiendo con las varillas sin parar. Lo ponemos otra vez al fuego sin dejar de remover. Cuando espese, retiramos y lo vertemos sobre una fuente o un plato. Para que no nos quede costra lo tapamos con papel film tocando éste la crema.

Encendemos el horno a 180º en posición arriba y abajo.

Enharinamos la meseta y extendemos con ayuda del rodillo la masa (no debe quedar demasiado gruesa) la cortamos de un tamaño mayor que el molde (que previamente habremos enmantequillado). Con ayuda de una espátula levantamos la masa y la colocamos sobre el molde y los llevamos al horno unos 15 minutos, colocando la bandeja en una posición alta.

Los sacamos y vertemos en cada molde unas tres cucharadas de crema pastelera. Tienen que quedar bastante llenas.

Las metemos en el horno y las cocemos unos 20 minutos.

Cuando falten unos 10 minutos para sacarlas ponemos las hojas de gelatina a hidratar. Preparamos el almíbar. En un cazo echamos el agua y el azúcar y lo dejamos cocer unos 8-10 minutos a fuego suave. Escurrimos la gelatina y la añadimos al almíbar, removemos hasta que se deshaga.  

Las sacamos esperamos 5 minutos, las desmoldamos y las ponemos a enfriar sobre una rejilla.

Mientras enfrían las tartaletas cortamos la fruta que hayamos elegido y la colocamos sobre las tartaletas, la pincelamos con el almíbar y dejamos enfriar.

PANECILLOS DE LECHE

Después de dos intentos, por fin conseguí lo que quería. Unos bollitos de leche suaves, muy suaves, con un sabor a pan buenísimo, con muy pocos ingredientes y dos levados.  Ya tengo publicados unos con mantequilla y azúcar, ( aquí os dejo la receta) pero ahora quería hacerlos más ligeros y el resultado ha sido buenísimo.

La única pega que es una masa bastante pegajosa, yo lo amasé a mano y me costó bastante ajustar la cantidad de harina,  pero bueno eso va a depender de la habilidad de quien amasa; aunque si disponéis de alguna máquina para amasar os va a resulta más sencillo

INGREDIENTES (salen 22 panes grandecillos)

Para el formiento:

150 gr. de harina de fuerza.

150 gr. de agua

1 cubito de levadura

Para la masa:

700 - 750 gr. aproximadamente de harina de fuerza

400 ml de leche

3 cucharadas de aceite

Sal

1 cubito de levadura.

PREPARACIÓN:

La noche anterior hacemos el formiento. Mezclamos en un bol grande la harina con la levadura desmenuzada y el agua un poco tibia. Lo mezclamos todo bien ayundándonos de una cuchara de madera y tapamos con un paño. Lo dejamos reposar toda la noche.

Por la mañana añadimos al formiento la leche, el aceite y la sal, removemos bien, a continuación agregamos la levadura desmenuzada y 1/2 kg de harina aproximadamente en dos tandas. Mezclamos todo bien y seguimos añadiendo más harina. Vertemos la masa sobre la meseta enharinada y amasamos hasta conseguir una masa lo más fina que podamos.

Como ya os comenté es bastante pegajosa pero si queremos conseguir uno bollos con una textura muy ligera y una miga muy suave no debemos añadir más harina.

Untamos con aceite un bol grande (o dos) y metemos la masa, la tapamos con un paño, la dejamos reposar hasta que doble su volumen, aproximadamente unos 90 minutos.

Pasado ese tiempo, la volcamos sobre la meseta enharinada y desgasificamos, amasando con fuerza. Dividimos la masa en porciones (a mí me salieron 22 bollos), los espolvoreamos con un poco de harina. Formamos los panes intentando conseguir que nos queden bien redonditos

Forramos la bandeja del horno con  papel vegetal y los vamos colocando dejando bastante espacio entre ellos porque crecerán mucho; de nuevo los tapamos con un paño, como no nos caben todos en la bandeja preparamos el resto y los preparamos en la meseta sobre papel vegetal. Los dejamos levar unos 40 minutos.

Mientras encendemos el horno a 210º en posición arriba y abajo. Los cocemos unos 12-15 minutos (dependerá como siempre de cada horno) hasta que cojan un suave color doradito.

Los dejamos enfriar sobre una rejilla. Si durante la cocción crecen demasiado y se juntan no os preocupéis, cuando los saquemos para la rejilla y estén fríos los separaremos.

Y listos para disfrutar de unos bollos que combinan con todo, tostados con mermelada, con queso, con jamón, con lo que más os guste.

BOLLOS PREÑAOS

Esta receta es de esas que gusta prácticamente a todo el mundo, pan y chorizo, una combinación perfecta y que nunca defrauda. Con ingredientes muy básicos, lo único que se necesita es que el chorizo sea de calidad, y no esté demasiado curado para que al hacerse en el horno suelte la grasa y tiña el pan. Vienen bien como entrante, para una merienda al aire libre, para la playa, para una cena, vamos aprovechable al máximo.

El tamaño de los bollos os los dejo a vuestra elección, desde los de tamaño mini hasta casi un bocadillo, aunque personalmente a mí me gustan más bien pequeños.

Lo más rico es la parte de la miga que queda pringada con la grasa del chorizo,  ¿o no?

INGREDIENTES:

Para el formiento:

1 cubito de levadura

200 ml de agua

150 gr. de harina de fuerza

Para la masa:

350 gr. de harina de fuerza aproximadamente

150 ml. de agua

3 cucharadas de aceite

3 pizcas de sal

Para el rellleno:

2 chorizos.

PREPARACIÓN:

La noche anterior hacemos el formiento. Desmenuzamos la levadura y la mezclamos con el agua tibia, cuando esté disuelta añadimos la harina y removemos bien. La tapamos con un paño y la dejamos reposar toda la noche.

Por la mañana añadimos al formiento el aceite y la sal. Incorporamos la mitad de la harina y  el agua, mezclamos bien. Vamos incorporando más harina poco a poco. Cuando nos cueste trabajarla volcamos la masa sobre la meseta enharinada y amasamos, seguimos añadiendo harina según necesitemos, hasta conseguir que la masa esté fina (la cantidad de harina es aproximada, iremos añadiendo según se necesite. Si es necesario no se echa toda o si necesitamos añadiremos un poco más).

Untamos un bol con aceite y metemos dentro la masa. La tapamos y dejamos que suba, más o menos hasta que doble el volumen (aproximadamente una hora y cuarto)

Volcamos de nuevo la masa sobre la meseta y amasamos. Cortamos con un cuchillo trozos de tamaño parecido.

Aplastamos con las manos, colocamos encima los trozos de chorizo y envolvemos. Después con la palma de la mano redondeamos el bollo.

Los vamos colocando en la bandeja cubierta de papel vegetal y dejamos que suban de nuevo, una media hora.

Mientras encendemos el horno a 210º-220º. Los cocemos unos 25 minutos aproximadamente, los pequeñitos 15 (como siempre dependerá del horno)

Los sacamos y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

TARTA DE PLÁTANO

Esta tarta la vi en el blog de Mary cuchillito y tenedor y me pareció perfecta para mí, tiene los ingredientes de las tartas tradicionales, una combinación de sabores perfecta y el aspecto de las tartas caseras que tanto me gusta, así que no dudé en prepararla para el cumpleaños de mi hermana. 

Sabía que viniendo de la mano de Mary tenía que estar buenísima y os aseguro que en casa triunfó por todo lo alto. Mary tiene un blog fabuloso, recetas brillantes, tanto dulces como saladas, unas presentaciones buenísimas y desde aquí os invito a pasaros por su blog, si no lo conocéis os estáis perdiendo no solo una cocina espléndida si no a una mujer encantadora. Aquí os dejo el enlace de su receta.

Yo la hice en un molde alargado, así que dependiendo del tamaño habría que ajustar las cantidades que os indico.

Mis fotos siempre son muy regulares, no tengo mano para fotografiar, pero hoy especialmente todo me ha salido al revés. Después de unas 10 fotos la cámara me avisa que no tengo batería, pues, nada pensé, tengo unas cuantas y con éstas me arreglo. Después de comer me pongo a pasarlas al blog y resulta que no tengo fotos en la memoria, uf, solo me queda un trozo de tarta, así que las fotos son solo de esa porción.

Aunque las fotos no son nada buenas os aseguro que la tarta está buenísima y recién sacada de la nevera está muy fresquita, perfecta para el calor. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

8-10 plátanos maduros

Para el bizcocho:

4 huevos

150 gr. de harina

120 gr. de azúcar

1/2 cucharadita de Royal

Para la crema:

450 ml. de leche

1 sobre de flanín

2 yemas de huevo

3 cucharadas de azúcar

Para el caramelo:

5 cucharadas de azúcar

5 cucharadas de agua

PREPARACIÓN:

Primero haremos el bizcocho. Encendemos el horno en posición arriba y abajo a 180º.

Separamos las claras de las yemas y las batimos con las varillas eléctricas a punto de nieve fuerte. Reservamos.

En otro bol batimos las yemas y el azúcar hasta que espumen bien. Añadiremos poco a poco la harina tamizada y seguimos batiendo. Por último incorporamos las claras de huevo ahora con las varillas manuales con movimientos envolventes para que no se bajen.

Vertemos la mezcla sobre la bandeja del horno (que habremos cubierto con papel vegetal) y hornearemos unos 10 minutos.

Lo sacamos del horno y tapamos con papel film para que no seque. Reservamos.

Ahora toca preparar la crema. Seguiremos las instrucciones que vienen en los paquetes. Yo os indico cómo lo hice.

De los 450 ml. de leche separamos una taza. Disolvemos en ella el contenido del sobre, añadimos las dos yemas y batimos hasta que esté todo bien mezclado. Ponemos el resto de la leche a hervir con el azúcar. Cuando haya hervido lo separamos del fuego. Vertemos poco a poco la mezcla de la taza sin parar de batir con las varillas. Una vez bien mezclado lo ponemos al fuego, removemos continuamente para que no se nos hagan grumos, cuando empiece a hervir y espese lo sacamos para un plato o una fuente poco honda y tapamos con papel film para que no se nos haga costra.

Pelamos los plátanos y cortamos 3 a la mitad (para la primera capa) y el resto en láminas más finas.

Partimos la plancha de bizcocho a medida del molde, tenemos que sacar tres láminas.

Ahora vamos con el caramelo. En un cazo ponemos el agua y el azúcar a cocer, cuando hayamos conseguido el color caramelo lo vertemos en el molde de la tarta.

Colocamos sobre el caramelo los plátanos partidos a la mitad, procurando que nos queden bonitos, porque será la parte que se nos vea. Vertemos por encima parte de la crema pastelera y una plancha de bizcocho, después, otra de plátano, otra de crema y así hasta terminar con la última de bizcocho. Yo puse tres capas de cada.

Una vez que esté fría la metemos en la nevera, tapada con film, para que la crema cuaje bien.y dejamos por lo menos 12 horas.

ARBEJOS CON JAMÓN

Este es uno de esos platos que se comen durante todo el año. Pero ahora es el mejor momento para disfrutar de unos arbejos en su punto, tiernos y muy, muy ricos.

Se pueden cocinar con jamón serrano, carne, pero personalmente los prefiero con jamón fresco guisado, le da mucho sabor. Se puede tener la carne preparada del día anterior y después terminar el guiso. Yo suelo guisar carne por lo menos para 3 ó 4 veces y  la congelo. La saco del congelador por la noche y al día siguiente está lista para unas patatas guisadas, empanada, menestra, con patatas fritas o con lo que más os guste. Se ahorra mucho tiempo.

Os dejo la receta.

INGREDIENTES:

1 1/2 kg de arbejos (guisantes)

3/4 kg de jamón fresco

1 cebolla

La mitad de un tomate

Un poco de vino blanco

2 patatas

Caldo de carne o agua

Una pizca de pimentón

PREPARACIÓN:

Limpiamos la carne de la grasa que pueda tener, la troceamos y la adobamos con sal y ajo. La dejamos reposar al menos dos horas.

Pasado ese tiempo, echamos en una pota un poco de aceite, cuando esté caliente añadimos la carne y la doramos bien, que coja bastante color. Cuando ya esté dorada añadimos la cebolla y la rehogamos hasta que quede marroncita, después agregamos el tomate y dejamos que se haga todo. Echamos el vino blanco y lo dejamos cocer hasta que la carne esté tierna. Añadimos un poco de caldo de carne o agua y seguimos cociendo hasta que la carne esté bien tierna (la cocción puede hacerse en pota tradicional o en olla rápida). Rectificamos de sal.

Dejamos enfriar y separamos la carne de la salsa. Pasamos ésta por el pasapuré. Y la dejamos cocer unos 20  minutos más.

Quitamos la vaina de los arbejos. Echamos en una pota agua fría y damos un damos un hervor a los arbejos. Los escurrimos.

Pelamos las patatas y las troceamos, mejor dicho las cascamos, es decir, la rompemos con el cuchillo cuando las troceamos, sin cortarla del todo, el trozo que queda sin cortar se rasgará con ayuda del cuchillo. Esto nos ayudará a que nos espese la salsa.

Echamos las patatas en la carne y las rehogamos bien, añadimos la pizca de pimentón y los guisantes, lo cubrimos de agua caliente (solo hasta cubrir), añadimos sal y lo dejamos hasta que esté todo bien hecho. Es muy importante que el fuego esté muy bajo para que se haga lentamente. Si vemos que durante la cocción necesita más caldo se lo añadimos poco a poco.

Si nos queda con poco color echaremos un poquito de azafrán.

Se dejan reposar al menos dos horas.

ARROZ TIERRA Y MAR

Ya he comentado en otras ocasiones que el arroz es uno de mis platos favoritos, y es que me gusta con todo, pero así es uno de mis preferidos. En este ocasión he utilizado pechugas, pero se puede usar cualquier parte de pollo, personalmente me gusta con los trozos que tienen huesos, pero como en casa no gusta, pues  lo preparo con pechugas.

Mi madre lo cocinaba muchas veces con pollo, gambas y chipirones, siempre los domingos, y tengo ese buen recuerdo de que los domingos había un plato delicioso para comer.

Se puede combinar los ingredientes que más os gusten, eso os lo dejo a vuestra elección.

INGREDIENTES:

2 pechugas de pollo

12 langostinos

12 mejillones

4 tazas medianas de arroz

8 tazas medianas de caldo o agua

1 bote pequeño de arbejos

Dos cucharadas grandes de salsa de tomate casera

1 cucharada de pimiento seco molido

2 dientes de ajo

Sal

Azafrán

PREPARACIÓN:

Troceamos las pechugas y las adobamos con sal y ajo, las dejamos más o menos 1 hora.

Limpiamos los langostinos y les cortamos las barbas. Salamos.

Limpiamos los mejillones. En una pota echamos un poquito de agua, solo para que cubra el fondo, añadimos un poco de sal y los cocemos solo hasta que se abran. Los sacamos con una espumadera, les quitamos una concha, los echamos en un plato y tapamos con papel de cocina. Reservamos.

Colamos el caldo y añadimos en agua el resto de la cantidad indicada. Añadimos sal. Tapamos la pota y colocamos encima el papel de azafrán para que se caliente.

Escalamos los arbejos unos segundos y ponemos a escurrir.

En la paellera echamos un poco de aceite, rehogamos el ajo picado y añadimos las pechugas, las dejamos hasta que estén doradas (sin remover); cuando doren por un lado les damos la vuelta y doramos por el otro.

Cuando estén hechas, añadimos los langostinos, dejamos que se hagan unos 4 minutos.

Después echamos el arroz y rehogamos durante unos 2 minutos, añadimos el pimiento seco y el tomate y rehogamos otros 2 minutos (para que al arroz absorba todos los sabores).

Entonces vertemos con cuidado el agua hirviendo, los arbejos y el azafrán (sin quitar el papel lo frotamos un poco con los dedos para molerlo).

Lo dejamos cocer unos 13-15 minutos, dependerá un poco del calor que le demos.

Lo apartamos, y tapamos con un paño. Lo dejamos reposar unos 7 minutos. Y listo.

TARTA DE BIZCOCHO CON ALMENDRA

Hola a tod@s. Ya estoy de vuelta. Este tiempo de vacaciones me ha pasado como un suspiro y el retorno ha sido un poco complicado a nivel personal. Pero no podía demorar más volver a retomar las riendas en mi cocina y en mi blog y por fin me he decidido a publicar una entrada. Quiero agradeceros que me hayais seguido durante estos días de descanso, he recibido un montón de visitas y nuevos seguidores y eso me impulsa a seguir con este proyecto.

Y vengo con una tarta muy clásica en mi casa, con uno de mis ingredientes favoritos en repostería, la almendra. Imposible que un postre de almendra no triunfe, siempre sale bien y espero que éste os guste.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

6 huevos

150 gr. de azúcar (menos una cucharada que puse de azúcar avainillado)

180 gr. de harina

1 cucharadita de Royal

Para la crema de almendra:

450 gr. de almendra molida

375 gr. de azúcar glass

3 claras de huevo

1 patata mediana

Para el almíbar (dependiendo de lo remojado que os guste)

Una taza grande de agua

Un chorro de vino dulce

3 cucharadas de azucar

Para el merengue:

2 claras

2 cucharadas de azúcar glass.

PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos será el almíbar. En un cazo echamos todos los ingredientes y lo dejamos cocer unos 20 minutos muy despacio. Pasado este tiempo lo apartamos y tapamos.

Después preparamos el bizcocho.

Encendemos el horno a 180º en posición arriba y abajo.

Separamos las claras de las yemas y las batimos con las varillas eléctricas a punto de nieve fuerte. Reservamos. En otro bol mezclamos las yemas con el azúcar y batimos hasta conseguir que blanqueen y quede espumoso. Después añadimos poco a poco la harina tamizada mezclada con el Royal y seguimos batiendo, costará un poco porque nos quedará muy denso. Después incorporamos las claras ahora con la varilla manual, con movimientos envolventes de abajo hacia arriba para que no nos bajen las claras.

Forramos con papel vegetal el molde y vertemos sobre él la tercera parte del bizcocho. Lo cocemos unos 12-14 minutos, sacamos y tapamos con film transparente para conservar la humedad. Y así hasta hacer las tres bases de bizcocho.

Vamos ahora a preparar la crema de almendra.

Cocemos la patata sin sal y cuando esté cocida la pasamos por el pasapuré.

En un bol mezclamos la almendra con el azúcar, después añadimos el puré de patata, removemos bien hasta que esté todo bien incorporado. Después añadimos una clara de huevo, no añadimos otra hasta que ésta esté integrada en la mezcla, tiene que quedar una crema que nos sea fácil de untar.

Con un tenedor pinchamos las planchas de bizcocho por varios sitios para que al remojar se nos impregne bien.

Ahora vamos a montar la tarta.

En un plato apto para el horno ponemos una plancha de bizcocho, lo emborrachamos, y colocamos la tercera parte de la masa de almendra, la extendemos bien. Después colocamos encima otra plancha de bizchocho, hacemos con el paso anterior. La última capa ha de ser de almendra, la extendemos bien tanto por arriba como por el borde.

Encendemos el horno a 250º en posición arriba y abajo o si tenéis con aire.

Una vez que la tarta esté doradita la sacamos y dejamos enfriar para poder adornarla.

Cuando esté bien fría preparamos el merengué. Batimos las claras con las varillas eléctricas. Una vez que  lo tengamos bien firme,  añadimos las dos cucharadas de azúcar y seguimos batiendo hasta que estén integradas.

Con una cuchara vamos metiendo las claras en la manga pastelera y decoramos la tarta.

Esta tarta mejora mucho si la degustamos fría, así que la dejamos en la nevera por lo menos 12 horas para que esté bien fresca. Además al estar el bizcocho remojado mejora después de un día al frío.

CERRADO POR VACACIONES

Hoy no traigo ninguna receta, estos últimos días han sido muy ajetreados y no he podido preparar ninguna entrada. Solo vengo a deciros que del 1 al 15 de mayo estoy de vacaciones, asi que este blog estará cerrado durante esos días, o incluso un poco más. Van a ser días de sol, playa y mucho, mucho descanso.

Estaré desconectada de todo durante las vacaciones, no podré visitaros pero cuando venga me pondré al día y espero encontraros a todos a mi vuelta. 

Fijaos en la foto de abajo. En nada estaré allí tumbada al sol disfrutando de tanta belleza.

Nos vemos pronto.

LASAÑA DE BERENJENAS

Esta receta la hago desde hace ya muchos años, es similar a la lasaña tradicional, la única diferencia es que se sustituyen las placas de pasta por rodajas de berenjena y muy parecida a la musaka, lo único que ésta lleva carne de cordero. Es un pelín laboriosa, pero no reviste ninguna dificultad. Yo suelo hacer una bandeja grande, y la que no consumimos la congelo en porciones, resulta muy cómodo porque solo tienes que descongelarla y calentarla al horno

INGREDIENTES:

3 berenjenas

400 gr. de carne picada (mitad ternera mitad cerdo)

8 cucharadas aproximadamente de salsa de tomate casera

Una bola de queso mozzarela

Un poco más de queso rallado

Aceite

Sal

Para la bechamel:

1 cucharada grande de mantequilla

3-4 cucharadas de harina

1 litro de leche aproximadamente

Sal

PREPARACIÓN:

Empezamos por las berenjenas, las pelamos, las cortamos en rodajas de un cm. aproximadamente y las sumergimos en agua con sal. Las dejamos una media hora. Pasado este tiempo, las escurrimos, las secamos y las salamos. Reservamos.

Echamos en una sartén un poco de aceite, cuando esté bien caliente añadimos la carne picada, y removemos rápido y sin parar para que no se nos hagan bolas, cuando veamos que está suelta, incorporamos la salsa de tomate y lo dejamos cocer una media hora a fuego muy suave.

Mientras, vamos haciendo la bechamel.

En un cazo ponemos la mantequilla, la dejamos unos 2 minutos que coja un poco de color, añadimos de golpe la harina y removemos, tiene que quedar un poco arenoso. Cuando esté bien mezclado añadimos la leche muy poco a poco, no añadimos más leche hasta que se haya absorbido bien y así hasta conseguir la textura que queramos. Es muy importante no dejar de revolver porque se pega con facilidad. La  cocemos hasta que al probarla se haya perdido el sabor a harina. Rectificamos de sal y añadimos un poco de queso rallado. Para la lasaña a mí me gusta dejar la bechamel bastante líquida, porque al cocerla en el horno la berenjena o la pasta la absorbe y si no nos quedará la lasaña demasiado seca. Es preferible pecar de ligera que de espesa, por lo menos para mi gusto.

A mitad de cocción de la bechamel encendemos el horno a 180º en posición arriba y abajo.

Empezamos a montar la lasaña.

En un molde alargado o cuadrado apto para el horno echamos unas cucharadas de bechamel, después colocamos encima las berenjenas procurando que quedo todo bien cubierto, después una capa de la carne y otras tres cucharadas de bechamel, otra de berenjenas y así hasta acabar con berenjenas. Lo cubrimos todo con la bechamel restante.

Cortamos el bola de queso mozzarela en rodajas finitas y la repartimos por encima de la bechamel. A mí como me gusta mucho el queso gratinado aún añadí más queso rallado, pero eso va en gustos, con la mozzarela sería suficiente.

Es conveniente no llenar el molde hasta arriba ya que al cocer puede desbordarse un poco. Si vemos que nos queda muy justo, como a mí, colocamos sobre la bandeja del horno papel de aluminio, así si nos cae algo no ensucia el horno.

Lo dejamos cocer aproximadamente unos 90 minutos; cuando lleve algo más de una hora en el horno, la pinchamos, si vemos que la berenjena está aún dura, podemos bajar el horno a 160º para que se haga más suave.

No es conveniente taparla con papel de aluminio porque puede pegarse, así que si vemos que todavía nos falta cocción y el queso está ya gratinado bajamos la temperatura del horno.

Apagamos el horno y la dejamos dentro, aún nos cocerá unos 10 minutos más. 

ROSQUILLAS DE MANTEQUILLA

Últimamente he visto muchas rosquillas por los blogs, durante las fiestas de pascua son muy típicas en diferentes puntos de nuestra geografía. Básicamente la masa es en casi todos los misma, aunque variaciones hay un montón. En casa la receta que hacemos, como siempre es la de mi madre, así que decidí sobre ésta hacer un pequeño cambio, sustituí el aceite por mantequilla y el resultado fue buenísimo. Ahora toca experimentar con otros cambios que seguro que serán igualmente estupendos

INGREDIENTES: (para 18 rosquillas)

2 huevos (utilizamos como medidor la mitad de la cáscara de un huevo)

4 medias cáscaras de huevo de mantequilla (aproximadamente 70 gr.)

4 medias cáscaras de huevo de azúcar

2 pizcas de sal

Ralladura de limón (al gusto)

Un chorro de anís (al gusto)

6 cucharadas colmadas de harina de maíz fina (maizena)

175 gr. de harina de repostería, aproximadamente (si no es necesario no se utilizará toda)

Una cucharadita de levadura royal

Azúcar glass

PREPARACIÓN:

Derretimos la mantequilla, solo lo justo para poder medirla.

En un cuenco ponemos los huevos, el azúcar, el anís, la ralladura de limón, la sal, la mantequilla y con un tenedor lo mezclamos. A continuación añadiremos la levadura y la maizena, seguimos batiendo hasta que se mezcle bien y por último vamos incorporando la harina. Volcamos la masa sobre la meseta enharinada y amasamos hasta conseguir una masa muy fina.

La ponemos de nuevo en el bol y tapamos con papel film, la dejamos reposar unos 40 minutos.

Pasado este tiempo, ponemos aceite a calentar, hay que echar abundante aceite en la sartén para que cubran bastante las rosquillas.

Mientras, vamos a darle forma a las rosquillas. Hacemos bolitas del tamaño que nos gusten. Aquí tengo que decir que después en la sartén engordan bastante, así que no las haremos muy grandes. Redondeamos las bolitas y metemos el dedo índice en el medio y hacemos un agujero, lo abrimos un poco más, y volvemos a ponerla sobre la meseta. Así con todas (esto también lo aprendí de los blogs, yo siempre hacía una tira y después unía los extremos).

Cuando tengamos el aceite caliente, vamos echando las rosquillas, las freiremos a fuego medio, en mi cocina del 1 al 9, las freí al 6, hasta que estén doraditas (si el fuego está muy fuerte nos quedarán muy doradas y por dentro crudas y si las ponemos a  muy poco fuego nos quedarán duras). Las sacamos para un plato que habremos cubierto con papel absorbente, las dejamos unos minutos y cuando todavía estén calientes las rebozamos en azúcar glass.

Una vez más tengo que agradecer la generosidad que tenéis conmigo. Es este caso es Trini de La cocina de Trini Altea la que me ha concedido este premio. Hace unas semanas era  Walkiria la que me lo otorgaba y ahora la creadora del premio ha tenido la generosidad de acordarse de mi blog para regalármelo. Trini es una mujer encantadora, y su blog recoge recetas fabulosas y muy variadas, estoy segura que todos la conocéis pero, si no es así, asomaros a su cocina, os acogerá con tanto cariño como lo ha hecho conmigo y os sentiréis en vuestra casa. Mil gracias Trini. 

 

ALBÓNDIGAS

Hoy toca una receta que todo el mundo conoce y sabe preparar. Pero por si acaso alguien tiene alguna duda o si le interesa mi forma de prepararlas, o empiece en la cocina y no sabe muy bien por dónde empezar, aquí está una receta de albóndigas sencillas y muy ricas.

INGREDIENTES:

½ kg de carne picada (mitad ternera mitad cerdo)

1 huevo

Un poco de perejil

¼ tomate natural

3 lonchas de jamón serrano

1 cucharada de pan rallado

1 diente de ajo

Sal

Para rebozar:

Pan rallado

2 huevos

Para la salsa:

Aceite

½ cebolla

½ tomate.

Vino blanco

Sal

PREPARACIÓN:

En un mortero machacamos el ajo con la sal y el perejil, lo echamos sobre la carne picada y revolvemos bien. A continuación añadimos el jamón y el tomate (pelado y sin pepitas) bien picadito, el huevo y el pan rallado. Lo mezclamos todo bien y lo dejamos adobar una hora mínimo.

Mientras vamos a preparar la salsa. En una pota echamos un poco de aceite, cuando esté caliente añadimos la cebolla picada, dejamos que se haga unos minutos y añadimos el tomate troceado. Después de otros 5 minutos añadimos el vino blanco y dejamos que se haga todo bien. Salamos. Pasamos la salsa por el pasapuré y reservamos.

Pasado el tiempo de adobo de la carne, vamos a preparar las albóndigas, cogiendo porciones pequeñas de carne y hacemos bolitas del tamaño que nos gusten, a mí personalmente me gustan pequeñas. Cuando las tengamos todas las pasamos por pan rallado y a continuación por huevo batido. Las freímos, las escurrimos  y las vamos añadiendo a la salsa. Cuando estén todas fritas las dejamos cocinar con la salsa una media hora aproximadamente.

Para acompañar, lo que más os guste, porque van bien con todo, personalmente opto por patatas fritas y una opción menos grasa el arroz blanco.

Y ahora quiero agradecer a Nieves de igloo cooking  por concederme el premio Tu estilo,  me ha regalado este precioso ramo de flores.

No dejéis de visitar su blog, tiene una recetas buenísimas,  y en todas deja su toque personal, siempre tiene una palabra agradable para decirte y siempre, siempre te deleita con unas fotografías fantásticas. Ella sí tiene estilo. Os gustará.