20 octubre, 2013

ROSQUILLAS DE LECHE

Estas rosquillas la saqué del blog  "un cachiño doce". En él encontraréis recetas que estoy segura que os van a gustar tanto como a mí, muy bien explicadas, cuidadas y con unas fotos espectaculares, así que tengo que agradecer a Mª José no solo ésta si no también otras publicaciones que ya forman parte de mi cuaderno de recetas.

Me recuerdan mucho a los donuts pero más sencillas de elaborar. Son suaves, esponjosas y con un glaseado riquísimo. Perfectas para una merienda especial.


INGREDIENTES:

400 gr de harina
Un vaso de leche templada (de los de nocilla, faltándole un dedo para el borde)
75 gr. de azúcar
Una pizca de sal
60 gr. de mantequilla derretida
Un sobre de levadura seca
Un huevo batido
Aceite de girasol para freírlas

Para el glaseado:

25 gr. de mantequilla (la receta original lleva 50 gr.)
3 cucharadas de agua templada
100 gr. de azúcar glass

ELABORACIÓN:

En un bol echamos la harina, le añadimos la levadura y el azúcar, lo mezclamos todo bien.

En otro bol batimos el huevo, echamos la leche templada, la mantequilla derretida y la sal. Lo mezclamos todo y lo vertemos en el bol de la harina.

Lo mezclamos todo bien con una cuchara de madera. Quedará un poco pegajosa.

Espolvoreamos con harina la meseta de trabajo, volcamos la masa y amasamos un poco. Untamos un bol amplio con un poco de mantequilla y metemos la masa dentro, la tapamos y la dejamos reposar una hora aproximadamente, debe crecer un poco pero no doblar el volumen.

Pasado este tiempo de reposo ya podemos preparar las rosquillas.

Nos untamos las manos con un poco de aceite y vamos cogiendo pequeños trozos de masa (del tamaño de una nuez aproximadamente), hacemos una bola, introducimos el dedo anular en el centro para hacer el agujero de las rosquillas, vamos girándolas sobre el dedo para aumentar un poco el agujero, hasta conseguir el tamaño que deseamos.

Cogemos un trozo grande de papel vegetal y vamos colocando encima de él las rosquillas según las vamos haciendo, las tapamos con un paño y esperamos a que aumenten su tamaño, aproximadamente una hora.

Pasado este tiempo ponemos abundante aceite en una sartén, una vez que esté caliente vamos echando las rosquillas, primero las doramos por un lado, les damos la vuelta y las doramos por el otro.

Cuando estén bien doraditas las vamos sacando para un plato cubierto con papel absorbente para quitar el sobrante de aceite.

Ahora vamos a prepara la cobertura. En un bol ponemos el axúcar glass, vamos añadiendo el agua y por último la mantequilla derretida. Lo mezclamos todo bien y baños las rosquillas con este glaseado.